Rødris-salat med pekannøtter, fennikel og urter
Oppdag en frisk og smakfull rødris salat med pekannøtter, fennikel og friske urter. Perfekt som forrett eller lett måltid på varme dager.
Om denne retten
Denne rødris-salaten er et friskt, fargerikt og uventet svar på den klassiske risretten. Med en unik kombinasjon av den knasende fennikelen, søte pekannøtter og et sprut av frisk limesmak, blir dette et perfekt mellommåltid eller forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2,4 dl rødt ris
- 1 liten fennikelfrø, veldig tynt skåret
- 1/4 middels rød løk, tynne skiver
- 3 ss fersk limejuice, delt
- 1,6 dl pekannøtter, delt
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl korianderblader og finhakkede, møre stilker
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Ristet pistasj- eller mandelolje (til servering; valgfritt)
Ingredienser
- 2,4 dl rødt ris
- 1 liten fennikelfrø, veldig tynt skåret
- 1/4 middels rød løk, tynne skiver
- 3 ss fersk limejuice, delt
- 1,6 dl pekannøtter, delt
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl korianderblader og finhakkede, møre stilker
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Ristet pistasj- eller mandelolje (til servering; valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Kok ris i henhold til pakkens anvisninger. Fordel på et stekebrett med kant; la det avkjøle. I mellomtiden, vend fennikel og løk med 2 spiseskjeer limejuice i en stor bolle og la det stå, vend gjerne på det av og til, til limejuicen nesten er helt absorbert, ca. 10–15 minutter. Hakk 1/3 kopp pekannøtter grovt; finhakk resten av nøttene. Stek i olivenolje i en liten kjele over middels lav varme til de er gylne, ca. 5–10 minutter. La det avkjøle. Tilsett ris og pekannøtter i fennikelforblandingen sammen med resten av limejuicen og vend forsiktig. Rør inn koriander med forsiktighet; smak til med salt og pepper. Server med en skvett pistachioolje, hvis ønskelig. Forberedelse: Risesalat (uten koriander) kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dag. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.
- 2Kok ris i henhold til pakkens anvisninger. Fordel på et stekebrett med kant; la det avkjøle.
- 3I mellomtiden, vend fennikel og løk med 2 spiseskjeer limejuice i en stor bolle og la det stå, vend gjerne på det av og til, til limejuicen nesten er helt absorbert, ca. 10–15 minutter.
- 4Hakk 1/3 kopp pekannøtter grovt; finhakk resten av nøttene. Stek i olivenolje i en liten kjele over middels lav varme til de er gylne, ca. 5–10 minutter. La det avkjøle.
- 5Tilsett ris og pekannøtter i fennikelforblandingen sammen med resten av limejuicen og vend forsiktig. Rør inn koriander med forsiktighet; smak til med salt og pepper. Server med en skvett pistachioolje, hvis ønskelig.
- 6Forberedelse: Risesalat (uten koriander) kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dag. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rive fennikelen så tynn som mulig for best tekstur.
- 2For ekstra crunch kan du riste pekannøttene litt lenger for en dypere smak.
- 3La salaten hvile i minst 10 minutter før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér denne fargerike rødris-salaten som en forfriskende forrett sammen med et glass crisp hvitvin. Strø litt ekstra ristet pistasj- eller mandelolje over toppen for en ekstra lekker finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødris-salat med pekannøtter, fennikel og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødris-salat med pekannøtter, fennikel og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødris-salat med pekannøtter, fennikel og urter?▼
Total tilberedningstid for Rødris-salat med pekannøtter, fennikel og urter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødris-salat med pekannøtter, fennikel og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødris-salat med pekannøtter, fennikel og urter?▼
En porsjon av Rødris-salat med pekannøtter, fennikel og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
