Rødbet- og ruccolasalat
Oppskrift på en frisk og smakfull beet and arugula salat, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Denne friske og fargerike rødbet- og ruccolasalaten er en sann smakseksplosjon! Inspirert av den italienske tradisjonen med bitre grønnsaker, kombineres de søte, jordnære rødbetene med den pikante, aromatiske ruccolaen for en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Perfekt som en lett og næringsrik forrett, eller som en oppkvikkende side til grillede kjøttretter eller fisk.
Ingredienser
- 455 gram rødbeter uten blader (ca. 6 mellomstore)
- 2 små bunt arugula
- 1 rød løk, delt i to og skivet tynt
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1,2 dl olivenolje
Ingredienser
- 455 gram rødbeter uten blader (ca. 6 mellomstore)
- 2 små bunt arugula
- 1 rød løk, delt i to og skivet tynt
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1,2 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Skrell rødbetene og skjær dem i 1,5 cm tykke båter. Damp rødbetene over kokende vann i en damper til de er møre, ca. 10 minutter, og overfør dem til en bolle. Kast de grove stilkene fra ruccolaen. Vask ruccolaen godt og tørk den. I en bolle visp sammen eddik og salt, og smak til med pepper. Visp inn oljen til dressingen er emulsifisert. Hell halvparten av vinaigretten over rødbetene og vend godt. Tilsett resten av vinaigretten i bollen med ruccolaen og vend godt. Anrett rødbetene og ruccolaen på tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Skjær rødbetene i jevne, tynne båter for raskere dampkoking
- 2Unngå å overkoking av rødbetene - de skal fortsatt ha litt fast og sprø konsistens
- 3La dressingen emulgere godt ved å vispe oljen sakte inn i eddiken
Serveringsforslag
Serveres med et glass tørr, fruktdrevet hvitvin for å løfte de bitre tonene i ruccolaen, eller et glass sprudlende mineralvann for en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbet- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbet- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbet- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Rødbet- og ruccolasalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbet- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbet- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Rødbet- og ruccolasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
