Rødbetsalat med appelsiner og kremet geitostdressing
Oppskrift på en frisk og smakfull rødbetesalat med appelsin og kremet geitostdressing, perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne friske og fargesprakende rødbetsalaten med appelsiner og kremet geitostdressing er et ekte smaksfyrverkeri. Kombinasjonen av søte, jordnære beter, syrlige appelsiner og den krydrete, kremete dressingen er en perfekt balanse av smaker og teksturer som passer perfekt som en lett forrett eller en energisk salat til lunsj.
Ingredienser
- 455 gram små gyldne og røde beter, vasket
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- Kosher-salt og svart pepper
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 teskje sukker
- 115 gram geitost, romtemperert
- 2 spiseskjeer champagneeddik
- 1 spiseskje kremfløte
- 2 mellomstore appelsiner
- 225 gram babyruccola
- 1/2 mellomstor rød løk, tynne skiver
Ingredienser
- 455 gram små gyldne og røde beter, vasket
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- Kosher-salt og svart pepper
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 1 teskje sukker
- 115 gram geitost, romtemperert
- 2 spiseskjeer champagneeddik
- 1 spiseskje kremfløte
- 2 mellomstore appelsiner
- 225 gram babyruccola
- 1/2 mellomstor rød løk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Trim beetsene og legg dem på et ark aluminiumsfolie. Drypp med olivenolje og strø over salt og pepper. Pakk beetsene inn i folien og stek til de er møre, omtrent 45 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell beetsene, del dem i to på langs, og skjær deretter i 1/4-tommers tykke halvmåner.
- 2Til dressingen varmer du opp 3/4 kopp appelsinjuice og sukker i en liten kjele over middels høy varme. La det småkoke til blandingen er redusert til omtrent 3 spiseskjeer, ca. 30 minutter. Avkjøl helt. Visp sammen appelsinredusjonen med olivenolje, de resterende 2 spiseskjeene appelsinjuice, geitosten, champagneeddik, kremfløte og 1 spiseskje vann i en middels bolle. Strø over salt og pepper.
- 3Skjær av begge endene på appelsinene. Fjern forsiktig skinn og det hvite laget, og del deretter appelsinene i to, og skjær dem i 1/4-tommers halvmåner.
- 4Bland ruccola og løk i en stor salatbolle. Fordel salaten på 4 tallerkener. Legg appelsin- og beetskivene over hver salat, og drypp med dressingen.
- 5Kokktips: Hvis du bruker både gullbeets og rødbeets, pakk dem separat slik at de røde beetsene ikke farger gullbeetsene mens de koker.
- 6Per porsjon:
- 7Kalorier: 279
- 8Totalt fett: 15 gram
- 9Mettet fett: 6 gram
- 10Protein: 10 gram
- 11Totalt karbohydrat: 30 gram
- 12Sukker: 21 gram
- 13Fiber: 6 gram
- 14Kolesterol: 18 milligram
- 15Sodium: 331 milligram
Tips og Varianter
- 1Pakk rød- og gullbeter separat for å unngå at de røde beitsfarger de gule.\nFjerning av det hvite laget på appelsinene gir en renere sitrusfrukt-smak.\nLa appelsinreduktionen kjøle helt av før du blander den med resten av dressingen for best mulig emulgering.
Serveringsforslag
Servér denne fargesprakende salaten med et glass kjølig, frisk hvitvin eller cider. Den passer også utmerket som et lekkert tilbehør til grillet eller stekt fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetsalat med appelsiner og kremet geitostdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetsalat med appelsiner og kremet geitostdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetsalat med appelsiner og kremet geitostdressing?▼
Total tilberedningstid for Rødbetsalat med appelsiner og kremet geitostdressing er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetsalat med appelsiner og kremet geitostdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetsalat med appelsiner og kremet geitostdressing?▼
En porsjon av Rødbetsalat med appelsiner og kremet geitostdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
