Grillet radicchio med bagna cauda

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

2 hoder radicchio, delt i kvarter

8 fedd hvitløk

6 ansjosfileter, skylt

0.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over

4 ss usaltet smør, myknet

0.6 dl kremfløte

2 ts trøffelolje

2 ss hakket frisk persille

1 ts finrevet sitronskall

Flaket havsalt, til å strø over

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

2 hoder radicchio, delt i kvarter

8 fedd hvitløk

6 ansjosfileter, skylt

0.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over

4 ss usaltet smør, myknet

0.6 dl kremfløte

2 ts trøffelolje

2 ss hakket frisk persille

1 ts finrevet sitronskall

Flaket havsalt, til å strø over

Slik gjør du:

Løs opp 2 ss kosher salt i en stor bolle med vann. Tilsett radicchioen og la den trekke i 45 minutter. Bruk en tallerken for å holde den under vann. Sil av radicchioen, rist av overflødig vann og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.

Mos hvitløk, ansjos og olivenolje i en liten matprosessor. Overfør blandingen til en liten kjele og kok på lav varme til den er gyllen og boblende, ca. 5 minutter. Sett til side og la den avkjøle.

Returner hvitløk-ansjospuréen til matprosessoren. Tilsett smør, fløte, trøffelolje, persille og sitronskall, og kjør til alt er godt blandet. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.

Forvarm grillen. Pensle en 23 x 33 cm stor ildfast form med omtrent 1 ts av sausen. Pensle 1.5 ts av sausen mellom bladene på hver radicchio og legg dem i den forberedte formen. Smør hver radicchio med 2 ekstra ts saus og grill til den er sprø og brunet, og sausen bobler, ca. 5–8 minutter. Strø over havsalt og drypp med olivenolje.

Om denne retten

Radicchio Bagna Cauda er en fortryllende italiensk forrett som bringer sammen den kraftige, bitre radicchioen med den rike og nøtteaktige bagna cauda-sausen. Denne retten har røtter i Piemonts kjøkkentradisjon og er et ypperlig valg når du ønsker å imponere gjestene dine med et unikt og minneverdig forrettskurs.

Tips og Varianter

1Ikke vær redd for å la radicchioen trekke lenge i salt vann – dette bidrar til å mykne den opp og dempe den bitre smaken.

2Fokuser på å få en kremet og smakfull bagna cauda-saus ved å mose hvitløk og ansjos grundig sammen med olivenoljen.

3Dryss over litt ekstra flaket havsalt rett før servering for å fremheve kontrastene i retten.

Serveringsforslag

Den fyldige og intense bagna cauda-sausen går utmerket sammen med et glass frisk og sprudlende hvitvin. Avslutt måltidet med noen skiver av syrlig sitron for å rense ganen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillet radicchio med bagna cauda?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet radicchio med bagna cauda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillet radicchio med bagna cauda?▼

Total tilberedningstid for Grillet radicchio med bagna cauda er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillet radicchio med bagna cauda vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillet radicchio med bagna cauda?▼

En porsjon av Grillet radicchio med bagna cauda inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.