Rødbetsalat med mynte og fetaost
Oppskrift på rødbetsalat med friske urter og fetaost, perfekt for sommermåltider og sunn snacks. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 900 g rødbeter, trimmet, med ca. 2,5 cm av stilkene igjen, og vasket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss riseddik
- 0.25 ts sukker
- 2.5 ss olivenolje
- 0.5 dl ferske mynteblader, løst pakket, skylt, tørket og finhakket
- Myke bladsalatblader, skylt og tørket, til servering
- Fetaost, smuldret (valgfritt, for servering)
Ingredienser
- 900 g rødbeter, trimmet, med ca. 2,5 cm av stilkene igjen, og vasket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss riseddik
- 0.25 ts sukker
- 2.5 ss olivenolje
- 0.5 dl ferske mynteblader, løst pakket, skylt, tørket og finhakket
- Myke bladsalatblader, skylt og tørket, til servering
- Fetaost, smuldret (valgfritt, for servering)
Slik gjør du:
- Pakk rødbetene godt inn i aluminiumsfolie i to omganger og stek dem midt i en forvarmet ovn på 180°C i 1 ½ time, eller til de er møre.
- Rødbetene kan stekes opp til to dager i forveien og oppbevares tildekket og avkjølt.
- Fjern forsiktig folien og la rødbetene avkjøle til de kan håndteres.
- Skrell rødbetene, kutt av stilkene, og skjær dem i ca. 0,5 cm tykke biter.
- I en stor bolle visp sammen eddikene, sukkeret og salt etter smak.
- Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert.
- Tilsett rødbetene i bollen sammen med to tredjedeler av mynten, og vend salaten godt slik at den blir jevnt blandet.
- Legg salatbladene på fire tallerkener.
- Fordel rødbetblandingen over salatbladene.
- Dryss hver salat med resten av mynten og eventuelt smuldret fetaost.
Om denne retten
Denne friske rødbetsalaten er en smakseksplosjon av jordnære og søte rødbeter, krydret med den friske og aromatiske mynten. Retten er perfekt som en forfriskende forrett til større måltider eller som en nydelig sommersalat. Den er enkel å lage og full av smak.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Stek rødbetene i ovnen for å få en dypere, nøtteaktig smak fremfor å koke dem.
- 2Tips 2: Bruk både balsamico- og riseddik for å balansere sødmen fra rødbetene.
- 3Tips 3: Ikke spar på den friske mynten - den løfter salaten og gir den et herlig preg av sommer.
Serveringsforslag
Servér rødbetsalaten på friske bladsalatblader og dryss gjerne over noen sprø valnøtter eller mandler for en ekstra crunch. En god fetaost eller geitost passer utmerket til de søtlige rødbetene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetsalat med mynte og fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetsalat med mynte og fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetsalat med mynte og fetaost?▼
Total tilberedningstid for Rødbetsalat med mynte og fetaost er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetsalat med mynte og fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetsalat med mynte og fetaost?▼
En porsjon av Rødbetsalat med mynte og fetaost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
