Røde Chile-krustede sjøkreps med mango- og tortillasalat og appelsinvinaigrette
Oppskrift på sjøscallops med krydret chilikrust, frisk mango, tortillasalat og søt appelsinvinaigrette – en smakfull og fargerik forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksintense retten er en feiring av den meksikanske kjøkkenkunsten. De deilige røde chilikrustede sjøkrepsene står i fin kontrast til den friske, søte mangosalaten og de sprø tortillastrekene. Med den balanserte appelsinvinaigretten blir dette en forrett som fengsler alle sanser og setter smaksløkene i sving.
Ingredienser
- 3 ss Ancho chilipulver
- 2 ss malt cumin, ristet
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 18 store sjøscallops, skylt og tørket (ca. 225 g)
- 2,4 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Tre 15 cm tortillalefser, helst blå mais, kuttet i tynne strimler
- 4,7 dl bitre eller pepperaktige grønne blader, som mizuna, ruccola, sennepsblader eller frisée
- 1,2 dl appelsinvinaigrette
- 1 stor moden mango, skrelt, uten kjerne og i terninger
Ingredienser
- 3 ss Ancho chilipulver
- 2 ss malt cumin, ristet
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 18 store sjøscallops, skylt og tørket (ca. 225 g)
- 2,4 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Tre 15 cm tortillalefser, helst blå mais, kuttet i tynne strimler
- 4,7 dl bitre eller pepperaktige grønne blader, som mizuna, ruccola, sennepsblader eller frisée
- 1,2 dl appelsinvinaigrette
- 1 stor moden mango, skrelt, uten kjerne og i terninger
Fremgangsmåte
- 1Bland chilipulver, spisskummen, salt og pepper i en bolle. Sett til side.
- 2I en stekepanne over høy varme, varm opp olivenoljen til den begynner å ryke. Lett dander scallopene i chiliblandingen på bare den ene siden. Legg scallopene i den varme pannen, med chilisiden ned, og kok i 20 sekunder. Skru ned varmen til lav, snu scallopene, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 3I en sauskjele over høy varme, varm peanøttoljen til ca. 190 grader Celsius, eller til en tortillastrek suser når den dyppes. Stek tortillastrekene i 10 til 20 sekunder, eller til de er sprø, og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- 4I en blandingsbolle, vend salatbladene lett med appelsinvinaigretten. Bland salat, mango og tortillastrekene forsiktig, slik at strekene ikke brekker. Fordel på 6 individuelle tallerkener og omgi hver porsjon med 3 kokte scallops.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at scallopsene er godt tørket før de krydres, slik at krydderblandingen fester seg perfekt.
- 2- Rist spisskummenen fort i en tørr stekepanne for å få frem de dype, nøtteaktige smakene.
- 3- Bruk en varmeolje med høy røykepunkt som peanøttolje for å få en perfekt sprøstekt tekstur på tortillastrekene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett på en sommermiddag, der den lette og eksotiske stilen setter tonen for resten av måltidet. Servér den gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin for å forsterke de søtlige mangotonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røde Chile-krustede sjøkreps med mango- og tortillasalat og appelsinvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røde Chile-krustede sjøkreps med mango- og tortillasalat og appelsinvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røde Chile-krustede sjøkreps med mango- og tortillasalat og appelsinvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Røde Chile-krustede sjøkreps med mango- og tortillasalat og appelsinvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røde Chile-krustede sjøkreps med mango- og tortillasalat og appelsinvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røde Chile-krustede sjøkreps med mango- og tortillasalat og appelsinvinaigrette?▼
En porsjon av Røde Chile-krustede sjøkreps med mango- og tortillasalat og appelsinvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
