Ingredienser
- 4.7 dl revet rotgrønnsak (f.eks. gulrot, pastinakk eller søtpotet)
- 1 middels stor gul løk, revet
- 3 store eggehviter, pisket
- 0.6 dl hvetemel, pluss mer om nødvendig
- 1 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl kokos- eller druefrøolje
- Flaksalt
- 0.6 dl rømme eller crème fraîche
- 2 vårløk, finhakket
Ingredienser
- 4.7 dl revet rotgrønnsak (f.eks. gulrot, pastinakk eller søtpotet)
- 1 middels stor gul løk, revet
- 3 store eggehviter, pisket
- 0.6 dl hvetemel, pluss mer om nødvendig
- 1 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl kokos- eller druefrøolje
- Flaksalt
- 0.6 dl rømme eller crème fraîche
- 2 vårløk, finhakket
Slik gjør du:
- Plasser de revne rotgrønnsakene og løken i et rent kjøkkenhåndkle og vri ut overflødig væske. Legg dem deretter i en middels stor bolle.
- Rør inn de piskede eggehvitene. Bland inn melet, saltet og pepperet etter smak.
- I en stor stekepanne, varm opp 0.6 dl av oljen over middels høy varme.
- Bruk en måleskje (litt mindre enn 0.6 dl) til å forme pannekaker i pannen. Bruk bunnen av skjeen til å flate ut røren til ca. 1.2 cm tykke kaker.
- Stek pannekakene til den første siden er dypt gyllenbrun og sprø, ca. 3 til 4 minutter. Vend dem deretter og stek den andre siden i ytterligere 3 til 4 minutter.
- Overfør pannekakene til en rist for å avkjøle litt. Arbeid i porsjoner slik at du ikke overfyller pannen, og tilsett mer olje etter behov.
- Server pannekakene toppet med noen klyper sprø flaksalt, en klatt rømme og et dryss av finhakket vårløk.
Om denne retten
Disse rotgrønnsakspannekakene er et fantastisk og uventet frokostalternativ som kombinerer søte, krydrete grønnsaker med luftig eggehvitepannekake. Oppskriften er inspirert av den klassiske latviske raggmunk, men med et norsk preg av røtter, krydder og et dryss av sprøtt havsalt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vri ut all overflødig væske fra de revne grønnsakene før du blander dem i deigen – dette er nøkkelen til luftige og sprø pannekaker.
- 2Prøv å erstatte noe av hvetemelet med nøttemel for en ekstra nøtteaktig smak og tekstur.
- 3La pannekakene avkjøle litt på rist før servering, dette gjør at de holder formen bedre.
Serveringsforslag
Disse lekre pannekakene passer perfekt til en høstlig brunsj, servert med en klatt kremet rømme, finhakket vårløk og et dryss av krydrete dillfrø. Legg gjerne en skive av sylteagurk ved siden av for en frisk og syrlig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø rotgrønnsakspannekaker med rømme og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø rotgrønnsakspannekaker med rømme og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø rotgrønnsakspannekaker med rømme og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Sprø rotgrønnsakspannekaker med rømme og vårløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø rotgrønnsakspannekaker med rømme og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø rotgrønnsakspannekaker med rømme og vårløk?▼
En porsjon av Sprø rotgrønnsakspannekaker med rømme og vårløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
