Bakt rødbetsalat med kikerter og rødløk - enkel oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

3 mellomstore rødbeter

2 fedd hvitløk, skrelt

1 kvist rosmarin

3 ss olivenolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

3,5 dl hermetiske kikerter, drenert

1/2 rødløk, skivet

1 dl grovhakkede sylteagurker

Saften av 1/2 sitron

0,5 dl smuldret cotija-ost

2 ss hakket frisk koriander

Ingredienser

4porsjoner

3 mellomstore rødbeter

2 fedd hvitløk, skrelt

1 kvist rosmarin

3 ss olivenolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

3,5 dl hermetiske kikerter, drenert

1/2 rødløk, skivet

1 dl grovhakkede sylteagurker

Saften av 1/2 sitron

0,5 dl smuldret cotija-ost

2 ss hakket frisk koriander

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

Legg rødbeter, hvitløk og rosmarin på et stort stykke aluminiumsfolie. Drypp over 1 ss olivenolje, strø over litt salt og pepper, og tilsett en skvett vann. Brett folien opp til en pose og forsegle kantene. Overfør til ovnen og kok til rødbetene er lett å stikke gjennom med en kniv, ca. 45 til 50 minutter.

Når de er ferdige, fjern rødbetene fra posen og sett dem til side til de er avkjølt nok til å håndteres. Gni skinnet av rødbetene med et tørkepapir. Skjær de skrelte rødbetene i terninger på størrelse med en munnfull. Finhakk rødløken.

Bland rødbeter, hvitløk, kikerter, rødløk, sylteagurk og sitronsaft i en bolle. Krydre med salt og pepper, drypp over de resterende 2 ss olivenolje, og vend godt sammen.

Overfør salaten til et serveringsfat. Strø over cotija-ost og koriander, og server.

Om denne retten

Denne fargerike rødbetsalaten er en fantastisk kombinasjon av søte, jordnære rødbeter, nøtteaktige kikerter og en frisk syrlig-krydret saus. Den er inspirert av de klassiske smakene i det meksikanske kjøkkenet, og blir et virkelig blikkfang på enhver festbuffé. Retten er enkel å lage, men byr på komplekse smaker som gjør den perfekt både som forrett eller som lett hovedrett på varme sommerdager.

Tips og Varianter

1- For ekstra nøtteaktig smak, rist kikertene lett i ovnen før du blander dem i salaten.

2- Bytt ut cotija-osten med fetaost eller parmesan for litt ekstra salthet.

3- Tilsett litt honning i sitronjuicen for en behagelig sødme som balanserer salaten.

Serveringsforslag

Servér rødbetsalaten med sprø knekkebrød eller focaccia på siden. Den passer også utmerket sammen med et glass av en frisk, fruktig hvitvin eller et lett øl for å løfte frem de syrlige og urterike smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rødbetsalat med ovnsbakte rødbeter, kikerter og rødløk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetsalat med ovnsbakte rødbeter, kikerter og rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rødbetsalat med ovnsbakte rødbeter, kikerter og rødløk?▼

Total tilberedningstid for Rødbetsalat med ovnsbakte rødbeter, kikerter og rødløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rødbetsalat med ovnsbakte rødbeter, kikerter og rødløk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rødbetsalat med ovnsbakte rødbeter, kikerter og rødløk?▼

En porsjon av Rødbetsalat med ovnsbakte rødbeter, kikerter og rødløk inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.