Rød chileatole med høstgrønnsaker
Oppskrift på rød chileatole med sesongens høstgrønnsaker. En varm, smakfull suppe perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Jade Sandra på Pexels
Ingredienser
- 3 maiskolber, skrelte
- 1 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
- 4 myke tørkede ancho-chili (ca. 85 g), stilk og frø fjernet, hver delt i flere biter
- 3 hvitløksfedd, skrelte
- 1 middels stor hvit løk, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1,5 liter grønnsaksbuljong
- 1,5 ss masa harina
- 225 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet og hatter skåret i 1,2 cm skiver (ca. 9,5 dl)
- 170 g grønne bønner eller sukkererter, trimmet og delt i to eller tredelt (ca. 4,7 dl)
- 225 g fingerling-poteter, skåret i 1,2 cm terninger
- 2 store kvister fersk epazote (hver 30-40 cm lang) eller ferske flatbladede persillekvister
- 1,75 ts salt, eller etter smak
- Tilbehør: 2 lime, skåret i båter
Ingredienser
- 3 maiskolber, skrelte
- 1 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
- 4 myke tørkede ancho-chili (ca. 85 g), stilk og frø fjernet, hver delt i flere biter
- 3 hvitløksfedd, skrelte
- 1 middels stor hvit løk, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 1,5 liter grønnsaksbuljong
- 1,5 ss masa harina
- 225 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet og hatter skåret i 1,2 cm skiver (ca. 9,5 dl)
- 170 g grønne bønner eller sukkererter, trimmet og delt i to eller tredelt (ca. 4,7 dl)
- 225 g fingerling-poteter, skåret i 1,2 cm terninger
- 2 store kvister fersk epazote (hver 30-40 cm lang) eller ferske flatbladede persillekvister
- 1,75 ts salt, eller etter smak
- Tilbehør: 2 lime, skåret i båter
Slik gjør du:
- Skjær kornene av 1 maiskolbe. Kutt de resterende 2 maiskolbene (inkludert stilk) på tvers i 2,5 cm store biter.
- Varm oljen i en tykk 4-liters kjele over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Tilsett chili, hvitløk og løk, og kok under omrøring av og til til løken er lys gyllen, ca. 7 minutter.
- Ta kjelen av varmen og overfør chiliblandingen til en bolle med en hullsleiv. Press blandingen mot sidene av kjelen for å få ut mest mulig olje. Ikke vask kjelen; det vil være et tynt lag med olje igjen.
- Mos halvparten av chiliblandingen sammen med 2,5 dl buljong og 2,25 ts masa harina i en blender til en jevn puré. Press deretter puréen gjennom en middels fin sil med en slikkepott over i en mellomstor bolle.
- Mos den resterende chiliblandingen, 2,5 dl buljong og de resterende 2,25 ts masa harina på samme måte, og press gjennom silen i samme bolle.
- Varm opp den resterende oljen i kjelen over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Kok deretter chilepuréen under konstant omrøring til den koker og blir litt tykkere.
- Rør inn de resterende 10 dl buljong og la det småkoke under omrøring av og til.
- Rør inn mais (korn og biter), sopp, grønne bønner, poteter og epazote. La det småkoke forsiktig, uten lokk, under omrøring av og til, til bønnene er møre, 15 til 25 minutter.
- Tynn ut chileatolen med litt mer buljong eller vann for å oppnå en lett kremaktig suppekonsistens, og rør inn saltet.
Om denne retten
Denne autentiske meksikanske suppen er en sann smaksbombe som forener den varme, dype chilismaken med en rekke friske høstgrønnsaker. Inspirert av de tradisjonelle røde chilijusene, fremhever denne retten de komplekse smakene som ligger i de tørkede ancho-chiliene – en ekte smaksreise gjennom Mexico.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke riktig type tørkede chili: ancho-chiliene gir en dypere, mindre sterk smak sammenlignet med for eksempel chipotle.
- 2Det er viktig å fjerne frøene fra chiliene for å unngå for mye hete, samtidig som man beholder den herlige, røde fargen.
- 3For ekstra kremet konsistens, mos litt av chiliblandingen og rør den tilbake i gryten.
Serveringsforslag
Server den deilige suppen med friske limebåter og et glass frisk aqua fresca. De sprø, søtlige maisbitene og den saftige teksturen fra potetene balanserer perfekt den intense chilikraften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød chileatole med høstgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød chileatole med høstgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød chileatole med høstgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rød chileatole med høstgrønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød chileatole med høstgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød chileatole med høstgrønnsaker?▼
En porsjon av Rød chileatole med høstgrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Toskansk tomatsuppe med hvite bønner og krutonger
Kremet mais- og cheddarsuppe
Kremet hvitløks- og potetsuppe med pepper jack
Kremet vegansk ertesuppe med gule erter
Ash-e-jow (Iransk byggsuppe)
