Quinoasalat med fersken og syltet rødløk
Lær hvordan du lager en frisk quinoasalat med søte fersken og syltet rødløk, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl quinoa (valgfri farge), godt skyllet
- 4 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 1 middels stor rødløk, skivet i 0.5 cm tykke skiver
- 1.2 dl eplecidereddik
- 3 ss sukker
- 2 store, modne, faste fersken, skåret i 1.2 cm biter
- 0.5 bunt ruccola, tykke stilker fjernet, blader revet (ca. 4.7 dl)
- 4.7 dl små cherrytomater (ca. 1 pint), delt i to
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl finhakket gressløk, delt i to deler
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3.6 dl quinoa (valgfri farge), godt skyllet
- 4 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 1 middels stor rødløk, skivet i 0.5 cm tykke skiver
- 1.2 dl eplecidereddik
- 3 ss sukker
- 2 store, modne, faste fersken, skåret i 1.2 cm biter
- 0.5 bunt ruccola, tykke stilker fjernet, blader revet (ca. 4.7 dl)
- 4.7 dl små cherrytomater (ca. 1 pint), delt i to
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl finhakket gressløk, delt i to deler
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kok opp quinoa og 9.5 dl vann i en middels stor kjele. Krydre med salt. Dekk til, reduser varmen, og la småkoke til quinoa er mør, ca. 8–10 minutter.
- Sil av vannet, ha quinoa tilbake i kjelen, og dekk til. Ta kjelen av varmen og la den stå i 15 minutter.
- Fluff med en gaffel og spre quinoa ut på et stekebrett med høye kanter; la den avkjøle.
- I mellomtiden, legg løk i en liten bolle.
- Kok opp eddik, sukker og 4 ts salt i en liten kjele, og rør om for å løse opp sukker og salt.
- Hell den varme eddikblandingen over løken og la det stå i 20 minutter.
- Sil av væsken fra løken, og spar på 3 ss av den til dressingen.
- Vend inn den syltede løken, fersken, ruccola, tomater, olje, halvparten av den finhakkede gressløken (0.6 dl) og 3 ss av den reserverte syltevæsken i en stor bolle.
- Smak til med salt, pepper og mer syltevæske, hvis ønskelig.
- Vend inn den avkjølte quinoaen.
- Server salaten med resten av gressløken som topping.
- FORBEREDELSER: Quinoasalaten kan lages 6 timer i forveien (unngå å tilsette ruccola og gressløk). Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før du vender inn ruccola og gressløk rett før servering.
Om denne retten
Denne quinoasalaten er en frisk og fargerik feststemning på tallerkenen. De søte, saftige ferskenene, den sprø syltede rødløken og den friske ruccolaen gir salaten en deilig balanse av smaker og teksturer. Perfekt som tilbehør eller lett lunsj på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før koking for å fjerne den naturlige bitterheten.
- 2La den syltede rødløken trekke i litt tid for å få en god smaksbalanse mellom søtt og syrlig.
- 3Sørg for at salaten får romtemperatur før servering for best mulig smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin eller en kjølig sommerdrink. Pynt gjerne med litt ekstra fersk gressløk for en ekstra frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoasalat med fersken og syltet rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med fersken og syltet rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med fersken og syltet rødløk?▼
Total tilberedningstid for Quinoasalat med fersken og syltet rødløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoasalat med fersken og syltet rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med fersken og syltet rødløk?▼
En porsjon av Quinoasalat med fersken og syltet rødløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
