Ingredienser
- 2 mandariner (f.eks. Pixie eller Satsuma)
- 2 ss finhakkede reddiker pluss 12 store reddiker (f.eks. French Breakfast), trimmet og veldig tynt skåret
- 1 ss hakket rødløk pluss 1.2 dl tynne skiver
- 1 ss pluss 2 ts fersk sitronjuice (Meyer eller vanlig)
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- Grovt kosher-salt
- 1 middels fennikelknoll, delt i fire på langs med kjernen intakt, veldig tynt skåret på langs
- 7.1 dl (pakket) ruccola
- 0.6 dl grovhakket fersk mynte
Ingredienser
- 2 mandariner (f.eks. Pixie eller Satsuma)
- 2 ss finhakkede reddiker pluss 12 store reddiker (f.eks. French Breakfast), trimmet og veldig tynt skåret
- 1 ss hakket rødløk pluss 1.2 dl tynne skiver
- 1 ss pluss 2 ts fersk sitronjuice (Meyer eller vanlig)
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- Grovt kosher-salt
- 1 middels fennikelknoll, delt i fire på langs med kjernen intakt, veldig tynt skåret på langs
- 7.1 dl (pakket) ruccola
- 0.6 dl grovhakket fersk mynte
Slik gjør du:
- Finhakk nok av skallet fra mandarinene til å måle én teskje; legg det i en liten bolle og sett til side til dressingen.
- Med en skarp kniv, kutt av toppen og bunnen på hver mandarin. Fjern deretter alt av skall og den hvite hinnen, følg fruktens kontur.
- Kutt mandarinene vertikalt i to, deretter i tynne skiver på ca. 0.6 cm; sett til side.
- Bland 2 ss finhakkede reddiker, 1 ss hakket rødløk, sitronjuice og revet mandarinskall i en liten bolle; la det stå i 5 minutter.
- Visp inn ekstra virgin olivenolje.
- Krydre salatdressingen med grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- Bland mandarinskivene, reddikskivene, løkskivene, fennikelskivene, ruccolasalat og hakket frisk mynte i en stor bolle; strø over grovt kosher-salt.
- Drypp dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir dekket.
- Overfør salaten til en stor, flat bolle og server.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten tar de beste ingrediensene fra sensommerens hage og pakker dem inn i en velbalansert blanding av søtt, sitrus og krydder. Det spennende samspillet mellom den sprø reddiken, den milde ruccolaen og den syrlige mandarinen gjør denne salaten til en perfekt start på måltidet eller som en lett lunsj.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, velg friske og saftige mandariner, som Pixie eller Satsuma. Skjær dem i tynne skiver for å få frem den naturlige søtheten.
- 2Bruk en skarp kniv for å få reddikene så tynne som mulig – dette gir en deilig krønsj i teksturen.
- 3La dressingen trekke inn i grønnsakene i noen minutter før servering, slik at smakene forener seg perfekt.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett. Server den gjerne med et glass tørr, musserende vin for å balansere de markante smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk reddik-, ruccola- og mandarinsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk reddik-, ruccola- og mandarinsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk reddik-, ruccola- og mandarinsalat?▼
Total tilberedningstid for Frisk reddik-, ruccola- og mandarinsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk reddik-, ruccola- og mandarinsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk reddik-, ruccola- og mandarinsalat?▼
En porsjon av Frisk reddik-, ruccola- og mandarinsalat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
