Rødstrømsalat med grønnsaker og tapenade | Enkel oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

3 store tomater

Olivenolje til steking

2 hvitløksfedd, hakket

Timian

Laurbærblad

Salt

Pepper

14 dl skalldyrkraft eller kyllingkraft

20 små fennikelfrø

20 rosa reddiker

45 g kapers

28 g ansjos

100 g svarte oliven

1 hvitløksfedd, hakket

3.5 ss olivenolje

10 rødstrømfileter, ca. 250 g hver

Salatblad til hver porsjon

2 ts sitrondressing, til hver porsjon

1 svart reddik, skivet, til hver porsjon

Ingredienser

4porsjoner

3 store tomater

Olivenolje til steking

2 hvitløksfedd, hakket

Timian

Laurbærblad

Salt

Pepper

14 dl skalldyrkraft eller kyllingkraft

20 små fennikelfrø

20 rosa reddiker

45 g kapers

28 g ansjos

100 g svarte oliven

1 hvitløksfedd, hakket

3.5 ss olivenolje

10 rødstrømfileter, ca. 250 g hver

Salatblad til hver porsjon

2 ts sitrondressing, til hver porsjon

1 svart reddik, skivet, til hver porsjon

Slik gjør du:

Skrell tomatene, del dem i kvarter og fjern frøene.

Varm opp olivenolje i en kjele og tilsett tomater, hvitløk, timian, laurbærblad, salt og pepper.

Tilsett 14 dl skalldyrkraft eller kyllingkraft. La det småkoke til det har redusert til en lett sausaktig konsistens.

Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Skjær fennikelen i tynne skiver med en skjæremaskin og oppbevar i isvann sammen med de rosa reddikene.

Lag tapenade: Bland kapers, ansjos, svarte oliven, hakket hvitløk og 3.5 ss olivenolje godt sammen.

Krydre rødstrømfiletene med salt og pepper.

Stek filetene i nok olivenolje til å dekke bunnen av pannen, med skinnsiden ned.

Snu filetene og stek til de er akkurat gjennomstekte.

Anretting: Lag små bunter av salat, dryss over sitronvinaigrette og plasser tynne skiver av svart reddik på den ene siden av tallerkenen.

Legg fiskefiletene midt på tallerkenen og topp med tapenade.

Pynt med fennikelskiver, rosa reddiker og skalldyrsausen rundt.

Om denne retten

Rødstrømsalat er en vakker og delikat forrett som lar de naturlige smakene i hver enkelt ingrediens skinne gjennom. Den tradisjonelle retten er en nydelig kombinasjon av saftige tomater, sprø reddiker og fennikel, og en smaksrik tapenade som gir en deilig kontrast til den lettgrillede rødstrømmen. Denne oppskriften tar deg rett til Middelhavets solkysste strender, enten du nyter den en varm sommerkveld eller som et lyspunkt i en kald vinterdag.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, modne tomater for best smak og tekstur.

2Sørg for å fjerne alle frø og kjerner fra tomatene – dette gir en penere konsistens i sausen.

3Oppbevar reddiker og fennikel i isvann før servering for ekstra sprøhet.

Serveringsforslag

Rødstrømsalaten er perfekt som en raffinert, men enkel forrett, gjerne servert sammen med et glass frisk, fruktig hvitvin. Legg også gjerne noen ekstra oliven, kapers eller fersk basilikum som garnityr.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rødstrømsalat med fennikel og tapenade?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødstrømsalat med fennikel og tapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rødstrømsalat med fennikel og tapenade?▼

Total tilberedningstid for Rødstrømsalat med fennikel og tapenade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rødstrømsalat med fennikel og tapenade vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rødstrømsalat med fennikel og tapenade?▼

En porsjon av Rødstrømsalat med fennikel og tapenade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.