Razor Clam Salad: Goi So Mong Tay
Oppskriften på razor clam salat, kjent som goi so mong tay, er en forfriskende forrett med sjømat. Perfekt for sommermåltider!
Om denne retten
Razor clamene i denne friske, vietnamesiske salaten bringer et stykke av havet rett til tallerkenen. Den eksklusive Goi So Mong Tay har en lang historie som en delikatesse i den vietnamesiske gastronomien, og kombinasjonen av saftige, briny skjell, friske urter og den balanserte, sure smaken i sausen gjør dette til en unik og minneverdig opplevelse.
Ingredienser
- 1. 225 gram razor clams
- 2. 2,4 dl sylteagurk
- 3. 1/2 liten løk, finhakket
- 4. 5 friske perillablad, skivet* (Se Kok's notat)
- 5. 5 friske mynteblader, skivet
- 6. 5 friske vietnamesiske mynteblader, skivet*
- 7. 5 friske sverdliljeblad, skivet*
- 8. 5 friske basilikumblader, skivet*
- 9. 1 teskje stekte røde asiatisk sjalottløk*
- 10. 1 teskje stekte hvitløkschips
- 11. 2 teskjeer hvitløksolje
- 12. 3 spiseskjeer fiskesaus til dipping, oppskrift følger
- 13. 1 spiseskje knuste ristede peanøtter
- 14. 1 chili, skivet til garnityr
- 15. 3 spiseskjeer fiskesaus
- 16. 3 spiseskjeer hvit eddik
- 17. 2 spiseskjeer sukker
- 18. 115 gram eller 1,2 dl vann
- 19. 2 hvitløksfedd
- 20. 1 chili, hakket
- 21. 2 spiseskjeer fersk limesaft
Ingredienser
- 1. 225 gram razor clams
- 2. 2,4 dl sylteagurk
- 3. 1/2 liten løk, finhakket
- 4. 5 friske perillablad, skivet* (Se Kok's notat)
- 5. 5 friske mynteblader, skivet
- 6. 5 friske vietnamesiske mynteblader, skivet*
- 7. 5 friske sverdliljeblad, skivet*
- 8. 5 friske basilikumblader, skivet*
- 9. 1 teskje stekte røde asiatisk sjalottløk*
- 10. 1 teskje stekte hvitløkschips
- 11. 2 teskjeer hvitløksolje
- 12. 3 spiseskjeer fiskesaus til dipping, oppskrift følger
- 13. 1 spiseskje knuste ristede peanøtter
- 14. 1 chili, skivet til garnityr
- 15. 3 spiseskjeer fiskesaus
- 16. 3 spiseskjeer hvit eddik
- 17. 2 spiseskjeer sukker
- 18. 115 gram eller 1,2 dl vann
- 19. 2 hvitløksfedd
- 20. 1 chili, hakket
- 21. 2 spiseskjeer fersk limesaft
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med vann, tilsett skjell og kok i 1 minutt. Fjern skjellene og legg dem i en isvannbad for å stoppe kokeprosessen og bevare teksturen.
- 22. Fjern skjellene fra skallet og legg dem i en stor blandingsbolle, kast skallet. Tilsett sylteagurk, løk, perilla-blader, mynteblader, vietnamesisk mynte, koriander, basilikum, stekte sjalottløk, stekte hvitløkschips, hvitløksolje og fiskesaus til dipping. Bland godt, overfør til en tallerken og pynt med knuste peanøtter og skivet chili.
- 33. Bland fiskesaus, eddik, sukker og vann i en kjele og varm opp på middels varme. Rør godt og kok opp like før det når kokepunktet, deretter la det avkjøle. For å servere, finhakk hvitløk og chili og rør inn med limesaft.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å koke skjellene riktig - ikke overk'ok dem, da går teksturen tapt.
- 2- Bruk kun de ferske, unge bladene av urter som perilla, vietnamesisk mynte og sverdliljeblad for optimal smak.
- 3- Stek sjalottløken og hvitløkschipsen for en deilig krydret, nøtteaktig tekstur.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forfriskende, sommerlig forrett sammen med et glass kald, tørr hvitvin. Dryss litt ekstra knuste peanøtter og skivet chili over for en avsluttende sprut av smak og farge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Razor Clam Salad: Goi So Mong Tay?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Razor Clam Salad: Goi So Mong Tay. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Razor Clam Salad: Goi So Mong Tay?▼
Total tilberedningstid for Razor Clam Salad: Goi So Mong Tay er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Razor Clam Salad: Goi So Mong Tay vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Razor Clam Salad: Goi So Mong Tay?▼
En porsjon av Razor Clam Salad: Goi So Mong Tay inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
