Ratatouille-suppe
Lær hvordan du lager en deilig ratatouille suppe med friske grønnsaker. Enkel oppskrift for en smakfull og næringsrik forrett eller middag.
Om denne retten
Ratatouille-suppe er en smakfull, fargerik rett som tar deg med til Sør-Frankrike. Denne klassiske provençalske grønnsaksretten har fått en makeover som suppe, noe som gir en deilig, varmende komfort i en travel hverdag. Med dype, intense smaker fra aubergine, squash og tomater, er dette en rett som smaker av sommer og mediterranske ferieminner.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 aubergine, skåret i 2 cm terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 680 gram tomater, grovhakket
- 7,5 dl lavsodium grønnsaks- eller kyllingbuljong
- Nykvernet pepper
- 1 gul squash, skåret i 1,5 cm biter
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 1,2 dl revet parmesanost (ca. 30 gram)
- 1 ss fersk sitronjuice
- Rustikt brød, til servering
Ingredienser
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 løk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 aubergine, skåret i 2 cm terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 680 gram tomater, grovhakket
- 7,5 dl lavsodium grønnsaks- eller kyllingbuljong
- Nykvernet pepper
- 1 gul squash, skåret i 1,5 cm biter
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 1,2 dl revet parmesanost (ca. 30 gram)
- 1 ss fersk sitronjuice
- Rustikt brød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stor nederlandsk ovn eller gryte over middels høy varme. Tilsett løk og 1/4 teskje salt; dekk til og kok, rør av og til, til det er mykt og gyllent, ca. 4 minutter.
- 2Skru ned varmen til middels og tilsett aubergine og hvitløk. Dekk til og kok, rør av og til, til auberginen akkurat begynner å bli gyllen og begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett tomatene; dekk til og kok, rør av og til, til tomatene begynner å brytes ned, ca. 3 minutter.
- 3Tilsett buljongen, 1/2 teskje salt og et par kverninger pepper. Dekk til og la det småkoke, før du tar av lokket og koker til auberginen er mør, ca. 10 minutter. Tilsett squash og la det småkoke videre til det er mørt, ca. 5 minutter til; smak til med salt og pepper.
- 4Bland persille, parmesan, sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en liten bolle. Topp hver bolle med litt persilleblandings; server med brød.
- 5Fotograf: Justin Walker
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune løk og aubergine godt for å få fram den maksimale smaken.
- 2- Bruk en blanding av tomater for ulike teksturer og smaker - hele, grovhakkede og kanskje noen hermetiske for ekstra sødme.
- 3- For en ekstra cremet konsistens kan du pure litt av suppen før du serverer.
Serveringsforslag
Den aromatiske, krydrete suppen passer perfekt sammen med nybakt, sprøstekt brød. Topp gjerne med litt revet parmesan og frisk persille for en ekstra smaksbombe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ratatouille-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ratatouille-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ratatouille-suppe?▼
Total tilberedningstid for Ratatouille-suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ratatouille-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ratatouille-suppe?▼
En porsjon av Ratatouille-suppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
