Chimichurri-kyllingbiter

Ingredienser

• 1 ss søt paprika
• 1.8 dl flatbladpersilleblader
• 3 ss fersk oregano
• 3 ss fersk timian
• 2 laurbærblad, smuldret
• 0.5 liten hvit løk, grovhakket
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts cayennepepper
• 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
• 0.6 dl rødvinseddik
• 1 ts grovt salt
• 680-770 g kyllingfilet

Slik gjør du:

1. Forvarm en grillpanne over høy varme.
2. I en foodprosessor, kombiner løk, hvitløk og cayenne. Finhakk blandingen ved å pulsere.
3. Varm opp olje i en liten panne over middels lav varme. Når oljen er varm, rør inn urter og hvitløkblandingen i oljen og varm i 3 til 5 minutter. Fjern deretter fra varmen. Oljen vil bli infundert med smakene av urtene og hvitløken.
4. Overfør til en bolle og rør inn eddik og salt. Smak til og juster krydder etter behov.
5. Kutt kyllingfiletene i tredjedeler og legg dem i en grunn skål.
6. Skje halvparten av chimichurrien over kyllingen og sørg for at den blir jevnt og godt dekket.
7. Bruk tang til å overføre bitene til den varme grillen og kok i 2 eller 3 minutter på hver side.
8. Overfør bitene til et serveringsfat. Server med små spyd og den reserverte chimichurrisausen til dipping.