Rødbetsalat med appelsin og valnøtter
Oppdag en frisk og smakfull salat med ovnsbakte rødbeter, saftige appelsiner og sprø valnøtter, perfekt for en sunn lunsj eller forrett.
Foto av Vladimír Sládek på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter, trimmet og skrubbet
- Olivenolje
- 0.5 ts salt, pluss mer for smaksetting
- 0.8 dl grovhakkede valnøtter
- 1 hode rødbladsalat, skylt, tørket og revet i biter
- 2 navleappelsiner
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0.5 ts fennikelfrø, knust i en morter
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0.6 dl valnøttolje
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter, trimmet og skrubbet
- Olivenolje
- 0.5 ts salt, pluss mer for smaksetting
- 0.8 dl grovhakkede valnøtter
- 1 hode rødbladsalat, skylt, tørket og revet i biter
- 2 navleappelsiner
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0.5 ts fennikelfrø, knust i en morter
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0.6 dl valnøttolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180°C. Legg rødbetene på den ene halvdelen av et stort stykke aluminiumsfolie.
- Dryss over olivenolje og krydre med salt. Brett folien i to for å lage en pakke, og rull inn kantene for å forsegle.
- Legg på et stekebrett og stek til de er møre, ca. 45 til 60 minutter. La avkjøle.
- Skrell rødbetene og skjær dem i 1,5 cm tykke båter.
- Hold ovnen på 180°C. Rist valnøttene på et stekebrett i 5 til 7 minutter, til de dufter godt.
- Ta ut nøttene og la dem avkjøle mens du vasker og tørker salatbladene og river dem opp i en salatbolle.
- Riv skallet av én appelsin – du trenger 1 ts finrevet skall.
- Bruk en veldig skarp kniv, kutt av endene på appelsinene, og skjær bare så dypt at kjøttet blir synlig. Fjern resten av skallet og det hvite laget.
- Deretter, over en bolle, løsne segmentene ved å skjære mellom membranene. Legg segmentene i en sil for å la overflødig juice renne av.
- Visp sammen ingrediensene til dressingen – sjalottløk, fennikelfrø og sitronsaft – i en liten bolle.
- Tilsett oljen til slutt, mens du visper, slik at dressingen emulgerer litt. Smak til og juster krydderet.
- Vend nøttene, rødbetene, appelsinene og dressingen i salaten, juster krydderet, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne fargerike salaten er et storartet eksempel på å kombinere søte, syrlige og nøtteaktige smaker. De ovnsbakte rødbetene gir en fyldig, jordaktig smak som balanseres perfekt av de friske appelsinbitene og de sprø valnøttene. Denne retten er ikke bare vakker å se på, men byr også på en fest av kontraster og teksturer - den perfekte forrett til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Påse at du lar appelsinene og rødbetene renne av ordentlig før du blander dem i salaten, slik at ikke fargen og saften ødelegger utseendet.
- 2Bruk ferske, knuste fennikelfrø for å gi en elegant, lakrisaktig aroma.
- 3Rist valnøttene lett i ovnen for å få frem deres naturlige oljer og nøtteaktige smak.
Serveringsforslag
Denne rødbetsalaten er et herlig supplement til et glass frisk hvitvin eller en lett øl. Den passer også perfekt som start på et større måltid, etterfulgt av for eksempel en saftig viltkjøttsrett eller en smakfull fisketallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetsalat med appelsin og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetsalat med appelsin og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetsalat med appelsin og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Rødbetsalat med appelsin og valnøtter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetsalat med appelsin og valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetsalat med appelsin og valnøtter?▼
En porsjon av Rødbetsalat med appelsin og valnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
