Ravioli med søt krabbe og grønn urtepesto
Oppskrift på ravioli fylt med søt krabbe og servert med frisk grønn urtepesto. En smakfull og elegant forrett for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid40 min
Forberedelse30 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse ravioliene er en delikatesse fra havets smaker! Krepsefyllingen er en perfekt avbalansert kombinasjon av søt, briney krabbe og friske urter - en ekte feiring av strandkantens beste råvarer. Retten er et stykke av den italienske kystens kokekunst, et gjestebud for enhver anledning.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. Oppskrift på pastadeig til ravioli, følger nedenfor
- 2. 450 gram Dungeness-kreps, renset for skjell
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. Saften av 1/2 sitron
- 5. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 stor eggehvite
- 7. 9,5 dl (pakket) ferske urter, som flatbladpersille, basilikum, estragon og mynte
- 8. 4 grønne løk, bare de grønne delene, hakket
- 9. Finrevet skall av 1 sitron
- 10. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. Ekstra virgin olivenolje
- 12. 2 ansjostfiléer
- 13. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 1,2 dl kremfløte
- 15. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 16. 1 teskje salt
- 17. 3 store egg, pluss 1 til eggebad
- 18. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 19. Maisenna, til utbaking
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. Oppskrift på pastadeig til ravioli, følger nedenfor
- 2. 450 gram Dungeness-kreps, renset for skjell
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. Saften av 1/2 sitron
- 5. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 stor eggehvite
- 7. 9,5 dl (pakket) ferske urter, som flatbladpersille, basilikum, estragon og mynte
- 8. 4 grønne løk, bare de grønne delene, hakket
- 9. Finrevet skall av 1 sitron
- 10. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 11. Ekstra virgin olivenolje
- 12. 2 ansjostfiléer
- 13. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 14. 1,2 dl kremfløte
- 15. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 16. 1 teskje salt
- 17. 3 store egg, pluss 1 til eggebad
- 18. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 19. Maisenna, til utbaking
Fremgangsmåte
- 1Saus:
- 22. Lag pastadeigen som angitt i hovedoppskriften.
- 33. For å lage fyllet: Bland alle ingrediensene i en blandebolle, og rør for å blande dem godt.
- 44. For å lage sausen: Ha urtene i en food processor sammen med den grønne løken, sitronzesten, salt og pepper; puls for å hakke det opp litt. Tilsett omtrent 1/4 kopp olivenolje og kjør til en jevn, lys grønn puré.
- 55. Smør en vid stekepanne med et par spiseskjeer olivenolje og varm opp på middels varme. Når oljen begynner å bli hazy, tilsett ansjosene og mos dem med en tresleiv slik at de smelter inn i oljen. Tilsett hvitløken og rør rundt til den akkurat begynner å bli gyllen, ikke brun. Hell forsiktig urtesausen i ansjosoljen, og rør for å blande. Bland inn fløten og smak til med salt og pepper.
- 66. For å lage pastadeigen: I en elektrisk mikser med eltekrok*, bland mel og salt. Tilsett eggene, ett om gangen, og fortsett å blande. Hell i 1 spiseskje olivenolje og fortsett å blande til alt er godt innarbeidet og deigen samler seg til en ball. Dryss litt mel på arbeidsflaten, og kna og fold deigen til den er elastisk og glatt, ca. 10 minutter. Pensle overflaten med resten av olivenoljen og pakk deigen inn i plastfolie; la den hvile i ca. 30 minutter for å la glutenet slappe av.
- 77. *Alternativt, hvis du ikke har elektrisk mikser: Bland mel og salt på en flat arbeidsflate; form det til en haug og lag et hull i midten. Tilsett eggene og 1 spiseskje olivenolje i hullet, og pisk forsiktig med en gaffel. Trekk gradvis inn melet fra veggene i hullet i en sirkelbevegelse. Bruk én hånd til å blande, og den andre til å beskytte veggene. Fortsett å blande inn melet til det danner en ball. Følg deretter instruksjonene ovenfor.
- 88. Del deigen i to, dekk den til og sett til side den delen du ikke skal bruke med en gang for å unngå at den tørker ut. Dryss litt mel på arbeidsflaten og deigen. Trykk deigen ut til en rektangel og kjør den gjennom en pastamaskin, 2 eller 3 ganger, på den bredeste innstillingen. Dra og strekk ut pastabladet med håndflaten mens det kommer ut av maskinen. Reduser innstillingen og kjør deigen gjennom maskinen igjen, 2 eller 3 ganger. Fortsett å stramme inn innstillingen til maskinen er på den smaleste; deigen skal være papirtynn, ca. 3 mm tykk (du skal kunne se hånden din gjennom den). Dryss litt mel på pastabladene etter behov.
- 99. Visp ett egg med en spiseskje vann for å lage eggevasj. Dryss litt mel på arbeidsflaten og pastabladet, legg ut det lange pastabladet, og pensle den øverste overflaten med eggevasjen, som fungerer som lim. Legg teskjeer med fyllet på den ene halvdelen av pastabladet, ca. 5 cm fra hverandre. Brett den andre halvdelen over fyllet som et teppe. Bruk en espressokopp eller fingrene til å forsiktig presse ut luftlommer rundt hver fyllemengde. Bruk en skarp kniv til å skjære hver ravioli i kvadrater, og klem sammen de fire kantene med en gaffel for å forsegle godt. Dryss litt maisenna på ravioliene og på en bakeplate for å forhindre at de setter seg fast, og la dem tørke litt mens du fortsetter med resten.
- 1010. Kok ravioliene i rikelig med kokende, saltet vann i 4 minutter; de vil flyte opp til overflaten når de er ferdige, så pass på å ikke overfylle kjelen. Løft ravioliene opp av vannet med en hullsleiv eller en hullskje. Vend dem forsiktig i din favorittsaus for en lett coating, og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå gå glipp av å lage pastaen fra bunn av - den hjemmelagde konsistensen er unik.
- 2For å få den aller beste krepsefyllingen, sørg for å rense krepsene grundig for skall og nervebaner.
- 3Justering av sausen er avgjørende - smak deg frem til den perfekte balansen mellom urter, sitrus og fløte.
Serveringsforslag
Server ravioliene med et glass krisp, hvit vin for å løfte frem urtenes friskhet, og pynt med ekstra bladpersille og sitronskiver for et elegant uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli med søt krabbe og grønn urtepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli med søt krabbe og grønn urtepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli med søt krabbe og grønn urtepesto?▼
Total tilberedningstid for Ravioli med søt krabbe og grønn urtepesto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli med søt krabbe og grønn urtepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli med søt krabbe og grønn urtepesto?▼
En porsjon av Ravioli med søt krabbe og grønn urtepesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
