Quinoasalat med rødbeter og fennikeldressing
Oppskrift på en frisk quinoa salat med søte rødbeter og aromatisk fennikeldressing, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Denne quinoasalaten med rødbeter og fennikeldressing er en sann smaksbombe! Quinoa, den næringsrike frokostkornen, danner basen for denne fargerike, sommerfølsomme salaten. Rødbetene, som bøyes av den søtaktige-syrlige vinaigretten, gir en deilig kontrast til den sprø, aromatiske fenkelen. Sammen skaper de en salat som både er vakker å se på og utrolig smakfull. Perfekt som en lett, frisk forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 6 kokte rødbeter, skrellet
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- 1,8 dl olivenolje
- 3,6 dl quinoa
- 7,1 dl smuldret fetaost
- 1 fennikelknoll, skåret av, tynne skiver
- 4,7 dl hakket frisk ruccula
Ingredienser
- 6 kokte rødbeter, skrellet
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- 1,8 dl olivenolje
- 3,6 dl quinoa
- 7,1 dl smuldret fetaost
- 1 fennikelknoll, skåret av, tynne skiver
- 4,7 dl hakket frisk ruccula
Fremgangsmåte
- 1Kok rødbeter i en stor kjele med kokende vann til de er møre, ca. 45 minutter. Sil av vannet. Avkjøl. Skrell rødbetene. Skjær rødbetene i tynne båter. Legg dem i en middels stor bolle.
- 2Visp eddik, sjalottløk og fennikelfrø i en liten bolle. Rør gradvis inn olivenolje. Smak til med salt og pepper. Drypp 1/4 kopp vinaigrette over rødbetene; vend forsiktig slik at de dekkes.
- 3Kok quinoa i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er myk, ca. 10 minutter. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann og sil igjen. Legg quinoa i en stor bolle. Tilsett ost, fennikel og ruccola, og vend forsiktig. Tilsett resten av dressingen og vend igjen slik at alt blir dekket. Overfør salaten til en stor bolle. Pynt med rødbetene oppå salaten.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på fennikelfrøene - de gir en deilig aroma og smak til dressingen!
- 2- For en litt kremeraktig konsistens kan du mose noen av rødbetene før du blander dem i salaten.
- 3- Prøv å la salaten hvile litt før servering, så får ingrediensene tid til å smelte sammen.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forfriskende start på et sommerlig middagsselskap. Server den gjerne med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte fram fennikelsmaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoasalat med rødbeter og fennikeldressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med rødbeter og fennikeldressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med rødbeter og fennikeldressing?▼
Total tilberedningstid for Quinoasalat med rødbeter og fennikeldressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoasalat med rødbeter og fennikeldressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med rødbeter og fennikeldressing?▼
En porsjon av Quinoasalat med rødbeter og fennikeldressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
