Panzanella med radicchio, fennikel og oliven
Oppskrift på en smakfull panzanella med radicchio, fennikel og oliven. Perfekt for en lett sommerlunsj eller middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av furkanfdemir på Pexels
Ingredienser
- 170 g landbrød, revet i små biter
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1.2 dl olivenolje, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 liten radicchio, revet i små biter
- 1 liten fennikkel, tynne skiver
- 2.4 dl ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- 1.2 dl grønne oliven, uten stein, delt i to
- 85 g modnet geitost (som Manchego), skåret i tynne skiver
- 85 g hard salami, tynne skiver
Ingredienser
- 170 g landbrød, revet i små biter
- 1 ss finrevet sitronskall
- 1.2 dl olivenolje, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 liten radicchio, revet i små biter
- 1 liten fennikkel, tynne skiver
- 2.4 dl ferske flatbladede persilleblader med tynne stilker
- 1.2 dl grønne oliven, uten stein, delt i to
- 85 g modnet geitost (som Manchego), skåret i tynne skiver
- 85 g hard salami, tynne skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bland brød med sitronskall og 0.6 dl olivenolje på et stekebrett med høye kanter; krydre med salt og pepper.
- Stek, vend jevnlig, til det er sprøtt på utsiden men fortsatt seigt i midten, 8–10 minutter.
- La brødet avkjøle.
- Visp sammen sjalottløk, sitronsaft, eddik og oregano i en stor bolle; krydre med salt og pepper.
- Rør inn resten av oljen (0.6 dl).
- Tilsett radicchio, fennikel, persille, oliven, ost, salami og brød i dressingen; vend forsiktig for å blande.
- Salaten kan tilberedes kvelden før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
Den klassiske italienske panzanella-salaten får en spennende vri med radicchio, fennikel og geitost. Dette er en modig og smakfull forrett som utfordrer de vanlige grønnsakskombinasjonene. Syrlig, sprø og med en deilig kremet tekstur – dette blir en ekte smaksopplevelse!
Tips og Varianter
- 1Bruk grovt, ferskt landbrød for best mulig sprøhet.
- 2Kutt fennikkel i tynne skiver for en myk og frisk konsistens.
- 3La salaten hvile en liten stund før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne panzanella-salaten er en perfekt start på et italiensk-inspirert måltid. Server den gjerne sammen med et glass Prosecco og et utvalg av italienske kjøttpålegg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panzanella med radicchio, fennikel og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panzanella med radicchio, fennikel og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panzanella med radicchio, fennikel og oliven?▼
Total tilberedningstid for Panzanella med radicchio, fennikel og oliven er omtrent 23 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panzanella med radicchio, fennikel og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panzanella med radicchio, fennikel og oliven?▼
En porsjon av Panzanella med radicchio, fennikel og oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
