Radicchio, fennikel og olivenpanzanella
Oppskrift på en smakfull panzanella med radicchio, fennel og oliven. Perfekt for en lett sommerlunsj eller middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den klassiske italienske panzanella-salaten får en nordisk vri med radicchio, fennikel og geitost. Dette er en modig og spennende forrett som utfordrer de vanlige grønnsakskombinasjoner. Syrlig, sprø og med en deilig kremet tekstur - dette blir en ekte smaksopplevelse!
Ingredienser
- 170 gram landbrød, revet i små biter (ca. 9,5 dl)
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 1,2 dl olivenolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 liten radicchio, revet i små biter
- 1 liten fennikkelefse, tynne skiver
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- 1,2 dl grønne oliven, uten stein, delt i to
- 85 gram modnet geitost (som Manchego), skåret i tynne skiver
- 85 gram hard salami, tynne skiver
Ingredienser
- 170 gram landbrød, revet i små biter (ca. 9,5 dl)
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 1,2 dl olivenolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 liten radicchio, revet i små biter
- 1 liten fennikkelefse, tynne skiver
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- 1,2 dl grønne oliven, uten stein, delt i to
- 85 gram modnet geitost (som Manchego), skåret i tynne skiver
- 85 gram hard salami, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Bland brød med sitronskall og 1/4 kopp olje på et stekebrett med høye kanter; krydre med salt og pepper. Stek, vend jevnlig, til det er sprøtt på utsiden men fortsatt seigt i midten, 8–10 minutter. La det avkjøle. Visp sammen sjalottløk, sitronsaft, eddik og oregano i en stor bolle; krydre med salt og pepper. Rør inn resten av oljen. Tilsett radicchio, fennikel, persille, oliven, ost, salami og brød i dressingen; vend forsiktig for å blande. FORHÅNDSDRESSING: Salaten kan tilberedes kvelden før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk grovt, fersk landbrød for best mulig sprøhet.
- 2Kutt fennikkel i tynne skiver for en myk og kremet konsistens.
- 3La salaten hvile en liten stund før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne panzanella-salaten er en perfekt start på et italiensk inspirert måltid. Server den gjerne sammen med et glass Prosecco og et utvalg av italienske kjøttpålegg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Radicchio, fennikel og olivenpanzanella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Radicchio, fennikel og olivenpanzanella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Radicchio, fennikel og olivenpanzanella?▼
Total tilberedningstid for Radicchio, fennikel og olivenpanzanella er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Radicchio, fennikel og olivenpanzanella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Radicchio, fennikel og olivenpanzanella?▼
En porsjon av Radicchio, fennikel og olivenpanzanella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
