Chilikrustede sjøkreps med mangosalat og sitrusvinaigrette
En smakfull forrett med sjøkreps dekket i krydret chili, servert med frisk mangosalat, sprø tortillachips og en syrlig sitrusvinaigrette.
Foto av Faizal Fahmi på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ancho-chilipulver
- 2 ss malt, ristet spisskummen
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 12 sjøkreps, skylt og tørket
- 2.4 dl peanøttolje
- 3 blå mais-tortillas, kuttet i tynne strimler
- Koshersalt
- 7.1 dl blandede grønne blader (mizuna, ruccola og frisée)
- 1 stor moden mango, skrelt, uten kjerne og hakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 0.6 dl hakket koriander
- 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 0.6 dl fersk limesaft
- 0.6 dl sitronsaft
- 2 basilikumblader, chiffonade
- 2 ss finhakket rødløk
- 3 dl ren olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 0.6 dl ancho-chilipulver
- 2 ss malt, ristet spisskummen
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 12 sjøkreps, skylt og tørket
- 2.4 dl peanøttolje
- 3 blå mais-tortillas, kuttet i tynne strimler
- Koshersalt
- 7.1 dl blandede grønne blader (mizuna, ruccola og frisée)
- 1 stor moden mango, skrelt, uten kjerne og hakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 0.6 dl hakket koriander
- 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 0.6 dl fersk limesaft
- 0.6 dl sitronsaft
- 2 basilikumblader, chiffonade
- 2 ss finhakket rødløk
- 3 dl ren olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- For sjøkrepsen: Bland ancho-chilipulver, spisskummen, salt og pepper i en middels flat bolle.
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne til den begynner å ryke.
- Dypp én side av hver sjøkreps i krydderblandingen.
- Legg sjøkrepsen i den varme pannen, med chilien ned, og stek i 20 sekunder.
- Skru ned varmen, snu sjøkrepsen og stek i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Ta dem opp av pannen og sett til side.
- For tortillachipsen: Varm opp peanøttolje til 190 °C.
- Stek tortillastrimlene i porsjoner til de er sprø.
- Legg de stekte strimlene på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- Krydre med koshersalt.
- For sitrusvinaigretten: Bland appelsinjuice, limesaft, sitronsaft, basilikum og rødløk i en blender og kjør til det er jevnt.
- Med motoren i gang, tilsett sakte olivenoljen til dressingen er emulgert.
- Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- For salaten: Legg de grønne bladene i en stor bolle.
- Drypp over noen spiseskjeer av vinaigretten og krydre med salt og pepper etter smak.
- Legg salaten på et stort serveringsfat.
- Plasser sjøkrepsen rundt fatet.
- Legg de stekte tortillachipsene i midten av fatet.
- Pynt med rød og gul paprika og koriander.
- Drypp over mer vinaigrette og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne spesielle retten tar oss med på en tur til det meksikanske kjøkkenets fargerike og smaksrike verden. De røde chilikrustede sjøkrepsene er en overraskende kombinasjon av krydder og havets sødme, som balanseres perfekt av den friske mangosalat og den sitrusrike vinaigretten. Sammen skaper de en fargesterk og velsmakende forrett som både trekker veksler på tradisjonen og gir den en moderne, kreativ vri.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at sjøkrepsen er grundig tørket før de krydres, slik at de får en perfekt sprø ytre skorpe.
- 2- Bruk ancho-chilipulver for den dype, røde fargen og den komplekse, litt røykfylte smaken. Balanser den med den varme, aromatiske spisskummen.
- 3- Lag vinaigretten like før servering for å få den mest intense sitrussmaken. Bruk fersk appelsinjuice, limesaft og sitronsaft for et friskt, syrlig preg.
Serveringsforslag
De røde, krustede sjøkrepsene, den friske mangosalaten og de sprø, saltede tortillachipsene er en utmerket kombinasjon av teksturer og smaker. Server retten med et glass frisk, syrlig hvitvin for å fremheve rettens tropiske, eksotiske preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilikrustede sjøkreps med mangosalat og sitrusvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilikrustede sjøkreps med mangosalat og sitrusvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilikrustede sjøkreps med mangosalat og sitrusvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Chilikrustede sjøkreps med mangosalat og sitrusvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilikrustede sjøkreps med mangosalat og sitrusvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilikrustede sjøkreps med mangosalat og sitrusvinaigrette?▼
En porsjon av Chilikrustede sjøkreps med mangosalat og sitrusvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Østers Rockefeller
