Frisk rødbet- og ruccolasalat med vinaigrette
Oppskrift på en frisk og smakfull rødbet- og ruccolasalat, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av næring.
Foto av tomateoignons på Pexels
Ingredienser
- 450 g rødbeter uten blader (ca. 6 mellomstore)
- 2 små bunter ruccola
- 1 rød løk, delt i to og skivet tynt
- 2 ss hvitvinseddik
- 1.2 dl olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 450 g rødbeter uten blader (ca. 6 mellomstore)
- 2 små bunter ruccola
- 1 rød løk, delt i to og skivet tynt
- 2 ss hvitvinseddik
- 1.2 dl olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Skrell rødbetene og skjær dem i 1,5 cm tykke båter.
- Damp rødbetene over kokende vann i en damper til de er møre, ca. 10 minutter. Overfør dem til en bolle.
- Kast de grove stilkene fra ruccolaen. Vask ruccolaen godt og tørk den.
- I en bolle visper du sammen eddik og salt, og smaker til med pepper.
- Visp inn oljen til dressingen er emulsifisert.
- Hell halvparten av vinaigretten over rødbetene og vend godt.
- Tilsett resten av vinaigretten i bollen med ruccolaen og vend godt.
- Anrett rødbetene og ruccolaen på tallerkener.
Om denne retten
Denne friske og fargerike rødbet- og ruccolasalaten er en sann smakseksplosjon! Inspirert av den italienske tradisjonen med bitre grønnsaker, kombineres de søte, jordnære rødbetene med den pikante, aromatiske ruccolaen for en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Perfekt som en lett og næringsrik forrett, eller som et oppkvikkende tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk.
Tips og Varianter
- 1Skjær rødbetene i jevne, tynne båter for raskere dampkoking.
- 2Unngå å overkoke rødbetene – de skal fortsatt ha litt fast og sprø konsistens.
- 3La dressingen emulgere godt ved å vispe oljen sakte inn i eddiken.
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, fruktdrevet hvitvin for å løfte de bitre tonene i ruccolaen, eller et glass sprudlende mineralvann for en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk rødbet- og ruccolasalat med vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk rødbet- og ruccolasalat med vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk rødbet- og ruccolasalat med vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Frisk rødbet- og ruccolasalat med vinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk rødbet- og ruccolasalat med vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk rødbet- og ruccolasalat med vinaigrette?▼
En porsjon av Frisk rødbet- og ruccolasalat med vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
