Radicchio- og ruccolasalat med dadler, hasselnøtter og feta
Oppdag en frisk og smakfull salat med radicchio, ruccola, søte dadler, sprø hasselnøtter og kremet fetaost. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hasselnøtter
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ss balsamicoeddik
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 små hoder radicchio (ca. 425 g), kuttet i 2.5 cm store biter
- 4.7 dl ruccola
- 12 dadler, uten stein, delt i fire på langs
- 85 g fetaost, smuldret
Ingredienser
- 1.2 dl hasselnøtter
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ss balsamicoeddik
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 små hoder radicchio (ca. 425 g), kuttet i 2.5 cm store biter
- 4.7 dl ruccola
- 12 dadler, uten stein, delt i fire på langs
- 85 g fetaost, smuldret
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180°C. Legg hasselnøttene på et bakepapirkledd stekebrett.
- Rist dem til de er duftende og skinnene begynner å sprekke, ca. 10–12 minutter. La dem avkjøle kort.
- Pakk hasselnøttene inn i et kjøkkenhåndkle. Gni dem kraftig for å fjerne så mye av skinnet som mulig.
- Hakk hasselnøttene grovt og sett dem til side.
- Bland eddikene i en liten bolle. Visp inn olivenolje; smak til med salt og pepper.
- Bland radicchio, ruccola, dadler og hasselnøtter i en serveringsskål.
- Vend inn nok dressing til å dekke.
- Strø fetaost over salaten.
Om denne retten
Denne fargerike og kontrastrike salaten er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, men kvalitetsbevisste ingredienser kan settes sammen til en rett som både tiltaler øyet og ganen. Den bitre radicchien balanseres perfekt av den søte dadelen og den nøtteaktige hasselnøtten, mens den friske ruccolaen og den saltete fetaosten gir en herlig kontrast i smak og tekstur.
Tips og Varianter
- 1Rens radicchioen grundig for å fjerne eventuelle bitre blader – kutt kun de mest mørkerøde og spreke bladene.
- 2Bruk friske, saftige dadler for best resultat – de gir salaten en flott søthet.
- 3Rist hasselnøttene grundig for å få av mest mulig av det bitre skallet, dette gir en mykere og mer nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og smakfull forrett, for eksempel etterfulgt av en varmrett basert på hvitfisk eller kylling. Server gjerne med et glass tørr, elegant hvitvin som kan fremheve de aromatiske smakene i salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Radicchio- og ruccolasalat med dadler, hasselnøtter og feta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Radicchio- og ruccolasalat med dadler, hasselnøtter og feta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Radicchio- og ruccolasalat med dadler, hasselnøtter og feta?▼
Total tilberedningstid for Radicchio- og ruccolasalat med dadler, hasselnøtter og feta er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Radicchio- og ruccolasalat med dadler, hasselnøtter og feta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Radicchio- og ruccolasalat med dadler, hasselnøtter og feta?▼
En porsjon av Radicchio- og ruccolasalat med dadler, hasselnøtter og feta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
