Reddik-, ruccola- og rødløksalat med mandariner
En enkel og smakfull salat med radish, arugula, rødløk og mandariner. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten tar de beste ingrediensene fra sensommerens hage og pakker dem inn i en velbalansert blanding av søt, sitrus og krydder. Det spennende samspillet mellom den sprø reddiken, den milde ruccolaen og den syrlige mandarinen gjør denne salaten til en perfekt start på måltidet eller som en lett lunsj.
Ingredienser
- 2 mandariner (for eksempel Pixie eller Satsuma)
- 2 spiseskjeer finhakkede reddiker pluss 12 store reddiker (for eksempel French Breakfast), trimmet og veldig tynt skåret
- 1 spiseskje hakket rødløk pluss 1,2 dl tynne skiver
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer fersk Meyer-sitronjuice eller vanlig sitronjuice
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Grovt kosher-salt
- 1 middels fennikelknoll, delt i fire på langs med kjernen intakt, veldig tynt skåret på langs
- 7,1 dl (pakket) ruccola
- 0,6 dl grovhakket fersk mynte
Ingredienser
- 2 mandariner (for eksempel Pixie eller Satsuma)
- 2 spiseskjeer finhakkede reddiker pluss 12 store reddiker (for eksempel French Breakfast), trimmet og veldig tynt skåret
- 1 spiseskje hakket rødløk pluss 1,2 dl tynne skiver
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer fersk Meyer-sitronjuice eller vanlig sitronjuice
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Grovt kosher-salt
- 1 middels fennikelknoll, delt i fire på langs med kjernen intakt, veldig tynt skåret på langs
- 7,1 dl (pakket) ruccola
- 0,6 dl grovhakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 1Finhakk nok av skallet fra mandariner til å måle én teskje; legg det i en liten bolle og sett til side til dressingen. Med en skarp kniv, kutt av toppen og bunnen på hver mandarint, deretter fjern alt av skall og den hvite pithen, følg fruktens kontur. Kutt mandariner vertikalt i to, deretter i tynne skiver på ca. ¼ tomme; sett til side. Bland 2 spiseskjeer finhakkede reddiker, 1 spiseskje hakket rødløk, sitronsaft og revet mandarinskall i en liten bolle; la det stå i 5 minutter. Visp inn ekstra virgin olivenolje. Krydre salatdressingen med grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak. Bland mandarinskivene, reddikskivene, løkskivene, fennikelskivene, ruccolasalat og hakket frisk mynte i en stor bolle; strø over grovt kosher-salt. Drypp dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir dekket. Overfør salaten til en stor, flat bolle og server.
- 2Finhakk nok av skallet fra mandariner til å måle én teskje; legg det i en liten bolle og sett til side til dressingen. Med en skarp kniv, kutt av toppen og bunnen på hver mandarint, deretter fjern alt av skall og den hvite pithen, følg fruktens kontur. Kutt mandariner vertikalt i to, deretter i tynne skiver på ca. ¼ tomme; sett til side.
- 3Bland 2 spiseskjeer finhakkede reddiker, 1 spiseskje hakket rødløk, sitronsaft og revet mandarinskall i en liten bolle; la det stå i 5 minutter. Visp inn ekstra virgin olivenolje. Krydre salatdressingen med grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- 4Bland mandarinskivene, reddikskivene, løkskivene, fennikelskivene, ruccolasalat og hakket frisk mynte i en stor bolle; strø over grovt kosher-salt. Drypp dressingen over salaten og vend godt slik at alt blir dekket. Overfør salaten til en stor, flat bolle og server.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, velg friske og saftige mandariner, som Pixie eller Satsuma. Skjær dem i tynne skiver for å få frem den naturlige søtheten.
- 2Bruk en skarp kniv for å få reddikene så tynne som mulig - dette gir en deilig krasj i teksturen.
- 3La dressingen trekke inn i grønnsakene i noen minutter før servering, slik at smakene forener seg perfekt.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett. Server den gjerne med et glass tørr, mousserende vin for å balansere de markante smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reddik-, ruccola- og rødløksalat med mandariner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reddik-, ruccola- og rødløksalat med mandariner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reddik-, ruccola- og rødløksalat med mandariner?▼
Total tilberedningstid for Reddik-, ruccola- og rødløksalat med mandariner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reddik-, ruccola- og rødløksalat med mandariner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reddik-, ruccola- og rødløksalat med mandariner?▼
En porsjon av Reddik-, ruccola- og rødløksalat med mandariner inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
