Rødbeter med kremet balsamico-vinaigrette og mynte
Oppskrift på rødbeter med en kremet balsamico-vinaigrette og frisk mynte, perfekt som en lett og smakfull forrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, uskrellet
- 2 store rødbeter (ca. 450 g)
- 0.8 dl naturell gresk yoghurt med 2 prosent fett
- 1 ss lavsaltet grønnsaksbuljong eller vann
- 2 ts hvit balsamicoeddik
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ferske små mynteblader
- 1 ss ristede eller rå usaltede pistasjnøtter, hakket
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, uskrellet
- 2 store rødbeter (ca. 450 g)
- 0.8 dl naturell gresk yoghurt med 2 prosent fett
- 1 ss lavsaltet grønnsaksbuljong eller vann
- 2 ts hvit balsamicoeddik
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ferske små mynteblader
- 1 ss ristede eller rå usaltede pistasjnøtter, hakket
Slik gjør du:
- Pakk hvitløksfeddene inn i et stykke bakepapir. Pakk hver rødbete separat inn i bakepapir.
- Plasser hvitløken og rødbetene i en mikrobølgeovnsikker form og kok i 3 minutter.
- Ta ut hvitløken og sett til side, fortsatt innpakket.
- Fortsett å koke rødbetene i intervaller på 2 minutter, til de lett kan stikkes med en kniv, i 8 til 10 minutter.
- La dem hvile innpakket i bakepapir for å fullføre kokeprosessen og til de er avkjølt nok til å håndteres, ca. 15 minutter.
- Visp sammen yoghurt, buljong, eddik, olje og 1/8 ts salt i en liten bolle.
- Skrell hvitløksfeddene, mos dem godt og visp dem inn i vinaigretten.
- Krydre med salt og pepper. (Alternativt kan du lage vinaigretten med den mikrobølgeovnsbakte hvitløken noen timer i forveien for å la smakene blande seg. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.)
- Skrell rødbetene med en skreller og skjær dem i båter eller skiver.
- Anrett på et fat, drypp over vinaigretten og dryss med mynte og pistasjnøtter.
- Server umiddelbart, mens de fortsatt er varme.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksfulle forretten er et løft for enhver høstmiddag. De rike, jordnære smakene av rødbeter og kremet balsamico-vinaigrette passer perfekt til avkjølende dager. Oppskriften stammer fra en gammel italiensk tradisjon med å nyttiggjøre sesongens beste råvarer, og den er et herlig alternativ til tradisjonelle salater.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell rødbetene før de er kokt, da beholder de mer av den gode smaken.
- 2Skyll hvitløken før du pakker den inn og mikrobølgekoker den – det gir en myk og mild hvitløkssmak i vinaigretten.
- 3La vinaigretten trekke en stund før servering for at smakene skal blandes ordentlig.
Serveringsforslag
Servér denne rødbeteretten sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin for å balansere de søte og syrlige smakene. Strø litt ekstra pistasjnøtter over retten for en knasende crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbeter med kremet balsamico-vinaigrette og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbeter med kremet balsamico-vinaigrette og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbeter med kremet balsamico-vinaigrette og mynte?▼
Total tilberedningstid for Rødbeter med kremet balsamico-vinaigrette og mynte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbeter med kremet balsamico-vinaigrette og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbeter med kremet balsamico-vinaigrette og mynte?▼
En porsjon av Rødbeter med kremet balsamico-vinaigrette og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
