Råkostsalat med grønnkål og sprøstekt kalkunhud
Oppskrift på en frisk shredded kale salat med sprø kalkunskinnkrønsj, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sprø og smakfulle råkostsalaten er en moderne vri på den tradisjonelle grønnkålssalaten. Ved å erstatte de vanlige stekte brødkrutongene med deilig sprøstekt kalkunhud, får du en ekstra spennende tekstur og et skikkelig smakskick som løfter salaten til nye høyder. Det er en perfekt forrett eller et næringsrikt mellommåltid som vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Kalkunhud fra 2 til 1360 gram hver av kalkunlår og -kalkunklør, frosset i så tynn en masse som mulig (se Koks' notater)
- 2,4 dl vann
- Salt
- 455 gram grønnkål, helst lacinato (også kalt toskansk eller dinosaurkål)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Kalkunhud fra 2 til 1360 gram hver av kalkunlår og -kalkunklør, frosset i så tynn en masse som mulig (se Koks' notater)
- 2,4 dl vann
- Salt
- 455 gram grønnkål, helst lacinato (også kalt toskansk eller dinosaurkål)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Fjern den frosne skinnet fra plastposen og kutt det i omtrent 2 cm store biter (ca. 1 1/4 kopp). Kombiner skinnet, 1 kopp vann og 1/4 teskje salt i en tykk gryte på 2–3 liter og la det småkoke kraftig, rør av og til (skinnet har en tendens til å sette seg fast i bunnen), til vannet er fordampet og sprøttene begynner å steke i sitt eget fett (du vil høre det syde), ca. 15 minutter. Senk varmen og fortsett å steke sprøttene sakte, rør ofte, til de er dyp gyldne og sprø, ca. 10–20 minutter til. Bruk en hullsleiv og overfør dem til tørkepapir for å renne av. Smak til med salt og juster krydderet etter behov. Reserver eller kast fettet som er igjen i pannen, etter ønske (se Koks' Notater).
- 2Mens sprøttene koker, fjern midtstangen fra grønnkålen og kast den, og skjær deretter bladene i tynne tverrsnitt.
- 3Visp sammen sitronsaft, sennep og 1/4 teskje salt i en stor bolle. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp dressingen til den er emulsifisert.
- 4Tilsett grønnkålen og vend godt slik at den dekkes av dressingen.
- 5Strø sprøttene over salaten og kvern pepper etter smak over. Vend igjen rett før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tynn kalkunhud for best resultat - den blir ekstra sprø og spretter i munnen.
- 2- Ikke la sprøstekingen gå for langt, du vil at huden fortsatt skal ha litt seg i seg.
- 3- Massér dressingen godt inn i kålbladene for å mykne dem opp før servering.
Serveringsforslag
Server den sprø og friske salaten sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en god, tørr sider. En skive sprøstekt surdeigsbrød er også et perfekt tilbehør for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Råkostsalat med grønnkål og sprøstekt kalkunhud?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Råkostsalat med grønnkål og sprøstekt kalkunhud. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Råkostsalat med grønnkål og sprøstekt kalkunhud?▼
Total tilberedningstid for Råkostsalat med grønnkål og sprøstekt kalkunhud er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Råkostsalat med grønnkål og sprøstekt kalkunhud vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Råkostsalat med grønnkål og sprøstekt kalkunhud?▼
En porsjon av Råkostsalat med grønnkål og sprøstekt kalkunhud inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
