Rødbet- og grønnbønnesalat med poteter og Dijon-vinaigrette
En frisk og smakfull salat med rødbeter, grønne bønner, poteter og en kremet Dijon-vinaigrette, perfekt som tilbehør eller lett sommermåltid.
Foto av tomateoignons på Pexels
Ingredienser
- 225 g grønne bønner, trimmet og kuttet i 4 cm lange biter
- 1.4 kg små røde poteter med skinn, uskadet og delt i to
- 2 ss tørr vermut
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1.6 dl extra virgin olivenolje
- 2 ss hakket fersk persille
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 225 g grønne bønner, trimmet og kuttet i 4 cm lange biter
- 1.4 kg små røde poteter med skinn, uskadet og delt i to
- 2 ss tørr vermut
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1.6 dl extra virgin olivenolje
- 2 ss hakket fersk persille
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Kok grønne bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet.
- Overfør bønnene til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet og tørk forsiktig med kjøkkenpapir.
- Kok poteter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 12 minutter. Sil av vannet og overfør til en stor bolle.
- Strø vermut over de varme potetene; vend forsiktig og la stå i 5 minutter.
- Visp eddik, sjalottløk og sennep sammen i en liten bolle.
- Rør gradvis inn oljen til du har en jevn vinaigrette.
- Hell vinaigretten over potetene og vend forsiktig for å dekke alle potetbitene. La det avkjøle helt.
- Bland inn de grønne bønnene og persillen.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Salaten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Server salaten kald eller romtemperert.
Om denne retten
Rødbet- og grønnbønnesalat med poteter og Dijon-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage på omtrent 27 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørr vermut, hvitvinseddik, stor sjalottløk, hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbet- og grønnbønnesalat med poteter og Dijon-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbet- og grønnbønnesalat med poteter og Dijon-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbet- og grønnbønnesalat med poteter og Dijon-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Rødbet- og grønnbønnesalat med poteter og Dijon-vinaigrette er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbet- og grønnbønnesalat med poteter og Dijon-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbet- og grønnbønnesalat med poteter og Dijon-vinaigrette?▼
En porsjon av Rødbet- og grønnbønnesalat med poteter og Dijon-vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
