Reddik- og sukkerertbiter med rosmarinsmørsaus
Oppskrift på friske radish og sukkererter med aromatisk rosmarin brunsmør drizzle, perfekt som forrett eller lett snacks.
Om denne retten
Den delikate balansen mellom den knasende radisken og den smørige, duftende rosmarinsmøren i denne retten er rett og slett uimotståelig. Inspirert av den tradisjonelle norske rakfiskretten, er dette en elegant og smaksrik forrett som tar hverdagsingrediens som reddik og sukkererter til nye høyder. Perfekt for å sette tonen for en festmiddag eller som et friskt tilbehør til en større buffet.
Ingredienser
- 3,6 dl sukkererter, delt i to
- 1 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 bunt påskeradiser (røde er også bra) med toppene, røttene kuttet av, bladene satt til side, radisene delt i to
- 1 teskje kosher-salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje fersk rosmarin, finhakket
Ingredienser
- 3,6 dl sukkererter, delt i to
- 1 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 bunt påskeradiser (røde er også bra) med toppene, røttene kuttet av, bladene satt til side, radisene delt i to
- 1 teskje kosher-salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje fersk rosmarin, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 20 til 24 trepinnespyd.
- 2Tilsett 10 til 12 isbiter i en middels stor blandebolle og fyll med kaldt vann. Sett til side.
- 3Hell 4 kopper vann i en middels stor kjele og kok opp over middels høy varme. Tilsett sukkererter og blansjer i 1 minutt. Bønnene vil bli knallgrønne og møre. Fjern umiddelbart med en hullsleiv og legg dem i isvannet; dette vil stoppe kokeprosessen. Overfør ertene til et dobbelt lag med kjøkkenpapir for å tørke av vannet.
- 4Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett oljen og varm den opp i 1 til 2 minutter. Legg reddikene med snittflaten ned i pannen. Krydre med salt. Skru ned varmen til middels. Kok reddikene til bunnen begynner å bli brune og de føles møre når de testes med en kniv, ca. 10 til 15 minutter. Fjern fra varmen.
- 5Mens reddikene koker, trim 20 til 24 trepinnespyd (avhengig av hvor mange reddiker du har i buntet) til ca. 9 cm lange – kjøkkensaks vil gjøre jobben. Tre de kokte ertene på spydet for å lage små biter.
- 6Fem minutter før reddikene er ferdige med å bli brune, lag den brune smørsausen. Varm opp en stekepanne på middels høy varme til den er varm. Tilsett smøret. Det vil umiddelbart begynne å syde og skumme. Rør med en tresleiv i 4 til 5 minutter. Smøret vil begynne å bli mørkere. Tilsett rosmarinen. Smøret vil knitre og skumme igjen og frigjøre rosmarinens duft. Fortsett å koke til det får en vakker, dyp brunfarge, men ikke brenner seg, ytterligere 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen.
- 7Tre reddikene på spydet og avslutt hver med et reddikblad. Plasser bitene på et kakefat eller et serveringsfat. Drypp over den brune smørsausen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke bland radisen for mye etter at den er stekt - du vil at den skal beholde litt av den sprø konsistensen.
- 2Bruk litt av rosmarinbladene fra toppen som en delikat garnityr over rettene.
- 3Forhold deg nøye til koketiden for sukkererter - du vil at de skal være knallgrønne og møre, men fremdeles ha en liten tann.
Serveringsforslag
Denne retten er et fantastisk ledsager til et glass sprudlende hvitvin eller en elegant champagne. Den spreke og grønne smaken matcher også godt med en lettere, sommerlig hovedrett som grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reddik- og sukkerertbiter med rosmarinsmørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reddik- og sukkerertbiter med rosmarinsmørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reddik- og sukkerertbiter med rosmarinsmørsaus?▼
Total tilberedningstid for Reddik- og sukkerertbiter med rosmarinsmørsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reddik- og sukkerertbiter med rosmarinsmørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reddik- og sukkerertbiter med rosmarinsmørsaus?▼
En porsjon av Reddik- og sukkerertbiter med rosmarinsmørsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
