Frisk gulrot- og reddiksalat med urter og gresskarkjerner
En frisk og smakfull salat med tynne skiver av gulrot og reddik, krydret med friske urter og sprø gresskarkjerner, perfekt som forrett eller lettere måltid.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 2.4 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.75 ts kosher-salt, pluss mer
- 3 ss fersk sitronjuice
- 1 ts honning
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 900 g gulrøtter, skrelte og skåret i tynne skiver på langs med en grønnsaksskreller
- 1 bunt reddiker (ca. 10 stk), tynne skiver med mandolin eller en skarp kniv
- 9.5 dl (pakket) blandede, revne urter, som persille, koriander, dill, mynte, estragon og/eller basilikum
- 1.2 dl hakket gressløk
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 2.4 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.75 ts kosher-salt, pluss mer
- 3 ss fersk sitronjuice
- 1 ts honning
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 900 g gulrøtter, skrelte og skåret i tynne skiver på langs med en grønnsaksskreller
- 1 bunt reddiker (ca. 10 stk), tynne skiver med mandolin eller en skarp kniv
- 9.5 dl (pakket) blandede, revne urter, som persille, koriander, dill, mynte, estragon og/eller basilikum
- 1.2 dl hakket gressløk
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme.
- Tilsett gresskarkjerner og spisskummen, og kok under omrøring til de er lett ristet og dufter godt, ca. 4–5 minutter.
- Overfør gresskarkjernene til tørkepapir, krydre med salt, og la avkjøle.
- Visp sammen sitronsaft, honning, pepper og 0.75 ts salt i en middels bolle til honningen er oppløst.
- Rør sakte inn de resterende 3 ss olivenolje til dressingen er emulsifisert.
- Vend gulrøtter og reddiker i dressingen i en stor bolle.
- Vend inn urter, gressløk og halvparten av gresskarkjernene.
- Topp salaten med resten av gresskarkjernene.
- Smak til og krydre med salt og pepper etter behov.
Om denne retten
Frisk gulrot- og reddiksalat med urter og gresskarkjerner er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, delt, rå, skrelte gresskarkjerner, malt spisskummen og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Dressingen kan lages 5 dager i forveien. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk gulrot- og reddiksalat med urter og gresskarkjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk gulrot- og reddiksalat med urter og gresskarkjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk gulrot- og reddiksalat med urter og gresskarkjerner?▼
Total tilberedningstid for Frisk gulrot- og reddiksalat med urter og gresskarkjerner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk gulrot- og reddiksalat med urter og gresskarkjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk gulrot- og reddiksalat med urter og gresskarkjerner?▼
En porsjon av Frisk gulrot- og reddiksalat med urter og gresskarkjerner inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
