Rødbete- og blodappelsinsalat
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull beet and blood appelsin salat. Perfekt som forrett eller lunsj, med friske smaker og vakre farger.
Om denne retten
Denne rødbete- og blodappelsinsalaten er en fargerik og smaksfull forrett som kombinerer søte, syrlige og forskjellige teksturer på en overraskende og harmonisk måte. Inspirert av klassiske italienske salater, setter denne retten syrlige og sitrusfriske blodappelsiner sammen med jordnære og nøtteaktige rødbeter - en kombinasjon som bringer den tradisjonelle rødbetemakrellen inn i det 21. århundre.
Ingredienser
- 4 rødbeter, hver på omtrent 85 gram
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 skiver sitrusskall (sitron)
- 4 kvister fersk timian
- 170 gram ricottaost
- 2 spiseskjeer kulturmelk
- 2 spiseskjeer hakket persille
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- En klype Maldon- eller annet havsalt
- 2 spiseskjeer ristet fennikelfrø
- 2 spiseskjeer hakkede dehydrerte svarte oliven, eller Kalamata- eller Gaeta-oliven
- 3 blodappelsiner, skrelt og uten bitterhinner, skåret i 1/4-tommers skiver
- 0,6 dl ristet pistasjnøtt
- 2-3 spiseskjeer god balsamicoeddik
- Micro-basilikum, til servering
- Ruccola eller andre spiselige blomster, til servering
Ingredienser
- 4 rødbeter, hver på omtrent 85 gram
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 skiver sitrusskall (sitron)
- 4 kvister fersk timian
- 170 gram ricottaost
- 2 spiseskjeer kulturmelk
- 2 spiseskjeer hakket persille
- 1 spiseskje hakket gressløk
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- En klype Maldon- eller annet havsalt
- 2 spiseskjeer ristet fennikelfrø
- 2 spiseskjeer hakkede dehydrerte svarte oliven, eller Kalamata- eller Gaeta-oliven
- 3 blodappelsiner, skrelt og uten bitterhinner, skåret i 1/4-tommers skiver
- 0,6 dl ristet pistasjnøtt
- 2-3 spiseskjeer god balsamicoeddik
- Micro-basilikum, til servering
- Ruccola eller andre spiselige blomster, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Kle en bakeplate med aluminiumsfolie. Legg rødbetene i en bolle med olivenolje, brunt sukker, litt salt og pepper, og vend godt slik at de dekkes. Fordel rødbetene på bakeplaten, strø over sitrusskall og timian rundt dem, og stek til en tannpirker satt inn i rødbetene møter litt motstand i midten, omtrent én time. Avkjøl, skrell og skjær rødbetene i 1/4-tommers tykke skiver.
- 2I mellomtiden, la ricottaen renne av i en sil i ca. 10 minutter, før den tilsettes i en food processor sammen med kulturmelk, persille, gressløk og litt salt og pepper. Pisk til det er luftig; smak til og juster krydderet etter behov.
- 3Bland de skivede rødbetene, limesaft, extra virgin olivenolje og litt Maldon-salt i en middels stor bolle. Legg rødbetene på et serveringsfat. Strø fennikelfrø og svarte oliven over. Legg deretter blodappelsinene over rødbetene og dryss over pistasjnøtter. Drypp litt balsamicoeddik over. Fordel ricottablandingen rundt rødbetene. Pynt med mikro-basilikum og rucolablader, og server.
Tips og Varianter
- 1- Forvarm ovnen godt for å få den perfekte karamellisering på rødbetene.
- 2- Bruk en blend av oliven for ekstra dybde og kompleksitet i smaken.
- 3- La ricottaen renne av i silen for å få en luftigere og mer kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og lett forrett, for eksempel etterfulgt av en pasta eller et lett hovedrett. Den kan også serveres som en smaksfull del av en større mezzeplatter sammen med andre italienske spesialiteter og et glass prosecco.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbete- og blodappelsinsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbete- og blodappelsinsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbete- og blodappelsinsalat?▼
Total tilberedningstid for Rødbete- og blodappelsinsalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbete- og blodappelsinsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbete- og blodappelsinsalat?▼
En porsjon av Rødbete- og blodappelsinsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
