Kremet ratatouille-suppe med parmesan
Lær hvordan du lager en deilig ratatouille-suppe med friske grønnsaker. En enkel oppskrift for en smakfull og næringsrik forrett eller middag.
Foto av Paul Seling på Pexels
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, i tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 aubergine, skåret i 2 cm terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 680 g tomater, grovhakket
- 7.5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- Nykvernet pepper
- 1 gul squash, skåret i 1.5 cm biter
- 1.2 dl finhakket fersk persille
- 1.2 dl revet parmesanost (ca. 30 g)
- 1 ss fersk sitronjuice
- Rustikt brød, til servering
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, i tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 aubergine, skåret i 2 cm terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 680 g tomater, grovhakket
- 7.5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- Nykvernet pepper
- 1 gul squash, skåret i 1.5 cm biter
- 1.2 dl finhakket fersk persille
- 1.2 dl revet parmesanost (ca. 30 g)
- 1 ss fersk sitronjuice
- Rustikt brød, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor gryte over middels høy varme.
- Tilsett løk og 1/4 ts salt. Dekk til og kok, rør av og til, til løken er myk og gyllen, ca. 4 minutter.
- Skru ned varmen til middels og tilsett aubergine og hvitløk.
- Dekk til og kok, rør av og til, til auberginen akkurat begynner å bli gyllen og myk, ca. 4 minutter.
- Tilsett tomatene. Dekk til og kok, rør av og til, til tomatene begynner å brytes ned, ca. 3 minutter.
- Tilsett buljongen, 1/2 ts salt og et par kverninger pepper.
- Dekk til og la det småkoke. Ta deretter av lokket og kok til auberginen er mør, ca. 10 minutter.
- Tilsett squash og la det småkoke videre til den er mør, ca. 5 minutter til.
- Smak til med salt og pepper.
- Bland persille, parmesan, sitronsaft og de resterende 2 ss olivenolje i en liten bolle.
- Topp hver bolle med litt av persilleblandingen.
- Server med brød.
Om denne retten
Ratatouille-suppe er en smakfull, fargerik rett som tar deg med til Sør-Frankrike. Denne klassiske provençalske grønnsaksretten har fått en makeover som suppe, noe som gir en deilig, varmende komfort i en travel hverdag. Med dype, intense smaker fra aubergine, squash og tomater, er dette en rett som smaker av sommer og mediterrane ferieminner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune løk og aubergine godt for å få frem den maksimale smaken.
- 2- Bruk en blanding av tomater for ulike teksturer og smaker - hele, grovhakkede og kanskje noen hermetiske for ekstra sødme.
- 3- For en ekstra kremet konsistens kan du purere litt av suppen før du serverer.
Serveringsforslag
Den aromatiske, krydrede suppen passer perfekt sammen med nybakt, sprøstekt brød. Topp gjerne med litt revet parmesan og frisk persille for en ekstra smaksbombe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet ratatouille-suppe med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet ratatouille-suppe med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet ratatouille-suppe med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Kremet ratatouille-suppe med parmesan er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet ratatouille-suppe med parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet ratatouille-suppe med parmesan?▼
En porsjon av Kremet ratatouille-suppe med parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
