Rødbetesuppe med gremolata
Oppskrift på en smakfull rødbetesuppe toppet med frisk gremolata, perfekt for en varmende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Den dype, jordlige rødbetefargen på denne suppen skaper en iøynefallende og elegant forrett. Rødbetene gir både søthet og jordsmak, mens krydderurter og sitrus bringer friskhet og balanse. Denne retten har røtter i latinamerikansk tradisjon, men passer perfekt til nordiske smaker og anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 pose (ca. 450 g) tørkede røde kidneybønner, sortert og skylt
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 4 friske ají dulce-chili, stilket, frøet og hakket
- 5. 2 Cubanelle-pepper (Italienske grønne stekepper), frøet og hakket
- 6. 1,2 dl hakket recao (culantro) eller korianderblader
- 7. 0,6 dl soltørkede tomater (helst i olje), drenert
- 8. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 9. 1 tyrkisk eller 1/2 California-bayleaf
- 10. 1/2 teskje søt pimentón (røkt paprika)
- 11. 2 1/2 liter vann
- 12. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 13. 1 teskje revet sitronskall
- 14. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 16. 2 1/2 liter vann
- 17. 1 spiseskje fersk sitronjuice
Ingredienser
- 1. 1 pose (ca. 450 g) tørkede røde kidneybønner, sortert og skylt
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 4 friske ají dulce-chili, stilket, frøet og hakket
- 5. 2 Cubanelle-pepper (Italienske grønne stekepper), frøet og hakket
- 6. 1,2 dl hakket recao (culantro) eller korianderblader
- 7. 0,6 dl soltørkede tomater (helst i olje), drenert
- 8. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 9. 1 tyrkisk eller 1/2 California-bayleaf
- 10. 1/2 teskje søt pimentón (røkt paprika)
- 11. 2 1/2 liter vann
- 12. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 13. 1 teskje revet sitronskall
- 14. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 16. 2 1/2 liter vann
- 17. 1 spiseskje fersk sitronjuice
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg bønnene raskt og lag suppe: Legg bønnene i en stor kjele med nok vann til å dekke dem med 2 tommer. Kok opp, og la det koke i 2 minutter. Fjern fra varmen og la stå, dekket, i 1 time. Sil godt av. Kok løk, hvitløk, chiles, Cubanelles, recao og soltørkede tomater i olje i en stor, tykk gryte over middels varme, og rør av og til til det er brunt, ca. 12 minutter. Tilsett laurbærblad og pimentón, og kok under omrøring i 2 minutter. Tilsett deretter bønnene og vannet, og la det småkoke, dekket, til bønnene er veldig møre, ca. 1 ½ til 2 timer. Kast laurbærbladet. Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner (vær forsiktig når du blender varme væsker). Varm opp igjen over middels-lav varme. Krydre med salt og pepper. Rør inn sitronsaft.
- 22. Legg bønnene i en stor kjele med nok vann til å dekke dem med 2 tommer. Kok opp, og la det koke i 2 minutter. Fjern fra varmen og la stå, dekket, i 1 time. Sil godt av.
- 33. Kok løk, hvitløk, chiles, Cubanelles, recao og soltørkede tomater i olje i en stor, tykk gryte over middels varme, og rør av og til til det er brunt, ca. 12 minutter. Tilsett laurbærblad og pimentón, og kok under omrøring i 2 minutter. Tilsett bønnene og vannet, og la det småkoke, dekket, til bønnene er veldig møre, ca. 1 ½ til 2 timer. Kast laurbærbladet.
- 44. Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner (vær forsiktig når du blender varme væsker). Varm opp igjen over middels-lav varme. Krydre med salt og pepper. Rør inn sitronsaft.
- 55. Lag gremolata: Rør sammen sitrusskall, hvitløk og persille. Server suppen
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kombinasjon av kidneybønner og røde beter for ekstra dybde i smaken.
- 2Skyll og bløtlegg bønnene grundig for å få bort eventuelle bitre smaker.
- 3Blend suppen helt glatt for en kremet tekstur. Ikke glem å smake til med sitronjuice og krydder til slutt.
Serveringsforslag
Server den velduftende rødbetesuppen med den friske gremolataen av sitronskall, hvitløk og persille. Den passer utmerket som en elegant forrett før et hovedmåltid, eller som en varm og nærende lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbetesuppe med gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbetesuppe med gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbetesuppe med gremolata?▼
Total tilberedningstid for Rødbetesuppe med gremolata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbetesuppe med gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbetesuppe med gremolata?▼
En porsjon av Rødbetesuppe med gremolata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
