Rå østers med røkelaks og kaviarkrem
Oppskrift på rå østers servert med røkt laks og kremet kaviar, perfekt for en sofistikert forrett eller spesialanledning
Om denne retten
Denne rå østeretten er en ren smakseksplosjon! De bløte østersene kontrasteres av den salte, fete røkelaksen og den kremsige kaviarsausen - en delikat og eksklusiv forrett som virkelig feirer havet. Oppskriften har røtter tilbake til den skandinaviske mattradisjonen, men har fått et moderne, luksuriøst preg takket være de dyre, signaturingrediensene.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl crème fraîche
- 2. 0,6 dl kremfløte
- 3. 55 gram kaviar (beluga, osetra eller sevruga)
- 4. 1 spiseskje sitronsaft
- 5. 1 spiseskje finhakket kjørvel eller dill, pluss ekstra kvister til pynt
- 6. Omtrent 115 gram førsteklasses røkelaks, skivet svært tynt
- 7. 12 kalde, nylig åpnete østers
Ingredienser
- 1. 1,2 dl crème fraîche
- 2. 0,6 dl kremfløte
- 3. 55 gram kaviar (beluga, osetra eller sevruga)
- 4. 1 spiseskje sitronsaft
- 5. 1 spiseskje finhakket kjørvel eller dill, pluss ekstra kvister til pynt
- 6. Omtrent 115 gram førsteklasses røkelaks, skivet svært tynt
- 7. 12 kalde, nylig åpnete østers
Fremgangsmåte
- 11. Bland sammen crème fraîche, kremfløte, 2 spiseskjeer kaviar, sitronsaft og hakket kjørvel eller dill i en bolle. Sett sausen i kjøleskapet i 1 til 2 timer før bruk.
- 22. Rett før servering, del laksen i 12 biter; de bør være store nok til å pakke østersene inn i omtrent kvadratiske små pakker. Pakk inn østersene.
- 33. Fordel kremsausen på serveringsfatene, og lag en sausjø rundt hver enkelt.
- 44. Fordel de innpakkede østersene på fatene, og plasser dem på sausjøene. Pynt hver pakke med en generøs kvart teskje kaviar og en kvist kjørvel eller dill.
Tips og Varianter
- 1Bruk førsteklasses, fersk kaviar for best resultat - gjerne beluga, osetra eller sevruga. Dette gir en deilig, kremete saus med en intens, saltaktig smak.
- 2Pass på ikke å overmixe sausen, du vil beholde en litt grovkornet konsistens.
- 3Skjær laksen i tynne, kvadratiske skiver som passer perfekt rundt hver østers.
Serveringsforslag
Denne retten er ment som en eksepsjonell forrett til et høytidelig måltid. Server den med et glass krisp, mineralrik hvitvin for å forsterke de maritime smakene. En frisk, grønn salat kan også fungere fint som et lett tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rå østers med røkelaks og kaviarkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rå østers med røkelaks og kaviarkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rå østers med røkelaks og kaviarkrem?▼
Total tilberedningstid for Rå østers med røkelaks og kaviarkrem er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rå østers med røkelaks og kaviarkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rå østers med røkelaks og kaviarkrem?▼
En porsjon av Rå østers med røkelaks og kaviarkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
