Råstekt blomkål- og radicchiosalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull shavet blomkål- og radicchiasalat. Perfekt som forrett eller lett lunsj. Enkel oppskrift for sommeren.
Om denne retten
Denne blomkål- og radicchiosalaten er en sann feiring av høstens smaker. Den uventede kombinasjonen av den nøtteaktige blomkålen og den bitre, krydrede radicchioen skaper en smakseksplosjon på tungen. Gjennom enkle, men presise tilberedningsteknikker får hver ingrediens sin rettmessige plass i retten, og resultatet er en virkelig balansert og kompleks salat.
Ingredienser
- 1. 1/2 hode av en ett pund stor blomkål, kjernet ut og delt i små buketter
- 2. 1/2 hode av en 6-unse radicchio, kjernet ut og delt i fire på langs
- 3. 6 indre selleristilker med blader
- 4. 0,6 dl tynne skiver av gressløk
- 5. 0,6 dl flatbladet persilleblader
- 6. 1 sitron
- 7. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 8. 0,6 dl valnøttolje
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. 1 moden Bosc-pære
- 11. 0,6 dl grovhakkede valnøtter, ristet om ønskelig
- 12. Informasjon om ingrediensene: Valnøttolje fås kjøpt i noen supermarkeder, helsekostbutikker og spesialforretninger, samt på latourangelle.com.
Ingredienser
- 1. 1/2 hode av en ett pund stor blomkål, kjernet ut og delt i små buketter
- 2. 1/2 hode av en 6-unse radicchio, kjernet ut og delt i fire på langs
- 3. 6 indre selleristilker med blader
- 4. 0,6 dl tynne skiver av gressløk
- 5. 0,6 dl flatbladet persilleblader
- 6. 1 sitron
- 7. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 8. 0,6 dl valnøttolje
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. 1 moden Bosc-pære
- 11. 0,6 dl grovhakkede valnøtter, ristet om ønskelig
- 12. Informasjon om ingrediensene: Valnøttolje fås kjøpt i noen supermarkeder, helsekostbutikker og spesialforretninger, samt på latourangelle.com.
Fremgangsmåte
- 11. For salat: Press blomkålbuketter, deretter radicchio, gjennom matprosessorens mateinnløp utstyrt med en skiveskive, eller skjær tynne skiver av blomkål med en mandolin og radicchio med en kniv. Bland i en stor bolle. Skrell den runde siden av sellerien med en peeler for å fjerne tråder. Fjern bladene; legg dem i bollen. Skjær tynne skiver av stilkene med en kniv; legg dem i bollen og tilsett gressløk og persille. Riv finhakket sitrusskall av hele sitronen direkte over bollen for å fange opp eventuelle sitrusoljer. Vend godt sammen. Press sitronsaft til dressingen. 2. Press blomkålbuketter, deretter radicchio, gjennom matprosessorens mateinnløp utstyrt med en skiveskive, eller skjær tynne skiver av blomkål med en mandolin og radicchio med en kniv. Bland i en stor bolle. 3. Skrell den runde siden av sellerien med en peeler for å fjerne tråder. Fjern bladene; legg dem i bollen. Skjær tynne skiver av stilkene med en kniv; legg dem i bollen og tilsett gressløk og persille. Riv finhakket sitrusskall av hele sitronen direkte over bollen for å fange opp eventuelle sitrusoljer. Vend godt sammen. Press sitronsaft til dressingen. 4. Til dressingen: Ha 1 ss saft i en liten bolle. Visp inn Dijon-sennep. Rør gradvis inn oljen mens du visper. Smak til med salt og pepper. Opp til 1 time før servering, tilsett dressingen i salaten; vend godt slik at alt blir dekket. Krydre salaten med salt, pepper og mer sitronsaft, hvis ønskelig. Skjær pæren i tynne staver. Tilsett pære og valnøtter i salaten; vend forsiktig sammen. 5. Ha 1 ss saft i en liten bolle. Visp inn Dijon-sennep. Rør gradvis inn oljen mens du visper. Smak til med salt og pepper. 6. Opp til 1 time før servering, tilsett dressingen i salaten; vend godt slik at alt blir dekket. Krydre salaten med salt, pepper og mer sitronsaft, hvis ønskelig. 7. Skjær pæren i tynne staver. Tilsett pære og valnøtter i salaten; vend forsiktig sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en matprosessor eller mandolin for å få jevne, tynne skiver av både blomkål og radicchio - dette gir en bedre tekstur enn å dele dem manuelt.
- 2Valg av type pære er viktig - en moden, saftig Bosc-pære passer perfekt inn i salaten og tilfører en behagelig sødme som balanserer de andre sterke smakene.
- 3For maksimal smaksutfoldelse - rist valnøttene før du tilsetter dem. Dette gjør nøttesmaken enda mer intens.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lettere forrett før et hovedmåltid. Den vil også være et flott tilskudd til et større vegetarmåltid, servert sammen med for eksempel focaccia eller et lettere pasta-alternativ.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Råstekt blomkål- og radicchiosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Råstekt blomkål- og radicchiosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Råstekt blomkål- og radicchiosalat?▼
Total tilberedningstid for Råstekt blomkål- og radicchiosalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Råstekt blomkål- og radicchiosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Råstekt blomkål- og radicchiosalat?▼
En porsjon av Råstekt blomkål- og radicchiosalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
