Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler
Oppskrift på sprøstekte østers i tuxedo-stil med svart og hvit trøffel, perfekt som forrett for trøffel-elskere. Enkel å lage og luksuriøs smak.
Om denne retten
Denne retten er et eksklusivt møte mellom havets delikate østers og skogens rike trøffeldronning. De raskstekte østersene får en ekstra krydret snert av en dristig krydderblanding, som danner en sprø kontrast til de svært tynne skivene av sort og hvit trøffel. Resultatet er en forrett som imponerer med sin kompleksitet og sofistikerte smakspalett.
Ingredienser
- 1/2 gallon peanøttolje
- 225 gram gul maismel
- Salt og pepper
- 28 gram cayennepepper
- 28 gram paprika
- 24 østers, renset
- 1 tomat
- 1/2 bunt vannkarse, trimmet og vasket
- 85 gram favorittvinaigrette
- 4 skiver pullman-brød
- Trøffelmayo, oppskrift følger
- 1 liten svart trøffel, svært tynt skåret
- 28 gram hvit trøffelolje
- 55 gram svarte trøffelender og biter
- 6 eggeplommer
- 28 gram hvitvinseddik
- 140 gram rapsolje
- 55 gram trøffelolje
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1/2 gallon peanøttolje
- 225 gram gul maismel
- Salt og pepper
- 28 gram cayennepepper
- 28 gram paprika
- 24 østers, renset
- 1 tomat
- 1/2 bunt vannkarse, trimmet og vasket
- 85 gram favorittvinaigrette
- 4 skiver pullman-brød
- Trøffelmayo, oppskrift følger
- 1 liten svart trøffel, svært tynt skåret
- 28 gram hvit trøffelolje
- 55 gram svarte trøffelender og biter
- 6 eggeplommer
- 28 gram hvitvinseddik
- 140 gram rapsolje
- 55 gram trøffelolje
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor dyp kjele til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 2Krydre maismel med salt, pepper, cayenne og paprika, og bland godt. Dypp østersene i den krydrede maismelblandingen, og rist av overflødig mel.
- 3Skjær tomatene i tynne skiver. Krydre tomatskivene og vannkress med noe av vinaigretten, samt salt og pepper.
- 4Rist brødet. Smør brødet med trøffelmajones og legg tomat- og vannkressskivene på hver brødskive.
- 5Raskfriter østersene i peanøttolje i ca. 30 sekunder, eller til de er gyldne og sprø, og krydre med salt og pepper. Legg tomat-vannkressbrødet og østersene på hver av de 4 tallerkenene. Pynt med skiver av svart trøffel og litt trøffelolje.
- 6Bland alle ingrediensene, unntatt oljene, i en blender eller food processor, og kjør til en jevn blanding. Når maskinen går på lav hastighet, hell sakte i oljene til en majoneslignende konsistens oppstår. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kalde østers for best resultat\nPass på at oljen holder riktig temperatur - ikke for varm, ellers blir østersene for mørke\nEksperimenter med ulike trøffeloljer for å finne din favoritt\nKlapp av maismelkappen godt før du senker østersene i oljen, for en ekstra sprø tekstur
Serveringsforslag
Servér de raskstekte østersene på et nydelig trøffelmayo-smurt pullman-brød, med en frisk salat av tomat og vannkresse på siden. Avslutt med et glass kjølig, sprød hvitvin for å balansere de intense trøffelsmarene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler?▼
Total tilberedningstid for Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler?▼
En porsjon av Raskstekte østers "i smoking" med svarte og hvite trøfler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
