Rødt chili med høstgrønnsaker
Oppskrift på red chileatole med sesongens høstgrønnsaker. En varm, smakfull suppe perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne autentiske meksikanske suppen er en sann smaksbombe som forener den varme, dype chilismaken med en rekke høstens friske grønnsaker. Inspirert av de tradisjonelle røde chilijusene, fremhever denne retten de komplekse smaker som ligger i de tørre ancho-chiliene - en ekte smaksreise gjennom Mexicoørkenen.
Ingredienser
- 1. 3 øre fersk mais, skrelt
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk eller olivenolje
- 3. 4 myke tørkede ancho-chili (3 ounces), stilket, frøet, og hver delt i flere biter
- 4. 3 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 1 middels stor hvit løk, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 6. 1 1/2 liter Imagine-merke grønnsaksbuljong (48 fluid ounces)
- 7. 1 1/2 spiseskje masa harina
- 8. 225 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet og hatter skåret i 1/2-tommers skiver (ca. 9,5 dl)
- 9. 170 gram grønne bønner eller sukkererter, trimmet og delt i to eller tredelt (ca. 4,7 dl)
- 10. 225 gram fingerling-poteter, skåret i 1/2-tommers terninger
- 11. 2 store kvister fersk epazote (hver 12 til 16 tommer lang) eller ferske flatbladede persillekvister
- 12. 1 3/4 teskje salt, eller etter smak
- 13. Tilbehør: 2 lime, skåret i båter
Ingredienser
- 1. 3 øre fersk mais, skrelt
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk eller olivenolje
- 3. 4 myke tørkede ancho-chili (3 ounces), stilket, frøet, og hver delt i flere biter
- 4. 3 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 1 middels stor hvit løk, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 6. 1 1/2 liter Imagine-merke grønnsaksbuljong (48 fluid ounces)
- 7. 1 1/2 spiseskje masa harina
- 8. 225 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet og hatter skåret i 1/2-tommers skiver (ca. 9,5 dl)
- 9. 170 gram grønne bønner eller sukkererter, trimmet og delt i to eller tredelt (ca. 4,7 dl)
- 10. 225 gram fingerling-poteter, skåret i 1/2-tommers terninger
- 11. 2 store kvister fersk epazote (hver 12 til 16 tommer lang) eller ferske flatbladede persillekvister
- 12. 1 3/4 teskje salt, eller etter smak
- 13. Tilbehør: 2 lime, skåret i båter
Fremgangsmåte
- 11. Skjær av korn fra 1 maiskolbe. Kutt de resterende 2 maiskolbene (inkludert stilk) på tvers i 2,5 cm store biter. Varm opp olje i en tykk 4-liters kjele over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter chiles, hvitløk og løk, rør av og til, til løken er lys gylden, ca. 7 minutter. Ta kjelen av varmen og overfør chiliblandingen til en bolle med en hullsleiv, og press blandingen mot sidene av kjelen for å få ut mest mulig olje. Ikke vask kjelen; det vil være et tynt lag med olje igjen. Mos halvparten av chiliblandingen sammen med 1 kopp buljong og 2 1/4 teskjeer masa harina i en blender til en jevn puré, og press deretter puréen gjennom en middels fin sil med en slikkepott over i en mellomstor bolle. Mos den resterende chiliblandingen, 1 kopp buljong og de resterende 2 1/4 teskjeene masa harina på samme måte, og press gjennom silen i samme bolle. Varm opp den resterende oljen i kjelen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter chilepuréen under konstant omrøring til den koker og blir litt tykkere. Rør inn de resterende 4 koppene buljong og la det småkoke under omrøring av og til. Rør inn mais (korn og biter), sopp, grønne bønner, poteter og epazote, og la det småkoke forsiktig, uten lokk, under omrøring av og til, til bønnene er møre, 15 til 25 minutter. Tynn ut chileatolen med litt mer buljong eller vann for å oppnå en lett kremaktig suppekonsistens, og rør inn saltet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke riktig type tørkede chili: ancho-chiliene gir en dypere, mindre sterk smak sammenlignet med for eksempel chipotle.
- 2Det er viktig å fjerne frøene fra chiliene for å unngå for mye hete, samtidig som man beholder den herlige, røde fargen.
- 3For ekstra kremete konsistens, mos litt av chiliblandingen og rør den tilbake i gryten.
Serveringsforslag
Server den deilige suppen med friske limebåter og et glass friskt, sur aqua fresca-drikke. De sprø, søtlige maisbiterene og den saftige teksturen fra potetene balanserer perfekt den intense chilikraften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt chili med høstgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt chili med høstgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt chili med høstgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rødt chili med høstgrønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt chili med høstgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt chili med høstgrønnsaker?▼
En porsjon av Rødt chili med høstgrønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
