Rødt chili og pekannøtt-slaw
Lær hvordan du lager en smakfull rød chili og pekannøtt coleslaw, perfekt som tilbehør til grillmat eller som en frisk salat. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den søt-syrlige slawen med knasende pekannøtter og velbalanserte smaker er en opplevelse utenom det vanlige. Opprinnelig fra amerikansk Sør-krydres den med jalapeño, spisskummen og thai chili for et komplekst, men lekent preg som setter fantasien i sving.
Ingredienser
- 1. 32 gram usøtet grønnsaksbuljong, delt
- 2. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3. 1 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 jalapeñopepper, uten frø og i terninger
- 5. 1 hvitløksfedd
- 6. 1/2 sjalottløk, hakket
- 7. 1,2 dl fersk koriander, hakket
- 8. 0,6 dl søt thai chilisaus, som Mae Ploy
- 9. 0,6 dl eplecidereddik (eller risvinseddik)
- 10. 1/2 teskje malt spisskummen
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 0,6 dl pekannøtter, hakket
- 13. 1/2 teskje mørk chilipulver
- 14. 1 spiseskje olivenolje
- 15. 115 gram rødkål, strimlet
- 16. 115 gram grønnkål, strimlet
- 17. 1 liten grønn paprika, uten kjerne og frø, i tynne skiver
- 18. 1 liten rød paprika, uten kjerne og frø, i tynne skiver
- 19. 1 liten gul paprika, uten kjerne og frø, i tynne skiver
Ingredienser
- 1. 32 gram usøtet grønnsaksbuljong, delt
- 2. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3. 1 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 jalapeñopepper, uten frø og i terninger
- 5. 1 hvitløksfedd
- 6. 1/2 sjalottløk, hakket
- 7. 1,2 dl fersk koriander, hakket
- 8. 0,6 dl søt thai chilisaus, som Mae Ploy
- 9. 0,6 dl eplecidereddik (eller risvinseddik)
- 10. 1/2 teskje malt spisskummen
- 11. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 0,6 dl pekannøtter, hakket
- 13. 1/2 teskje mørk chilipulver
- 14. 1 spiseskje olivenolje
- 15. 115 gram rødkål, strimlet
- 16. 115 gram grønnkål, strimlet
- 17. 1 liten grønn paprika, uten kjerne og frø, i tynne skiver
- 18. 1 liten rød paprika, uten kjerne og frø, i tynne skiver
- 19. 1 liten gul paprika, uten kjerne og frø, i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 11. Rør 1/2 kopp grønnsaksbuljong med maisstivelse i et målebeger til det er godt blandet. Kok opp de resterende 28 unse buljong i en middels stor kjele over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke, og visp sakte inn buljong-maisstivelsesblandingen. Rør raskt til buljongen har konsistens som olivenolje. (Den skal feste seg til baksiden av en skje.) La det avkjøle til romtemperatur, skum av og kast eventuelt film som legger seg på toppen. Legg spisskummenfrø i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rør til duften av frøene frigjøres, ca. 1 minutt. Bland 1/4 kopp buljong i en blender med spisskummenfrø og de resterende ingrediensene til dressingen til den er jevn. (Oppbevar eventuelt overskudd av buljong i kjøleskap eller fryser.) Varm ovnen til 175°C (350°F). Bland pekannøtter, chilipulver og olje i en bolle; vend nøttene i blandingen slik at de dekkes. Legg nøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem til chiliduften frigjøres, ca. 3–4 minutter. Bland dressingen og kålsalaten i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- 22. Rør 1/2 kopp grønnsaksbuljong med maisstivelse i et målebeger til det er godt blandet. Kok opp de resterende 28 unse buljong i en middels stor kjele over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke, og visp sakte inn buljong-maisstivelsesblandingen. Rør raskt til buljongen har konsistens som olivenolje. (Den skal feste seg til baksiden av en skje.) La det avkjøle til romtemperatur, skum av og kast eventuelt film som legger seg på toppen. Legg spisskummenfrø i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rør til duften
Tips og Varianter
- 1Rør maisstivelsen godt ut i buljongen for en sømløs, glassaktig dressing.
- 2La pekannøttene få god farge i ovnen for en dypere nøtteaktig aroma.
- 3Bruk litt risvinseddik for en friskere, mer autentisk syrlig note.
Serveringsforslag
Servér slawen som en leken og fargerik forrett, gjerne sammen med et glass frisk hvitvin eller øl. Den spreke, krydrete slawen balanseres fint av milde proteiner som grillet laks eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt chili og pekannøtt-slaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt chili og pekannøtt-slaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt chili og pekannøtt-slaw?▼
Total tilberedningstid for Rødt chili og pekannøtt-slaw er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt chili og pekannøtt-slaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt chili og pekannøtt-slaw?▼
En porsjon av Rødt chili og pekannøtt-slaw inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
