Rødbetpotetsalat med tomat og sylteagurk

Ingredienser

4porsjoner

900 g mellomstore røde poteter med skall, kuttet i 1,5 cm biter

3 ss rødvinseddik

3 ss olivenolje

2,5 dl hakket løk

2 hvitløksfedd, finhakket

2,5 ts Old Bay-krydder

1 stor tomat, frøet og hakket (ca. 1,8 dl)

1 stor sylteagurk, hakket (ca. 1,8 dl)

3 ss hakket fersk persille

Ingredienser

4porsjoner

900 g mellomstore røde poteter med skall, kuttet i 1,5 cm biter

3 ss rødvinseddik

3 ss olivenolje

2,5 dl hakket løk

2 hvitløksfedd, finhakket

2,5 ts Old Bay-krydder

1 stor tomat, frøet og hakket (ca. 1,8 dl)

1 stor sylteagurk, hakket (ca. 1,8 dl)

3 ss hakket fersk persille

Slik gjør du:

Damp potetene til de akkurat er møre, ca. 12 minutter. Overfør dem til en stor bolle.

La potetene avkjøles litt. Drypp over eddik og vend forsiktig for å dekke.

Varm opp olje i en tung, middels stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett løk og sautér til den begynner å bli myk, ca. 2 minutter.

Rør inn hvitløk og Old Bay-krydder. Sautér i 1 minutt.

Fjern fra varmen og la det avkjøles til romtemperatur.

Tilsett løkblandingen i potetene. Tilsett de resterende ingrediensene.

Vend forsiktig for å blande. Smak til salaten med salt og pepper.

Salaten kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.

Om denne retten

Denne rødbetpotetsalaten er en sann smakseksplosjon! Kombinasjonen av søte, jordnære rødbeter, sprø poteter og den friske syrligheten fra sylteagurken gir et fargesprakende og smaksmessig vakkert resultat. Retten stammer fra den klassiske tyske kartoffelsalaten, men her er den gitt en nordisk vri med de vakre norske rødbetsortene. Perfekt å servere som en smakfull forrett eller lett lunsj på en solrik sommerdag.

Tips og Varianter

1Sørg for å ikke overkoke potetene – de skal være akkurat møre, ikke falle fra hverandre. Bruk gjerne ulike rødbetsorter for ekstra farge og dybde i smaken. Legg merke til at salaten blir enda bedre om den får hvile litt før servering, så smakene får blande seg skikkelig.

2Forbehold deg litt ekstra persille og sylteagurk til topping – det gir en fin frisk kontrast.

3Drysser du litt ristede solsikkekjerner over, får du en kjølig, nøtteaktig crunch som løfter retten enda et hakk.

Serveringsforslag

Den fyldige rødbetsmaken passer perfekt til et glass lett, tørr hvitvin eller et par velkjølte øl. Servér salaten som forrett sammen med et godt hjemmelaget grovbrød, eller som en lett lunsj med noen skiver spekemat på siden.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rødbetpotetsalat med tomat og sylteagurk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetpotetsalat med tomat og sylteagurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rødbetpotetsalat med tomat og sylteagurk?▼

Total tilberedningstid for Rødbetpotetsalat med tomat og sylteagurk er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rødbetpotetsalat med tomat og sylteagurk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rødbetpotetsalat med tomat og sylteagurk?▼

En porsjon av Rødbetpotetsalat med tomat og sylteagurk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.