Rødt quinoa- og sitrussalat
Oppskrift på frisk og smakfull rød quinoa og sitrussalat, perfekt for sommermåltidet med en balansert blanding av sitrus og quinoa.
Om denne retten
Den røde quinoaen i denne lette og spreke salaten gir ikke bare et nydelig fargespill, men også en uventet nøtteaktig tekstur som komplimenterer de søte, sitrusrike appelsinene og den friske korianderen. Denne sydamerikanske kornveksten har etter hvert blitt en populær supermat, og passer perfekt inn i et sunt og balansert måltid.
Ingredienser
- 1,8 dl rød quinoa
- Saften av 3 lime (ca. 0,8 dl)
- 2 teskjeer agavesirup
- 1 jalapeño, frø fjernet og finhakket
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1,6 dl rapsolje
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 1/2 teskje limeskall
- Kosher-salt
- 1,6 dl Cara Cara- eller navellorange-segmenter, fjernet kjerne (se Kok's Note)
- 1,2 dl jicama, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 0,6 dl rødløk, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl ristet, skivet mandel, pluss ekstra til pynt
Ingredienser
- 1,8 dl rød quinoa
- Saften av 3 lime (ca. 0,8 dl)
- 2 teskjeer agavesirup
- 1 jalapeño, frø fjernet og finhakket
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1,6 dl rapsolje
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 1/2 teskje limeskall
- Kosher-salt
- 1,6 dl Cara Cara- eller navellorange-segmenter, fjernet kjerne (se Kok's Note)
- 1,2 dl jicama, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 0,6 dl rødløk, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl ristet, skivet mandel, pluss ekstra til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Skyll quinoaen i en sikt flere ganger med kaldt vann.
- 3Kok opp 1 1/4 kopper vann i en middels kjele med tett lokk.
- 4Tilsett quinoaen, dekk til og la det småkoke til kornene viser en trådaktig spiral og vannet er helt absorbert, ca. 15 minutter.
- 5Ta kjelen av varmen og la den stå urørt i 5 minutter.
- 6Luft opp quinoaen med to gafler og overfør den til en stor glassbolle for å avkjøle. Sett til side.
- 7Bland limejuice, agavesirup, jalapeño, hvitløk og spisskummen i en glassbolle, og visp kraftig.
- 8Drypp i oljen sakte mens du fortsetter å vispe.
- 9Når vinaigretten er glatt og litt tykkere, visp inn 1/2 kopp koriander og limeskall.
- 10Smak til med salt.
- 11Legg appelsiner, jicama, løk, mandler og resten av korianderen (2 ss) i en middels blandebolle.
- 12Hell over omtrent halvparten av koriander-lime vinaigretten og vend forsiktig.
- 13Binn inn i quinoaen.
- 14Hell over resten av vinaigretten og vend godt sammen.
- 15Smak til med salt.
- 16Overfør quinoasalaten til en stor serveringsskål, pynt med mandler og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Husk å skylle quinoaen grundig før koking for å fjerne den naturlige, litt bitre saponinen.
- 2For ekstra knasende mandler, ha dem i ovnen i noen minutter før du heller dem over salaten.
- 3Prover gjerne å bytte ut Cara Cara-appelsiner med blodappelsiner for en enda friskere syrlig note.
Serveringsforslag
Denne fargerike og spreke salaten passer utmerket som en lettere forrett eller siderett til grillet fisk eller kylling. Servér den gjerne med et glass sprudlende hvitvin for å fremheve de friske, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt quinoa- og sitrussalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt quinoa- og sitrussalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt quinoa- og sitrussalat?▼
Total tilberedningstid for Rødt quinoa- og sitrussalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt quinoa- og sitrussalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt quinoa- og sitrussalat?▼
En porsjon av Rødt quinoa- og sitrussalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
