Rødkålkonfitte
Lær hvordan du lager en deilig red-cabbage confit med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør til høstens middager.
Om denne retten
Rødkålkonfitte er en overdådig og dvelende forrett som feirer høstens rike avlinger. De søte, krydrede smakene av rødkål, eple og krydder tar deg med på en smaksreise gjennom de nordiske skoger. Denne langsomt konfiterte retten byr på en kompleks og dybde av smaker som passer perfekt til en hyggelig høstmiddag med venner.
Ingredienser
- 19 dl tynne skiver av rødkål (ca. 900 gram)
- 1 stor løk, skivet i tynne skiver (ca. 7,1 dl)
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje tørket timian, smuldret
- 4 tørkede allehånde-berg
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 Granny Smith eple, skrelt og grovt revet
- 2,4 dl tørr rødvin
- 0,6 dl rødvinseddik, pluss mer etter smak
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,8 dl tørkede currants
Ingredienser
- 19 dl tynne skiver av rødkål (ca. 900 gram)
- 1 stor løk, skivet i tynne skiver (ca. 7,1 dl)
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje tørket timian, smuldret
- 4 tørkede allehånde-berg
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 Granny Smith eple, skrelt og grovt revet
- 2,4 dl tørr rødvin
- 0,6 dl rødvinseddik, pluss mer etter smak
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,8 dl tørkede currants
Fremgangsmåte
- 1I en kjele med kokende, saltet vann blansjerer du kålen i 2 minutter og siler den av. I den rene kjelen koker du løk, laurbærblad, timian, allehånde, hvitløk, og salt og pepper etter smak i oljen på moderat lav varme under omrøring til løken er myk. Tilsett kålen, eplet, vinen, 1/4 kopp eddik, sukkeret og 3/4 kopp vann, og kok opp væsken. La blandingen småkoke, dekket, under omrøring av og til i 30 til 35 minutter, eller til kålen er mør. Fjern allehånde-bærene og tilsett currantene. La blandingen småkoke uten lokk, under omrøring av og til i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til det meste av væsken har fordampet. Fjern laurbærblad og hvitløk, og smak til confiten med salt, pepper og ekstra eddik. Confitten kan lages to dager i forveien, oppbevares dekket og avkjølt, og varmes opp rett før servering.
- 2I en kjele med kokende, saltet vann blansjerer du kålen i 2 minutter og siler den av. I den rene kjelen koker du løk, laurbærblad, timian, allehånde, hvitløk, og salt og pepper etter smak i oljen på moderat lav varme under omrøring til løken er myk. Tilsett kålen, eplet, vinen, 1/4 kopp eddik, sukkeret og 3/4 kopp vann, og kok opp væsken. La blandingen småkoke, dekket, under omrøring av og til i 30 til 35 minutter, eller til kålen er mør. Fjern allehånde-bærene og tilsett currantene. La blandingen småkoke uten lokk, under omrøring av og til i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til det meste av væsken har fordampet. Fjern laurbærblad og hvitløk, og smak til confiten med salt, pepper og ekstra eddik. Confitten kan lages to dager i forveien, oppbevares dekket og avkjølt, og varmes opp rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke ha for mye væske i gryten - la mesteparten av væsken koke inn for en tykkere, mer konsentrert smak.
- 2Sørg for å fjerne laurbærblad og hvitløksfedd før servering, da de kan bli bittert om de blir kokt for lenge.
- 3Prøv å tilsette litt eplesider eller valnøtter for ekstra dybde og tekstur.
Serveringsforslag
Servér den varme rødkålkonfiten på ristet brød eller knekkebrød, garnert med noen friske urter som persille eller dill. Den passer utmerket som forrett sammen med et glass tørr, lett rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødkålkonfitte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødkålkonfitte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødkålkonfitte?▼
Total tilberedningstid for Rødkålkonfitte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødkålkonfitte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødkålkonfitte?▼
En porsjon av Rødkålkonfitte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
