Quinoasalat med fersken og sylteagurk-løk
Lær hvordan du lager en frisk quinoa salat med søte fersken og syltede løk, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne quinoasalaten er en frisk og fargerik feststemning på tallerkenen. De søte, saftige ferske pærene, den krispet sylte rødløken og den sprø ruccolaen gir salaten en deilig balanse av smaker og teksturer. Perfekt som forrett eller lett lunsj på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl quinoa (valgfri farge), godt skyllet
- 2. 4 teskjeer kosher-salt, pluss mer etter behov
- 3. 1 middels stor rød løk, skivet i 1/4" tykke skiver
- 4. 1,2 dl eplecidereddik
- 5. 3 spiseskjeer sukker
- 6. 2 store, modne, faste ferske fersken, skåret i 1/2" biter
- 7. 1/2 bunt ruccola, tykke stilker fjernet, blader revet (ca. 4,7 dl)
- 8. 4,7 dl små cherrytomater (ca. 1 pint), delt i to
- 9. 0,6 dl olivenolje
- 10. 1,2 dl finhakkede gressløk, delt i to deler
- 11. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 3,6 dl quinoa (valgfri farge), godt skyllet
- 2. 4 teskjeer kosher-salt, pluss mer etter behov
- 3. 1 middels stor rød løk, skivet i 1/4" tykke skiver
- 4. 1,2 dl eplecidereddik
- 5. 3 spiseskjeer sukker
- 6. 2 store, modne, faste ferske fersken, skåret i 1/2" biter
- 7. 1/2 bunt ruccola, tykke stilker fjernet, blader revet (ca. 4,7 dl)
- 8. 4,7 dl små cherrytomater (ca. 1 pint), delt i to
- 9. 0,6 dl olivenolje
- 10. 1,2 dl finhakkede gressløk, delt i to deler
- 11. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp quinoa og 4 kopper vann i en middels stor kjele. Krydre med salt. Dekk til, reduser varmen, og la småkoke til quinoa er mør, ca. 8–10 minutter. Sil av vannet, ha quinoa tilbake i kjelen, og dekk til. Ta kjelen av varmen og la den stå i 15 minutter. Fluff med en gaffel og spre quinoa ut på et stekebrett med høye kanter; la den avkjøle. I mellomtiden, legg løk i en liten bolle. Kok opp eddik, sukker og 4 teskjeer salt i en liten kjele, og rør om for å løse opp sukker og salt. Hell over løken og la det stå i 20 minutter. Sil av væsken, og spar på den til syltingen. Vend inn den sylte løken, fersken, ruccola, tomater, olje, 1/4 kopp finhakket gressløk og 3 spiseskjeer av den reserverte syltevæsken i en stor bolle; smak til med salt, pepper og mer syltevæske, hvis ønskelig. Vend inn quinoa. Server salaten med resten av gressløken som topping. FORBEREDELSER: Quinoasalaten kan lages 6 timer i forveien (unngå å tilsette ruccola og gressløk). Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før du vender inn ruccola og gressløk rett før servering.
- 22. Kok opp quinoa og 4 kopper vann i en middels stor kjele. Krydre med salt. Dekk til, reduser varmen, og la småkoke til quinoa er mør, ca. 8–10 minutter. Sil av vannet, ha quinoa tilbake i kjelen, og dekk til. Ta kjelen av varmen og la den stå i 15 minutter. Fluff med en gaffel og spre quinoa ut på et stekebrett med høye kanter; la den avkjøle.
- 33. I mellomtiden, legg løk i en liten bolle. Kok opp eddik, sukker og 4 teskjeer salt i en liten kjele, og rør om for å løse opp sukker og salt. Hell over løken og la det stå i 20 minutter. Sil av væsken, og spar på den til syltingen.
- 44. Vend inn den sylte løken, fersken, ruccola, tomater, olje, 1/4 kopp finhakket gressløk og 3 spiseskjeer av den reserverte syltevæsken i en stor bolle; smak til med salt, pepper og mer syltevæske, hvis ønskelig. Vend inn quinoa.
- 55. Server salaten med resten av gressløken som topping.
- 66. FORBEREDELSER: Quinoasalaten kan lages 6 timer i forveien (unngå å tilsette ruccola og gressløk). Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før du vender inn ruccola og gressløk rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før koking for å fjerne den naturlige bitterheten.
- 2La den sylte rødløken trekke i litt tid for å få en god smaksbalanse mellom søtt og syrlig.
- 3Sørg for at salaten får romtemperatur før servering for best mulig smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin eller en kjølig sommerdrink. Pynt gjerne med litt ekstra ferske gressløk eller noen kruttneglikt for en ekstra frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoasalat med fersken og sylteagurk-løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med fersken og sylteagurk-løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med fersken og sylteagurk-løk?▼
Total tilberedningstid for Quinoasalat med fersken og sylteagurk-løk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoasalat med fersken og sylteagurk-løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med fersken og sylteagurk-løk?▼
En porsjon av Quinoasalat med fersken og sylteagurk-løk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
