Røstet rødbetsalat med appelsin og kremet geitostdressing

Ingredienser

4porsjoner

450 g små gyldne og røde beter, vasket

2 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe med

Salt og nykvernet pepper

1.8 dl pluss 2 ss appelsinjuice

1 ts sukker

115 g geitost, romtemperert

2 ss champagneeddik

1 ss kremfløte

2 mellomstore appelsiner

225 g babyruccola

1/2 mellomstor rød løk, tynne skiver

Ingredienser

4porsjoner

450 g små gyldne og røde beter, vasket

2 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe med

Salt og nykvernet pepper

1.8 dl pluss 2 ss appelsinjuice

1 ts sukker

115 g geitost, romtemperert

2 ss champagneeddik

1 ss kremfløte

2 mellomstore appelsiner

225 g babyruccola

1/2 mellomstor rød løk, tynne skiver

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C. Trim betene og legg dem på et ark aluminiumsfolie. Drypp med olivenolje og strø over salt og pepper. Pakk betene inn i folien og stek til de er møre, omtrent 45 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell betene, del dem i to på langs, og skjær deretter i 0.5 cm tykke halvmåner.

Til dressingen varmer du opp 1.8 dl appelsinjuice og sukker i en liten kjele over middels høy varme. La det småkoke til blandingen er redusert til omtrent 3 ss, ca. 30 minutter. Avkjøl helt.

Visp sammen appelsinreduksjonen med olivenolje, de resterende 2 ss appelsinjuice, geitosten, champagneeddik, kremfløte og 1 ss vann i en middels bolle. Smak til med salt og pepper.

Skjær av begge endene på appelsinene. Fjern forsiktig skinn og det hvite laget, og del deretter appelsinene i to, og skjær dem i 0.5 cm tykke halvmåner.

Bland ruccola og løk i en stor salatbolle. Fordel salaten på 4 tallerkener. Legg appelsin- og beteskivene over hver salat, og drypp med dressingen.

Om denne retten

Denne friske og fargesprakende rødbetsalaten med appelsiner og kremet geitostdressing er et ekte smaksfyrverkeri. Kombinasjonen av søte, jordnære beter, syrlige appelsiner og den krydrede, kremete dressingen er en perfekt balanse av smaker og teksturer som passer perfekt som en lett forrett eller en energisk salat til lunsj.

Tips og Varianter

1Pakk rød- og gullbeter separat for å unngå at de røde betene farger de gule.

2Fjerning av det hvite laget på appelsinene gir en renere sitrusfruktsmak.

3La appelsinreduksjonen kjøle helt av før du blander den med resten av dressingen for best mulig emulgering.

Serveringsforslag

Servér denne fargesprakende salaten med et glass kjølig, frisk hvitvin eller cider. Den passer også utmerket som et lekkert tilbehør til grillet eller stekt fisk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rødbetsalat med appelsin og kremet geitostdressing?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetsalat med appelsin og kremet geitostdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rødbetsalat med appelsin og kremet geitostdressing?▼

Total tilberedningstid for Rødbetsalat med appelsin og kremet geitostdressing er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rødbetsalat med appelsin og kremet geitostdressing vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rødbetsalat med appelsin og kremet geitostdressing?▼

En porsjon av Rødbetsalat med appelsin og kremet geitostdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.