Rødfarge og kålpickles
Lær hvordan du lager en velsmakende rødfarge og kålsalat med denne enkle oppskriften. Perfekt tilbehør eller selvstendig rett for alle sesonger.
Om denne retten
Rødfarge og kålpickles er en klassisk hjemmelagd pickles som bringer en ekstra pop av farge og smak til enhver rett. Denne oppskriften er en sammensetning av tradisjoner fra ulike hjørner av verden - den nordiske kålen møter den russiske syltingen og de thailandske smakene. Resultatet er en pikant, rørende og fristende forrett som garantert vil sette farge på tilværelsen!
Ingredienser
- 1. 2 hoder kål, finhakket
- 3 spiseskjeer salt
- 9,5 dl vann
- 9,5 dl eddik
- 1 ½ kopper hvitt sukker
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 1 spiseskje sellerifrø
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 10 løk, hakket
- 10 søte røde paprika, hakket
Ingredienser
- 1. 2 hoder kål, finhakket
- 3 spiseskjeer salt
- 9,5 dl vann
- 9,5 dl eddik
- 1 ½ kopper hvitt sukker
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 1 spiseskje sellerifrø
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 10 løk, hakket
- 10 søte røde paprika, hakket
Fremgangsmåte
- 1Legg kål i en stor, ikke-reaktiv bolle eller plastbøtte som er egnet for mat. Strø salt over kålen og vend godt for å blande. Dekk til med plastfolie eller lokk. La det stå i kjøleskapet i 8 timer til over natten.
- 2Klem ut væsken fra kålen; sil av.
- 3Bland vann, eddik, sukker, olje, gurkemeie, sellerifrø og sennepsfrø i en stor kjele; kok opp. Rør inn den silte kålen, løkene og rød pepper. Kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke til løkene er veldig møre, ca. 45 minutter.
- 4Steriliser 6-liters glass og lokk i kokende vann i 5 minutter. Fyll de varme, steriliserte glassene med kålblandingen, og fyll opp til ca. 2,5 cm fra toppen. Bruk en ren kniv til å fjerne eventuelle luftbobler rundt innsiden av glassene. Sett på lokk og skru på ringene.
- 5Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den halvfull med vann. Kok opp, og senk glassene ned i det kokende vannet med 2 cm mellomrom ved hjelp av en holder. Tilsett mer kokende vann om nødvendig for å dekke glassene med ca. 2,5 cm vann. Kok opp vannet igjen, dekk til kjelen, og la det koke i 25 minutter.
- 6Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på en klut- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt. Trykk på midten av hver lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned). Oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, knapptrykt kål for best tekstur\nLa kålen trekke i saltvannet i minst 8 timer - dette trekker ut fuktighet og gir en perfekt konsistens\nTrykk ut luftbobler rundt innsiden av glassene med en ren kniv for å sikre en lufttett forsegling\nLa glassene kjøle seg helt ned før oppbevaring - dette er nøkkelen til lang holdbarhet
Serveringsforslag
Denne røde og knasende pickles er et fantastisk tilbehør til alt fra kjøttretter og fisk til salater og oster. Prøv den for eksempel sammen med krydrede kjøttkaker, en cremet fiskesuppe eller som en smakfull komponent i en vegetarisk burgertallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødfarge og kålpickles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødfarge og kålpickles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødfarge og kålpickles?▼
Total tilberedningstid for Rødfarge og kålpickles er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødfarge og kålpickles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødfarge og kålpickles?▼
En porsjon av Rødfarge og kålpickles inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
