Rød quinoa- og sitrussalat med jalapeño
En frisk og smakfull oppskrift på rød quinoa- og sitrussalat med jalapeño, perfekt som lett forrett eller tilbehør til sommermåltidet.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl rød quinoa
- Saften av 3 lime (ca. 0.8 dl)
- 2 ts agavesirup
- 1 jalapeño, frø fjernet og finhakket
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 0.25 ts malt spisskummen
- 1.6 dl rapsolje
- 1.2 dl pluss 2 ss hakket frisk koriander
- 0.5 ts revet limeskall
- Kosher-salt
- 1.6 dl Cara Cara- eller navleappelsinsegmenter, uten hinner
- 1.2 dl jicama, skrelt og skåret i 0.5 cm terninger
- 0.6 dl rødløk, skåret i 0.5 cm terninger
- 1.2 dl ristede, skivede mandler, pluss ekstra til pynt
Ingredienser
- 1.8 dl rød quinoa
- Saften av 3 lime (ca. 0.8 dl)
- 2 ts agavesirup
- 1 jalapeño, frø fjernet og finhakket
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 0.25 ts malt spisskummen
- 1.6 dl rapsolje
- 1.2 dl pluss 2 ss hakket frisk koriander
- 0.5 ts revet limeskall
- Kosher-salt
- 1.6 dl Cara Cara- eller navleappelsinsegmenter, uten hinner
- 1.2 dl jicama, skrelt og skåret i 0.5 cm terninger
- 0.6 dl rødløk, skåret i 0.5 cm terninger
- 1.2 dl ristede, skivede mandler, pluss ekstra til pynt
Slik gjør du:
- Skyll quinoaen i en sikt flere ganger med kaldt vann.
- Kok opp 3 dl vann i en middels kjele med tett lokk.
- Tilsett quinoaen, dekk til og la det småkoke til kornene viser en trådaktig spiral og vannet er helt absorbert, ca. 15 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den stå urørt i 5 minutter.
- Luft opp quinoaen med to gafler og overfør den til en stor glassbolle for å avkjøle. Sett til side.
- Bland limesaft, agavesirup, jalapeño, hvitløk og spisskummen i en glassbolle, og visp kraftig.
- Drypp i oljen sakte mens du fortsetter å vispe.
- Når vinaigretten er glatt og litt tykkere, visp inn 1.2 dl koriander og limeskall.
- Smak til med salt.
- Legg appelsiner, jicama, løk, mandler og resten av korianderen (2 ss) i en middels blandebolle.
- Hell over omtrent halvparten av koriander-lime vinaigretten og vend forsiktig.
- Bland dette inn i quinoaen.
- Hell over resten av vinaigretten og vend godt sammen.
- Smak til med salt.
- Overfør quinoasalaten til en stor serveringsskål, pynt med mandler og server umiddelbart.
Om denne retten
Den røde quinoaen i denne lette og spreke salaten gir ikke bare et nydelig fargespill, men også en uventet nøtteaktig tekstur som komplimenterer de søte, sitrusrike appelsinene og den friske korianderen. Denne sydamerikanske kornveksten har etter hvert blitt en populær supermat, og passer perfekt inn i et sunt og balansert måltid. Jalapeñoen gir et lite kick som løfter smakene.
Tips og Varianter
- 1Husk å skylle quinoaen grundig før koking for å fjerne den naturlige, litt bitre saponinen.
- 2For ekstra knasende mandler, rist dem i en tørr panne eller i ovnen i noen minutter før du heller dem over salaten.
- 3Prøv gjerne å bytte ut Cara Cara-appelsiner med blodappelsiner for en enda friskere syrlig note og vakker farge.
Serveringsforslag
Denne fargerike og spreke salaten passer utmerket som en lettere forrett eller siderett til grillet fisk eller kylling. Servér den gjerne med et glass sprudlende hvitvin for å fremheve de friske, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød quinoa- og sitrussalat med jalapeño?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød quinoa- og sitrussalat med jalapeño. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød quinoa- og sitrussalat med jalapeño?▼
Total tilberedningstid for Rød quinoa- og sitrussalat med jalapeño er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød quinoa- og sitrussalat med jalapeño vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød quinoa- og sitrussalat med jalapeño?▼
En porsjon av Rød quinoa- og sitrussalat med jalapeño inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
