Røde chili-krustede sjøkreps med mangotortillasalat og sitrusvinaigrette
Oppskrift på sjøscallops dekket med krydret chili, servert med frisk mangotortilla salat og syrlig sitrus vinaigrette for en smakfull forrett.
Om denne retten
Denne spesielle retten tar oss med på en tur til det meksikanske kjøkkenets fargerike og smaksrike verden. De røde chili-krustede sjøkrepsene er en overraskende kombinasjon av krydder og havets sødme, som balanseres perfekt av den friske mangotortillasalaten og den sitrusrike vinaigretten. Sammen skaper de et fargesterkt og velsmakende forrett som både trekker veksler på tradisjonen og gir den en moderne, kreativ vri.
Ingredienser
- 0,6 dl ancho-chili pulver
- 2 spiseskjeer malt, ristet spisskummen
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 12 sjøkreps, skylt og tørket
- 2,4 dl peanøttolje
- 3 blå mais-tortillas, kuttet i tynne strimler
- Kasjersalt
- 7,1 dl blandede grønne blader, mizuna, ruccola og frisée
- Sitrusvinaigrette
- stor moden mango, skrelt, kjernet og hakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 0,6 dl hakket koriander
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl fersk limesaft
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 basilikablad, chiffonade
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk
- 3 dl ren olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 0,6 dl ancho-chili pulver
- 2 spiseskjeer malt, ristet spisskummen
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 12 sjøkreps, skylt og tørket
- 2,4 dl peanøttolje
- 3 blå mais-tortillas, kuttet i tynne strimler
- Kasjersalt
- 7,1 dl blandede grønne blader, mizuna, ruccola og frisée
- Sitrusvinaigrette
- stor moden mango, skrelt, kjernet og hakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 0,6 dl hakket koriander
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl fersk limesaft
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 basilikablad, chiffonade
- 2 spiseskjeer finhakket rødløk
- 3 dl ren olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1For kamskjellene: Bland ancho, spisskummen, salt og pepper i en middels flat bolle. Varm opp olje i en stor stekepanne til den begynner å ryke. Dypp én side av hvert kamskjell i krydderblandingen. Legg kamskjellene i den varme pannen, med chilien ned, og stek i 20 sekunder. Skru ned varmen, snu kamskjellene og stek i ytterligere 2 til 3 minutter. Ta dem opp av pannen og sett til side.
- 2For de blå mais-tortillachipsene: Varm opp olje til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Stek tortillastrekene i porsjoner, og legg dem deretter på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Krydre med salt.
- 3For salaten: Legg grønt i en stor bolle, drypp over noen spiseskjeer av vinaigretten og krydre med salt og pepper etter smak. Legg salaten på et stort serveringsfat. Plasser kamskjellene rundt fatet. Mound de stekte tortillachipsene i midten av fatet og pynt med røde og gule paprika og koriander. Drypp over mer vinaigrette og server.
- 4Bland saftene, basilikum og løk i en blender og kjør til det er jevnt. Med motoren i gang, tilsett sakte olivenoljen til dressingen er emulgert, og krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at sjøkrepsene er grundig tørket før de krydres, slik at de får en perfekt sprø ytre krustong.
- 2- Bruk ancho-chili pulver for den dype, røde fargen og den komplekse, litt røykete smaken. Balansér den med den varme, aromatiske spisskummen.
- 3- Lag vinaigretten like før servering for å få den mest intense sitrussmaket. Bruk fersk appelsinjuice, limesaft og sitronsaft for et friskt, syrlig preg.
Serveringsforslag
De røde, krustede sjøkrepsene, den friske mangosalaten og den sprø, saltete tortillachipsen er en utmerket kombinasjon av teksturer og smaker. Server retten med et glass krisp, syrlig hvitvin for å fremheve rettens tropiske, eksotiske preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røde chili-krustede sjøkreps med mangotortillasalat og sitrusvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røde chili-krustede sjøkreps med mangotortillasalat og sitrusvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røde chili-krustede sjøkreps med mangotortillasalat og sitrusvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Røde chili-krustede sjøkreps med mangotortillasalat og sitrusvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røde chili-krustede sjøkreps med mangotortillasalat og sitrusvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røde chili-krustede sjøkreps med mangotortillasalat og sitrusvinaigrette?▼
En porsjon av Røde chili-krustede sjøkreps med mangotortillasalat og sitrusvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
