Quinoa salat med grillet squash og habanero olje

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

300 g quinoa, skyllet

3 store squash, skåret i 1,25 cm tykke skiver

3 store rødløk, skåret i 2 cm tykke skiver

1 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over

Nykvernet pepper

1 bunt fersk basilikum (ca. 300 g blader)

1,2 dl fersk sitronjuice (fra ca. 3 sitroner)

1 dl habanero-olje (eller annen chiliolje)

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

300 g quinoa, skyllet

3 store squash, skåret i 1,25 cm tykke skiver

3 store rødløk, skåret i 2 cm tykke skiver

1 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over

Nykvernet pepper

1 bunt fersk basilikum (ca. 300 g blader)

1,2 dl fersk sitronjuice (fra ca. 3 sitroner)

1 dl habanero-olje (eller annen chiliolje)

Slik gjør du:

Kok opp en middels stor kjele med godt saltet vann.

Tilsett quinoaen og kok til den er mør, ca. 8 til 10 minutter.

Sil av quinoaen og la den avkjøle.

I mellomtiden, forvarm en grill til middels høy varme.

Drypp squash og rødløk med nok olivenolje til å dekke.

Krydre grønnsakene med salt og pepper, og vend godt.

Grill grønnsakene til de er godt merket og litt myke, ca. 3 til 4 minutter på hver side.

La grønnsakene avkjøle.

Hakk grønnsakene og overfør til en stor bolle.

Tilsett quinoaen og basilikumbladene i bollen og vend forsiktig sammen.

Visp sammen 0,5 dl olivenolje, sitronsaft og habanero-olje i en liten bolle til det er emulsifisert (eller bland i en blender).

Krydre dressingen med salt og pepper.

Hell dressingen over quinoasalaten rett før servering.

Om denne retten

Denne fargerike og smakfulle quinoasalaten er perfekt for en sommerlig forrett eller lett middagsrett. Den kombinerer de grillede, sprø squashskivene med den krydrede, fyldige habanero-oljen for en frisk og balansert smaksopplevelse. Oppskriften er inspirert av den tradisjonsrike meksikanske matkulturen, og det lekre spillet av teksturer og smaker gjør den særlig velegnet for servering ved uformelle hagemiddager eller avslappende middager med venner.

Tips og Varianter

1Skyll quinoaen godt før koking for å fjerne den naturlige bitterheten.

2Grill grønnsakene til de akkurat begynner å bli myke – de skal fortsatt ha litt fast konsistens.

3Tilsett dressingen like før servering for å bevare sprøheten i salaten.

Serveringsforslag

Denne friske og fargerike quinoasalaten passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett. Den vil ta seg godt ut sammen med et glass kald hvitvin eller rosé, og kan også serveres med litt stekt hvit fisk eller grillet kylling for en mer fyldig hovedrett.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Quinoasalat med grillet squash og habanero-olje?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med grillet squash og habanero-olje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med grillet squash og habanero-olje?▼

Total tilberedningstid for Quinoasalat med grillet squash og habanero-olje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Quinoasalat med grillet squash og habanero-olje vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med grillet squash og habanero-olje?▼

En porsjon av Quinoasalat med grillet squash og habanero-olje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.