Radicchio Bagna Cauda
Lær hvordan du lager en deilig radicchio bagna cauda, perfekt som forrett. En enkel og smakfull oppskrift som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Radicchio Bagna Cauda er en fortryllende italiensk forrett som bringer sammen den kraftige, bittesmakende radicchien med den rike og nøtteaktige bagna cauda-sausen. Denne retten har røtter i Piemonts kjøkkentradisjon og er et ypperlig valg når du ønsker å imponere gjestene dine med et unikt og minneverdig forrettskurs.
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 2 hoder radicchio, delt i kvarter
- 3. 8 fedd hvitløk
- 4. 6 ansjossfiléter, skylt
- 5. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 6. 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 7. 0,6 dl kremfløte
- 8. 2 teskjeer trøffelolje
- 9. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 10. 1 teskje finrevet sitronskall
- 11. Flakete havsalt, til å strø over
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 2 hoder radicchio, delt i kvarter
- 3. 8 fedd hvitløk
- 4. 6 ansjossfiléter, skylt
- 5. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 6. 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 7. 0,6 dl kremfløte
- 8. 2 teskjeer trøffelolje
- 9. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 10. 1 teskje finrevet sitronskall
- 11. Flakete havsalt, til å strø over
Fremgangsmåte
- 11. Løs opp 2 spiseskjeer kosher salt i en stor bolle med vann. Tilsett radicchioen og la den trekke i 45 minutter, bruk en tallerken for å holde den under vann. Sil av radicchioen, rist av overflødig vann og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 22. I mellomtiden, mos hvitløk, ansjos og olivenolje i en liten matprosessor. Overfør blandingen til en liten kjele og kok på lav varme til den er gyllen og boblende, ca. 5 minutter; sett til side og la den avkjøle.
- 33. Returner hvitløk-ansjospuréen til mini food processoren. Tilsett smør, fløte, trøffelolje, persille og sitronzest, og kjør til alt er godt blandet. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 44. Forvarm grillen. Pensle en 23 x 33 cm stor ildfast form med omtrent 1 teskje av sausen. Pensle 1 ½ teskje av sausen mellom bladene på hver radicchio og legg dem i den forberedte formen. Smør hver radicchio med 2 ekstra teskjeer saus og grill til den er sprø og brunet, og sausen bobler, ca. 5–8 minutter. Strø over havsalt og drypp med olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la radicchien trekke lenge i salt vann - dette bidrar til å mykne den opp og dempe den bitre smaken.
- 2Fokuser på å få en kremete og smakfull bagna cauda-saus ved å mosepressere hvitløk og ansjos grundig sammen med olivenoljen.
- 3Drys over litt ekstra flakesalt rett før servering for å fremheve kontrastene i retten.
Serveringsforslag
Den fyldige og intense bagna cauda-sausen går utmerket sammen med et glass frisk og spruklet hvitvin. Avslutt måltidet med noen skiver av syrlig og mosten sitron for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Radicchio Bagna Cauda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Radicchio Bagna Cauda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Radicchio Bagna Cauda?▼
Total tilberedningstid for Radicchio Bagna Cauda er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Radicchio Bagna Cauda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Radicchio Bagna Cauda?▼
En porsjon av Radicchio Bagna Cauda inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
