Rødt quinoa- og mangosalat
Oppskrift på en frisk og smakfull rødt quinoa og mangosalat, perfekt for sommeren eller som en lett forrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne fargerike quinoa- og mangosalaten er et perfekt eksempel på hvordan man kan kombinere syrlige, søte og krydrete smaker i én frisk og balansert rett. Den røde quinoaen gir salaten en nøtteaktig tekstur, som komplimenteres av den saftige mangoen og den friske mintesmaken. Denne retten har røtter fra den søramerikanske quinoa-tradisjonen, og egner seg perfekt som en lett forrett eller sunnere sommersalat.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl rød quinoa
- 2. 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- 3. 1 teskje Dijon-sennep
- 4. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 1 sjalottløk, finhakket
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 1/2 rød paprika, finhakket
- 9. 1/2 gul paprika, finhakket
- 10. 1/2 oransje paprika, finhakket
- 11. 1 mango, skåret i 1/4-tommers terninger
- 12. 0,6 dl fersk mynte, hakket
Ingredienser
- 1. 1,8 dl rød quinoa
- 2. 2 spiseskjeer hvit balsamicoeddik
- 3. 1 teskje Dijon-sennep
- 4. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 1 sjalottløk, finhakket
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 1/2 rød paprika, finhakket
- 9. 1/2 gul paprika, finhakket
- 10. 1/2 oransje paprika, finhakket
- 11. 1 mango, skåret i 1/4-tommers terninger
- 12. 0,6 dl fersk mynte, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Skyll quinoaen i en sikt flere ganger med kaldt vann. I en middels stor kjele, over middels høy varme, tilsett 1 ¼ kopper vann og kok opp. Ha i quinoaen, dekk til, og slå av varmen. La quinoaen dampe til vannet er helt absorbert og kornene sprekker opp, ca. 10 til 15 minutter. Rør forsiktig med en gaffel. Sett til side for å avkjøle.
- 22. I en stor bolle, bland eddik, sennep, hvitløk, sjalottløk, 2 teskjeer salt og 5 til 6 runder med nykvernet svart pepper. Mens du heller i en jevn, langsom strøm, visp inn olivenoljen til alt er godt blandet og lett emulsifisert. Tilsett paprika, mango, mynte og quinoa. Vend forsiktig sammen og server.
Tips og Varianter
- 11. Skyll quinoaen grundig før koking for å fjerne den naturlige bittere smaken.
- 22. Prøv å bruke en moden, søt mango for å balansere syrene i eddiken og sennepen.
- 33. Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike paprikafarger for å gi salaten et flott utseende.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til grillet hvit fisk eller kylling, eller som en hovedrett toppet med stekte kikerter for en mer næringsrik og fyllende lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt quinoa- og mangosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt quinoa- og mangosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt quinoa- og mangosalat?▼
Total tilberedningstid for Rødt quinoa- og mangosalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt quinoa- og mangosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt quinoa- og mangosalat?▼
En porsjon av Rødt quinoa- og mangosalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
