Raskstekte østers med trøffel og vannkarse
Oppskrift på sprøstekte østers med svart og hvit trøffel, servert på brød med tomat og vannkarse. En luksuriøs forrett for trøffel-elskere.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 2 liter peanøttolje
- 225 g gul maismel
- Salt
- Pepper
- 28 g cayennepepper
- 28 g paprika
- 24 østers, renset
- 1 tomat
- 1/2 bunt vannkarse, trimmet og vasket
- 85 g vinaigrette
- 4 skiver loff (pullman-brød)
- Trøffelmajones (se egen oppskrift under)
- 1 liten svart trøffel, svært tynt skåret
- 28 g hvit trøffelolje
- 55 g svarte trøffelbiter
- 6 eggeplommer
- 28 g hvitvinseddik
- 140 g rapsolje
- 55 g trøffelolje
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 2 liter peanøttolje
- 225 g gul maismel
- Salt
- Pepper
- 28 g cayennepepper
- 28 g paprika
- 24 østers, renset
- 1 tomat
- 1/2 bunt vannkarse, trimmet og vasket
- 85 g vinaigrette
- 4 skiver loff (pullman-brød)
- Trøffelmajones (se egen oppskrift under)
- 1 liten svart trøffel, svært tynt skåret
- 28 g hvit trøffelolje
- 55 g svarte trøffelbiter
- 6 eggeplommer
- 28 g hvitvinseddik
- 140 g rapsolje
- 55 g trøffelolje
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor dyp kjele til 160 °C.
- Krydre maismel med salt, pepper, cayenne og paprika, og bland godt. Dypp østersene i den krydrede maismelblandingen, og rist av overflødig mel.
- Skjær tomatene i tynne skiver. Krydre tomatskivene og vannkarsen med litt av vinaigretten, samt salt og pepper.
- Rist brødet. Smør brødet med trøffelmajones og legg tomat- og vannkarse-skivene på hver brødskive.
- Raskfriter østersene i peanøttolje i ca. 30 sekunder, eller til de er gyldne og sprø. Krydre med salt og pepper. Legg tomat-vannkarse-brødet og østersene på hver av de 4 tallerkenene. Pynt med skiver av svart trøffel og litt trøffelolje.
- **For trøffelmajones:** Bland eggeplommer og hvitvinseddik i en blender eller foodprosessor, og kjør til en jevn blanding. Når maskinen går på lav hastighet, hell sakte i rapsolje og trøffelolje til en majoneslignende konsistens oppstår. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Denne retten er et eksklusivt møte mellom havets delikate østers og skogens rike trøffeldronning. De raskstekte østersene får en ekstra krydret snert av en dristig krydderblanding, som danner en sprø kontrast til de svært tynne skivene av sort og hvit trøffel. Resultatet er en forrett som imponerer med sin kompleksitet og sofistikerte smakspalett.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kalde østers for best resultat.
- 2Pass på at oljen holder riktig temperatur – ikke for varm, ellers blir østersene for mørke.
- 3Eksperimenter med ulike trøffeloljer for å finne din favoritt.
- 4Klapp av maismelkappen godt før du senker østersene i oljen, for en ekstra sprø tekstur.
Serveringsforslag
Servér de raskstekte østersene på et nydelig trøffelmajones-smurt loffbrød, med en frisk salat av tomat og vannkarse på siden. Avslutt med et glass kjølig, sprød hvitvin for å balansere de intense trøffelsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raskstekte østers med trøffel og vannkarse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raskstekte østers med trøffel og vannkarse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raskstekte østers med trøffel og vannkarse?▼
Total tilberedningstid for Raskstekte østers med trøffel og vannkarse er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raskstekte østers med trøffel og vannkarse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raskstekte østers med trøffel og vannkarse?▼
En porsjon av Raskstekte østers med trøffel og vannkarse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
