Raspet rotgrønnsakspannekaker
Lær hvordan du lager deilige shredded root vegetable pannekaker, perfekte som frokost eller sunn snack. En enkel oppskrift med grønnsaker og smakfulle krydder.
Om denne retten
Disse rotgrønnsakspannekakene er et fantastisk og uventet frokostalternativ som kombinerer søte, krydrete grønnsaker med luftig eggehvitepannekake. Oppskriften er inspirert av den klassiske latvianske raggmunk, men med et norsk touch av røtter, krydder og et dryss av krisptoppet havsalt.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl revet roter, pastinakk eller søtpotet (fra omtrent 2 mellomstore grønnsaker), revet på middels hull i et rivjern
- 2. 1 mellomstor gul løk, revet på middels hull i et rivjern
- 3. 3 store eggehviter, pisket
- 4. 0,6 dl hvetemel, pluss mer om nødvendig for at blandingen skal holde seg sammen
- 5. 1 teskje kosher-salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 1,2 dl kokos- eller druefrøolje
- 8. Flaksea salt
- 9. 0,6 dl rømme eller crème fraîche
- 10. 2 vårløk, finhakket
Ingredienser
- 1. 4,7 dl revet roter, pastinakk eller søtpotet (fra omtrent 2 mellomstore grønnsaker), revet på middels hull i et rivjern
- 2. 1 mellomstor gul løk, revet på middels hull i et rivjern
- 3. 3 store eggehviter, pisket
- 4. 0,6 dl hvetemel, pluss mer om nødvendig for at blandingen skal holde seg sammen
- 5. 1 teskje kosher-salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 1,2 dl kokos- eller druefrøolje
- 8. Flaksea salt
- 9. 0,6 dl rømme eller crème fraîche
- 10. 2 vårløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Plasser de revne rotgrønnsakene og løken i et stort kjøkkenhåndkle og vri ut overflødig væske, før du legger dem i en middels stor bolle. Rør inn eggehvitene. Bland inn melet, saltet og pepperet etter smak. I en stor stekepanne, varm opp 1/4 kopp av oljen over middels høy varme. Bruk en måleskje med litt mindre enn 1/4 kopp for å forme pannekaker i pannen, og bruk bunnen av måleskjeen til å fordele røren til 1/2 tommers tykke kaker. Stek til den første siden er dypt gyllenbrun og sprø, ca. 3 til 4 minutter, vend deretter pannekakene og stek den andre siden i ytterligere 3 til 4 minutter. Overfør pannekakene til en rist for å avkjøle litt. Arbeid i porsjoner slik at du ikke overfyller pannen, og tilsett mer olje etter behov. Server pannekakene toppet med noen klyper sprø havsalt, en klatt rømme og et dryss av vårløk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vri ut all overflødig væske fra de revne grønnsakene før du blander dem i deigen - dette er nøkkelen til luftige og sprø pannekaker.
- 2Prøv å erstatte noe av hvetemel med nøttemel for en ekstra nøtteaktig smak og tekstur.
- 3La pannekakene avkjøle litt på rist før servering, dette gjør at de holder formen bedre.
Serveringsforslag
Disse lekre pannekakene passer perfekt til en høstlig brunch, servert med en klatt kremet rømme, finhakket vårløk og et dryss av krydrete dillfrø. Legg gjerne en skive av den rødgrønne sylteagurken ved siden av for en frisk og syret kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspet rotgrønnsakspannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspet rotgrønnsakspannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspet rotgrønnsakspannekaker?▼
Total tilberedningstid for Raspet rotgrønnsakspannekaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspet rotgrønnsakspannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspet rotgrønnsakspannekaker?▼
En porsjon av Raspet rotgrønnsakspannekaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
