Radicchiosalat med syltede druer og geitost

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl usaltet riseddik

2 ss sukker

2 stjerneanis

0.5 ts fennikelfrø, hakket

0.25 ts knuste rød pepperflak

2 ts kosher-salt, pluss mer

3 ss fersk appelsinjuice, delt

2.4 dl steinfrie svarte druer, delt hvis store

19 dl revet eller skivet Treviso- og/eller Chioggia-radicchio

2 ss olivenolje

Nykvernet svart pepper

0.8 dl usaltede, ristede mandler, hakket

55 g modnet geitost, smuldret (ca. 0.8 dl)

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl usaltet riseddik

2 ss sukker

2 stjerneanis

0.5 ts fennikelfrø, hakket

0.25 ts knuste rød pepperflak

2 ts kosher-salt, pluss mer

3 ss fersk appelsinjuice, delt

2.4 dl steinfrie svarte druer, delt hvis store

19 dl revet eller skivet Treviso- og/eller Chioggia-radicchio

2 ss olivenolje

Nykvernet svart pepper

0.8 dl usaltede, ristede mandler, hakket

55 g modnet geitost, smuldret (ca. 0.8 dl)

Slik gjør du:

Bland eddik, sukker, stjerneanis, fennikelfrø, rød pepperflak, 2 ts salt, 2 ss appelsinjuice og 0.6 dl vann i en middels bolle eller glasskrukke.

Rør (eller dekk til og rist) til sukker og salt er oppløst.

Tilsett druer og la stå i romtemperatur i minst 30 minutter for å syltes.

Vend radicchio i en stor bolle med olje, 3 ss silt syltevæske fra druene og resten av 1 ss appelsinjuice.

Krydre radicchioen med salt og pepper.

Overfør salaten til et fat og strø over avdryppede syltede druer, mandler og geitost.

Om denne retten

Denne salaten er en smakfull feiring av høstens herlige radicchio og druer. De syltede druenes søte og sure toner skaper en perfekt motvekt til den bitre radicchioens signatursmak, mens den sprø geitostens kremete tekstur binder det hele sammen. Det er en elegant og balansert rett som passer perfekt som forrett eller lett lunsj når du vil imponere vennene dine med en overraskende, men likevel harmonisk sammensetning av smak og tekstur.

Tips og Varianter

1Ikke vær redd for å bruke begge typene radicchio – den lyserøde Chioggia-radicchioens mildere, søtere smak utfyller den mørkerøde Treviso-radicchioens mer intense bitterhet perfekt.

2For ekstra intense smaker, la druene stå i marinaden i opptil 1 time før sammensetning.

3Skjær geitosten i tynne skiver for en jevn fordeling over salaten.

Serveringsforslag

Denne salaten er et perfekt ledsagelse til et glass sprudlende, syrlig hvitvin som løfter frem rettens fruktige og friske smaker. Server den gjerne sammen med sprø, varme sprøstekte brødskiver for en balansert og tilfredsstillende forrett.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Radicchiosalat med syltede druer og geitost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Radicchiosalat med syltede druer og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Radicchiosalat med syltede druer og geitost?▼

Total tilberedningstid for Radicchiosalat med syltede druer og geitost er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Radicchiosalat med syltede druer og geitost vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Radicchiosalat med syltede druer og geitost?▼

En porsjon av Radicchiosalat med syltede druer og geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.