Radicchiosalat med syltede druer og geitost
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull radicchio salat med syltede druer og kremet geitost. Perfekt for en lett forrett eller som tilbehør.
Om denne retten
Denne salaten er en smakfulle feiring av høstens herlige radicchio og druer. Den syltede druens søte og sure toner skaper en perfekt motvekt til den bitre radicchioens signature smak, mens den sprø geiteostens kremet tekstur binder det hele sammen. Det er en elegant og balansert rett som passer perfekt som forrett eller lett lunsj når du vil imponere vennene dine med en overraskende, men likevel harmonisk sammensetning av smak og tekstur.
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet riseddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 stjerneanis
- 1/2 teskje fennikelfrø, hakket
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice, delt
- 2,4 dl uten kjerner svarte druer, delt hvis store
- 19 dl revet eller skivet Treviso- og/eller Chioggia-radicchio
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl usaltet, ristet mandler, hakket
- 55 gram modnet geitost, smuldret (ca. 0,8 dl)
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet riseddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 stjerneanis
- 1/2 teskje fennikelfrø, hakket
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 2 teskjeer kosher-salt, pluss mer
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice, delt
- 2,4 dl uten kjerner svarte druer, delt hvis store
- 19 dl revet eller skivet Treviso- og/eller Chioggia-radicchio
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 0,8 dl usaltet, ristet mandler, hakket
- 55 gram modnet geitost, smuldret (ca. 0,8 dl)
Fremgangsmåte
- 1Bland eddik, sukker, stjerneanis, fennikelfrø, rød pepperflak, 2 teskjeer salt, 2 spiseskjeer appelsinjuice og 1/4 kopp vann i en middels bolle eller glasskrukke; rør (eller dekk til og rist) til sukker og salt er oppløst. Tilsett druer og la stå i romtemperatur i minst 30 minutter. Vend radicchio i en stor bolle med olje, 3 spiseskjeer silt syltevæske og resten av 1 spiseskje appelsinjuice; krydre med salt og pepper. Overfør til et fat og strø over avdryppede sylteede druer, mandler og geitost.
- 2Bland eddik, sukker, stjerneanis, fennikelfrø, rød pepperflak, 2 teskjeer salt, 2 spiseskjeer appelsinjuice og 1/4 kopp vann i en middels bolle eller glasskrukke; rør (eller dekk til og rist) til sukker og salt er oppløst. Tilsett druer og la stå i romtemperatur i minst 30 minutter.
- 3Vend radicchio i en stor bolle med olje, 3 spiseskjeer silt syltevæske og resten av 1 spiseskje appelsinjuice; krydre med salt og pepper. Overfør til et fat og strø over avdryppede sylteede druer, mandler og geitost.
- 4Forberedelse: Druer kan syltes tre dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Druer kan syltes tre dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke begge typene radicchio - den lyserøde Chioggia-radicchioens mildere, søtere smak utfyller den mørkerøde Treviso-radicchioens mer intense bitterhet perfekt.\nFor ekstra intense smaker, la druene stå i marinaden i opptil 1 time før sammensetning.\nSkjær geitelosten i tynne skiver for en jevn fordeling over salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten er et perfekt ledsagelse til et glass sprudlende, syrlig hvitvin som løfter frem rettens fruktige og ferske smaker. Server den gjerne sammen med sprø, varme sprøstekte brødskiver for en balansert og tilfredsstillende forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Radicchiosalat med syltede druer og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Radicchiosalat med syltede druer og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Radicchiosalat med syltede druer og geitost?▼
Total tilberedningstid for Radicchiosalat med syltede druer og geitost er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Radicchiosalat med syltede druer og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Radicchiosalat med syltede druer og geitost?▼
En porsjon av Radicchiosalat med syltede druer og geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
