Rødbetsalat med fetaost
Oppskrift på mintet rødbetesalat med friske urter, perfekt for sommermåltider og sunn snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske norske rødbetsalaten er et smakseksplosjon av jordnære og søte rødbeter, krydret med den friske og aromatiske mynten. Retten har sine røtter i norsk landbrukstradisjon og serveres gjerne som en forfriskende forrett til større måltider eller som en nydelig sommersalat.
Ingredienser
- 1. 905 gram rødbeter, trimmet, med 1 tomme av stilkene igjen, og vasket
- 2. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 3. 1 spiseskje riseddik
- 4. 1/4 teskje sukker
- 5. 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 0,6 dl ferske mynteblader, løst pakket, skylt, tørket i tørkesnor og finhakket
- 7. myke bladsalatblader, skylt og tørket, til å legge på tallerkenene
Ingredienser
- 1. 905 gram rødbeter, trimmet, med 1 tomme av stilkene igjen, og vasket
- 2. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 3. 1 spiseskje riseddik
- 4. 1/4 teskje sukker
- 5. 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 6. 0,6 dl ferske mynteblader, løst pakket, skylt, tørket i tørkesnor og finhakket
- 7. myke bladsalatblader, skylt og tørket, til å legge på tallerkenene
Fremgangsmåte
- 11. Pakk rødbetene godt inn i aluminiumsfolie i to omganger og stek dem midt i en forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 1 ½ time, eller til de er møre. Rødbetene kan stekes opp til to dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt. Fjern forsiktig folien og la rødbetene avkjøle til de kan håndteres. Skrell rødbetene, kutt av stilkene, og skjær dem i 1/4-tommers biter. I en stor bolle visp sammen eddikene, sukkeret og salt etter smak, tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert. Tilsett rødbetene i bollen sammen med to tredjedeler av mynten, og vend salaten godt slik at den blir jevnt blandet. Legg salatbladene i fire tallerkener, fordel rødbetblandingen over, og dryss hver salat med litt av resten av mynten.
- 22. Pakk rødbetene godt inn i aluminiumsfolie i to omganger og stek dem midt i en forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 1 ½ time, eller til de er møre. Rødbetene kan stekes opp til to dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt. Fjern forsiktig folien og la rødbetene avkjøle til de kan håndteres. Skrell rødbetene, kutt av stilkene, og skjær dem i 1/4-tommers biter. I en stor bolle visp sammen eddikene, sukkeret og salt etter smak, tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert. Tilsett rødbetene i bollen sammen med to tredjedeler av mynten, og vend salaten godt slik at den blir jevnt blandet. Legg salatbladene i fire tallerkener, fordel rødbetblandingen over, og dryss hver salat med litt av resten av mynten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Stek rødbetene i ovnen for å få en dypere, nøtteaktig smak fremfor å koke dem.\nTips 2: Bruk både balsamico- og riseddik for å balansere sødmen fra rødbetene.\nTips 3: Ikke spar på den friske mynten - den løfter salaten og gir den et herlig preg av sommer.
Serveringsforslag
Servér den kresne rødbetsalaten på friske bladsalatblader og dryss gjerne over noen sprø valnøtter eller mandler for en ekstra crunch. En god feta eller geiteost passer utmerket til de søtlige rødbetene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetsalat med fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetsalat med fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetsalat med fetaost?▼
Total tilberedningstid for Rødbetsalat med fetaost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetsalat med fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetsalat med fetaost?▼
En porsjon av Rødbetsalat med fetaost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
