Radicchio- og endivesalat med pekannøttvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull salat med radicchio, endive og pekannøtt-vinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne radicchio- og endivesalaten er et svært velkjent, klassisk italiensk forrett som løfter enkle, sesongbaserte grønnsaker til nye høyder. Den sprø teksturen og bitre smaker kombineres mesterlig med den søte og nøtteaktige pekannøttvinaigretten, som gir en deilig kontrast og kompleksitet i hver eneste bit.
Ingredienser
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1 teskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl pekannøtter
- 1 liten hode radicchio
- 1 middels belgisk endiv
Ingredienser
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1 teskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl pekannøtter
- 1 liten hode radicchio
- 1 middels belgisk endiv
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. I en liten bolle visp sammen eddik, sukker, salt og pepper etter smak. Visp inn oljen i en tynn stråle. Grovhakk pekannøttene, og rist dem i en liten, lav bakepanne i ett lag midt i ovnen til de er duftende og en liten nyanse mørkere, ca. 5 minutter. Rør umiddelbart de varme pekannøttene inn i vinaigretten. Skill radicchio-bladene og riv ut noen av de hvite årene. Fordel bladene dekorativt på 2 tallerkener (se fotografiet ovenfor). Kast eventuelle misfargede ytterblader fra endiven, og kutt ut to 2,5 cm lange stykker av hodet. Plasser hvert stykke i midten av radicchio-bladene. Tynnskjær resten av endiven, fjern kjernen, og strø over salatene. Drypp vinaigretten over salatene.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast de hvite årene fra endiven - de gir salaten en nydelig knaprighet!
- 2Rist pekannøttene rett før servering for best mulig smak og sprøhet.
- 3Bruk god kvalitets sherry-eddik for den optimale syrlige balansen i vinaigretten.
Serveringsforslag
Servér denne delikate, fargesprakende salaten som en forfriskende start på måltidet. Den passer utmerket sammen med et glass crisp, hvitvin eller en lettkjølig rød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Radicchio- og endivesalat med pekannøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Radicchio- og endivesalat med pekannøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Radicchio- og endivesalat med pekannøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Radicchio- og endivesalat med pekannøttvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Radicchio- og endivesalat med pekannøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Radicchio- og endivesalat med pekannøttvinaigrette?▼
En porsjon av Radicchio- og endivesalat med pekannøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
