Rødstrømsalat med grønnsaker
Oppskrift på en frisk og smakfull rød mullet salat med grønnsaker, perfekt for en lett forrett eller lett måltid. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Rødstrømsalat er en vakker og delikat forrett som lar de naturlige smakene i hvert enkelt ingredient skinne gjennom. Den tradisjonelle retten er en nydelig kombinasjon av saftige tomater, sprø reddiker og fennikel, og en smaksrik tapenade som gir en deilig kontrast til den lettgrillede rødspetta. Denne oppskriften tar deg rett til Middelhavets solkysste strender, enten du nyter den en varm sommerkveld eller som et lyspunkt i en kald vinterdag.
Ingredienser
- 3 store tomater, storfesteak
- Olivenolje til steking
- 2 hvitløksfedd, hakket
- Timian
- Laurbærblad
- Salt og pepper
- 14,2 dl skalldyrkraft eller kyllingkraft
- 20 små fennikelfrø
- 20 rosa reddiker
- 45 gram kapers
- 28 gram ansjoser
- 100 gram svarte oliven
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 3 1/3 spiseskjeer olivenolje
- 10 rødfisk, 250 gram hver
- Salt og pepper
- Salatblad til hver porsjon
- 2 teskjeer sitrondressing, til hver porsjon
- 1 svart reddik, skivet, til hver porsjon
Ingredienser
- 3 store tomater, storfesteak
- Olivenolje til steking
- 2 hvitløksfedd, hakket
- Timian
- Laurbærblad
- Salt og pepper
- 14,2 dl skalldyrkraft eller kyllingkraft
- 20 små fennikelfrø
- 20 rosa reddiker
- 45 gram kapers
- 28 gram ansjoser
- 100 gram svarte oliven
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 3 1/3 spiseskjeer olivenolje
- 10 rødfisk, 250 gram hver
- Salt og pepper
- Salatblad til hver porsjon
- 2 teskjeer sitrondressing, til hver porsjon
- 1 svart reddik, skivet, til hver porsjon
Fremgangsmåte
- 1Forbered hver rødspette i to fileter. Skrell tomatene, del dem i kvarter og fjern frøene. Varm opp olivenolje i en kjele og tilsett tomater, hvitløk, timian, laurbærblad, salt og pepper. Tilsett 6 kopper skalldyrkraft eller kyllingkraft. La det småkoke til det har redusert til en lett sausaktig konsistens. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Skjær fenniken i skiver med skjæremaskin og oppbevar i isvann sammen med de rosa reddikene.
- 2Lag tapenade: Bland alle tapenade-ingredienser godt sammen.
- 3Krydre rødspettefiletene med salt og pepper. Stek dem i nok olivenolje til å dekke bunnen av pannen, med skinnsiden ned. Snu filetene og stek til de er akkurat gjennomstekte.
- 4Anretting: Lag små bundter av salat, dryss over sitronvinaigrette og plasser tynne skiver av svart reddik på den ene siden av tallerkenen. Legg fiskefiletene midt på tallerkenen og topp med tapenade. Pynt med fennikelskiver, rosa reddiker og skalldyrsausen rundt.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomater for best smak og tekstur.
- 2Sørg for å fjerne alle frø og kjerner fra tomatene - dette gir en penere konsistens i sausen.
- 3Oppbevar reddiker og fennikel i isvann før servering for ekstra sprøhet.
Serveringsforslag
Rødstrømsalaten er perfekt som en raffinert, men enkel forrett, gjerne servert sammen med et glass frisk, fruktig hvitvin. Legg også gjerne noen ekstra oliven, kapers eller fersk basilikum som garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødstrømsalat med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødstrømsalat med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødstrømsalat med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rødstrømsalat med grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødstrømsalat med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødstrømsalat med grønnsaker?▼
En porsjon av Rødstrømsalat med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
