Ingredienser
- 3 ss Ancho chilipulver
- 2 ss malt spisskummen, ristet
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 18 store sjøkreps, skylt og tørket (ca. 225 g)
- 2.4 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Tre 15 cm tortillalefser, helst blå mais, kuttet i tynne strimler
- 4.7 dl bitre eller pepperaktige grønne blader, som mizuna, ruccola, sennepsblader eller frisée
- 1.2 dl appelsinvinaigrette
- 1 stor moden mango, skrelt, uten kjerne og i terninger
Ingredienser
- 3 ss Ancho chilipulver
- 2 ss malt spisskummen, ristet
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 18 store sjøkreps, skylt og tørket (ca. 225 g)
- 2.4 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Tre 15 cm tortillalefser, helst blå mais, kuttet i tynne strimler
- 4.7 dl bitre eller pepperaktige grønne blader, som mizuna, ruccola, sennepsblader eller frisée
- 1.2 dl appelsinvinaigrette
- 1 stor moden mango, skrelt, uten kjerne og i terninger
Slik gjør du:
- Bland chilipulver, spisskummen, salt og pepper i en bolle. Sett til side.
- I en stekepanne over høy varme, varm opp olivenoljen til den begynner å ryke.
- Dryss lett chiliblandingen på bare den ene siden av sjøkrepsen.
- Legg sjøkrepsen i den varme pannen, med chilisiden ned, og stek i 20 sekunder.
- Skru ned varmen til lav, snu sjøkrepsen, og stek i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Ta sjøkrepsen ut av pannen og sett til side.
- I en kjele over høy varme, varm peanøttoljen til ca. 190 grader Celsius, eller til en tortillastrimmel freser når den dyppes.
- Stek tortillastrimlene i 10 til 20 sekunder, eller til de er sprø.
- La tortillastrimlene renne av på kjøkkenpapir.
- I en blandebolle, vend salatbladene lett med appelsinvinaigretten.
- Bland salat, mango og tortillastrimlene forsiktig, slik at strimlene ikke brekker.
- Fordel salaten på 4 individuelle tallerkener.
- Anrett 3 stekte sjøkreps rundt hver porsjon salat.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksintense retten er en feiring av den meksikanske kjøkkenkunsten. De deilige røde chilikrustede sjøkrepsene står i fin kontrast til den friske, søte mangosalaten og de sprø tortillastrimlene. Med den balanserte appelsinvinaigretten blir dette en forrett som fengsler alle sanser og setter smaksløkene i sving.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at sjøkrepsen er godt tørket før de krydres, slik at krydderblandingen fester seg perfekt.
- 2- Rist spisskummenen fort i en tørr stekepanne for å få frem de dype, nøtteaktige smakene.
- 3- Bruk en olje med høy røykepunkt som peanøttolje for å få en perfekt sprøstekt tekstur på tortillastrimlene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett på en sommermiddag, der den lette og eksotiske stilen setter tonen for resten av måltidet. Servér den gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin for å forsterke de søtlige mangotonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilikrustede sjøkreps med mango- og tortillasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilikrustede sjøkreps med mango- og tortillasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilikrustede sjøkreps med mango- og tortillasalat?▼
Total tilberedningstid for Chilikrustede sjøkreps med mango- og tortillasalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilikrustede sjøkreps med mango- og tortillasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilikrustede sjøkreps med mango- og tortillasalat?▼
En porsjon av Chilikrustede sjøkreps med mango- og tortillasalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
