Raspede gulrøtter og reddiksalat med urter og gresskarkjerner
En frisk og smakfull salat med tynne skiver av gulrot og reddik, krydret med friske urter og sprø gresskarkjerner, perfekt som forrett eller lettere måltid
Om denne retten
Raspede gulrøtter og reddiksalat med urter og gresskarkjerner er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, delt, rå, skrelte gresskarfrø, teskje malt spisskummen og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 2,4 dl rå, skrelte gresskarfrø
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 3/4 teskje kosher-salt, pluss mer
- 3 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 teskje honning
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 900 gram gulrøtter, skrelte og skåret i tynne skiver på langs med en grønnsaksskreller
- 1 bunt reddiker (ca. 10 reddiker), tynne skiver med mandolin eller en skarp kniv
- 9,5 dl (pakket) blandede, revne urter, som persille, koriander, dill, mynte, estragon og/eller basilikum
- 1,2 dl hakkede gressløk
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, delt
- 2,4 dl rå, skrelte gresskarfrø
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 3/4 teskje kosher-salt, pluss mer
- 3 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 teskje honning
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 900 gram gulrøtter, skrelte og skåret i tynne skiver på langs med en grønnsaksskreller
- 1 bunt reddiker (ca. 10 reddiker), tynne skiver med mandolin eller en skarp kniv
- 9,5 dl (pakket) blandede, revne urter, som persille, koriander, dill, mynte, estragon og/eller basilikum
- 1,2 dl hakkede gressløk
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 ss. olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett gresskarkjerner og spisskummen og kok, mens du rører, til de er lett ristet og dufter godt, ca. 4–5 minutter. Overfør til tørkepapir, krydre med salt, og la avkjøle. Visp sammen sitronsaft, honning, pepper og ¾ ts. salt i en middels bolle til honningen er oppløst. Rør sakte inn de resterende 3 ss. olje til dressingen er emulsifisert. Vend gulrøtter og reddiker i dressingen i en stor bolle, og vend inn urter, gressløk og halvparten av gresskarkjernene. Topp salaten med resten av gresskarkjernene. Smak til og krydre med salt og pepper etter behov.
- 2Varm opp 1 ss. olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett gresskarkjerner og spisskummen og kok, mens du rører, til de er lett ristet og dufter godt, ca. 4–5 minutter. Overfør til tørkepapir, krydre med salt, og la avkjøle.
- 3Visp sammen sitronsaft, honning, pepper og ¾ ts. salt i en middels bolle til honningen er oppløst.
- 4Rør sakte inn de resterende 3 ss. olje til dressingen er emulsifisert. Vend gulrøtter og reddiker i dressingen i en stor bolle, og vend inn urter, gressløk og halvparten av gresskarkjernene. Topp salaten med resten av gresskarkjernene. Smak til og krydre med salt og pepper etter behov.
- 5Forberedelse i forkant: Dressingen kan lages 5 dager i forveien. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet.
- 6Dressingen kan lages 5 dager i forveien. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspede gulrøtter og reddiksalat med urter og gresskarkjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspede gulrøtter og reddiksalat med urter og gresskarkjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspede gulrøtter og reddiksalat med urter og gresskarkjerner?▼
Total tilberedningstid for Raspede gulrøtter og reddiksalat med urter og gresskarkjerner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspede gulrøtter og reddiksalat med urter og gresskarkjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspede gulrøtter og reddiksalat med urter og gresskarkjerner?▼
En porsjon av Raspede gulrøtter og reddiksalat med urter og gresskarkjerner inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
