Ranch-Style egg med chorizo og tomat- og rød chilisaus
Oppskrift på ranch-style egg servert med krydret chorizo og smakfull tomat- og chili-saus, perfekt for en smakfull frokost eller brunch
Om denne retten
Denne kreative retten er et perfekt eksempel på hvordan man kan lage en frisk og smakfull frokost som tar vare på meksikanske mattradisjoner. Ranch-style egg med chorizo, tomat- og rødchilisaus, og en rikholdig lime crema er en spennende og uventet start på dagen som overrasker med sine dristige smaker og teksturer.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss mer til å dekke
- 225 gram chorizopølse, uten skinn
- 1/2 spansk gul løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 jalapeño, grovhakket
- 2,4 dl tørr rødvin
- 5,9 dl hermetiske plommetomater og deres juice, most til jevn puré og silt
- 1,2 dl vann
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 2 spiseskjeer chipotle i adobo-puré
- 2 spiseskjeer pasilla-chili pulver
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 1 fersk lime
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 store egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl Lime Crema, oppskrift følger
- Finrevet skall av 1 lime
- Tomat- og rødchili-saus, oppskrift følger
- 4 stekte mais-tortillas, stekt hele, pluss mer kuttet i strimler til pynt
- 1,8 dl grovt revet modnet hvit Cheddar-ost
- 5 stekte egg, speilegg, oppskrift følger
- Sprø chorizo, oppskrift følger
- Hakket fersk koriander til pynt
- Saften av 1/2 lime (1 spiseskje)
- 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss mer til å dekke
- 225 gram chorizopølse, uten skinn
- 1/2 spansk gul løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 jalapeño, grovhakket
- 2,4 dl tørr rødvin
- 5,9 dl hermetiske plommetomater og deres juice, most til jevn puré og silt
- 1,2 dl vann
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 2 spiseskjeer chipotle i adobo-puré
- 2 spiseskjeer pasilla-chili pulver
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 1 fersk lime
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4 store egg
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl Lime Crema, oppskrift følger
- Finrevet skall av 1 lime
- Tomat- og rødchili-saus, oppskrift følger
- 4 stekte mais-tortillas, stekt hele, pluss mer kuttet i strimler til pynt
- 1,8 dl grovt revet modnet hvit Cheddar-ost
- 5 stekte egg, speilegg, oppskrift følger
- Sprø chorizo, oppskrift følger
- Hakket fersk koriander til pynt
- Saften av 1/2 lime (1 spiseskje)
- 1,2 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For chorizoen: Varm opp oljen i en middels stor kjele på høy varme. Tilsett chorizoen og bruk en tresleiv til å bryte den opp i små biter. Kok chorizoen til den er gyllenbrun og sprø. Fjern den med en hullsleiv og legg den på en tallerken med papirhåndkle, og la den avkjøle litt. Sett til side chorizoen til eggeretten, nedenfor. Sett til side 1 spiseskje av det utstøtte fettet til eggeretten.
- 3For tomat- og rød chilisaus: Tilsett løken i pannen med sausfettet og kok til den er myk. Tilsett hvitløken og kok i 1 minutt. Deglaser med vinen og kok til den er redusert til halvparten.
- 4Tilsett de moste tomatene, vannet, ancho-chilien, chipotle-chilien i adobo, pasilla-chilien og honning, og kok på middels høy varme til sausen har tyknet, rør av og til, i omtrent 20 til 30 minutter. Krydre sausen med salt og pepper, og rør inn limesaften rett før du tar den av varmen.
- 5For eggeretten: Varm opp en stor non-stick panne på høy varme. Tilsett 1 spiseskje av det utstøtte fettet fra pølsen. Tilsett smøret i pannen, og når det har smeltet, senk varmen til middels.
- 6Knekk forsiktig eggene i pannen og tilsett den kokte chorizoen. Krydre med salt og pepper, og stek til eggehvitene er helt faste, men plommene fortsatt er myke, ca. 2 minutter – solside opp.
- 7Til servering: Bland crema og limeskall i en liten bolle.
- 8Legg noen skjeer med tomat- og rød chilisaus på 4 tallerkener. Legg en stekt tortilla på hver tallerken og dryss over med cheddarost. Sett tallerkenene i ovnen og la osten smelte på toppen av sausen. Fordel de stekte eggene og den sprø chorizoen over tortillaene, og øs den varme tomat- og rød chilisausen over. Dryss hver tortilla med omtrent 3 spiseskjeer ost og litt av limecremen, og pynt med hakket koriander. Server umiddelbart.
- 9Crema:
- 10Bland limesaften og fløten i en liten bolle, dekk løst med plastfolie og la stå i romtemperatur i 8 timer. Rør godt, dekk tett til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Tips og Varianter
- 1For en jevnere konsistens på sausen, skyll tomatene før du puré-er dem.
- 2Trygg på at ikke alle jalapeños smaker like sterke - smak deg frem for å finne den rette balansen mellom hete og søthet.
- 3La eggeblommene forbli myke for å oppnå en rik og kremakremet konsistens på retten.
Serveringsforslag
Servér ranch-style eggene med de sprø tortilla-stripene, den syrlige lime cremaen og den friske koriandren for en utmerket balanse av smaker og teksturer. En kjølig, sitrusaktig øl er et perfekt drikkefølge til denne kraftige, meksikanskinsipirerte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ranch-Style egg med chorizo og tomat- og rød chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ranch-Style egg med chorizo og tomat- og rød chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ranch-Style egg med chorizo og tomat- og rød chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Ranch-Style egg med chorizo og tomat- og rød chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ranch-Style egg med chorizo og tomat- og rød chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ranch-Style egg med chorizo og tomat- og rød chilisaus?▼
En porsjon av Ranch-Style egg med chorizo og tomat- og rød chilisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
