Ingredienser
- 2.4 dl quinoa, skylt og avrent
- 2.5 ss ekstra jomfruolivenolje
- 12 tørkede aprikoser, finhakket, eller 1.2 dl gylne, steinfrie rosiner
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12 dl godt pakket babyruccola (ca. 140 gram)
- 0.6 dl tynne skiver fersk basilikum
- Saften av 1 stor sitron (ca. 0.6 dl)
- 1.2 dl skrelte, lett saltede pistasjnøtter
- 85 gram myk geitost, smuldret
Ingredienser
- 2.4 dl quinoa, skylt og avrent
- 2.5 ss ekstra jomfruolivenolje
- 12 tørkede aprikoser, finhakket, eller 1.2 dl gylne, steinfrie rosiner
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12 dl godt pakket babyruccola (ca. 140 gram)
- 0.6 dl tynne skiver fersk basilikum
- Saften av 1 stor sitron (ca. 0.6 dl)
- 1.2 dl skrelte, lett saltede pistasjnøtter
- 85 gram myk geitost, smuldret
Slik gjør du:
- Kok opp 5 dl vann i en liten kjele på høy varme. Rør inn quinoaen.
- Dekk til, skru ned varmen til lav og kok til væsken akkurat er absorbert og quinoaen er fuktig og nesten mør, ca. 15 minutter.
- Overfør quinoaen til en stor bolle og rør umiddelbart inn oljen, aprikosene, 1.25 ts salt og 0.75 ts pepper.
- La det avkjøle litt, ca. 20 minutter, og rør et par ganger.
- Sett i kjøleskapet til det er avkjølt, minst 2 timer.
- Når quinoaen er avkjølt og klar til servering, rør inn ruccola, basilikum, sitronsaft og pistasjnøtter.
- Smak til med salt og pepper.
- Strø over geitost og server.
Om denne retten
Denne friske og fargerike quinoasalaten er et perfekt uttrykk for de milde, søte smakene fra tidlig sommer. De syrlige aprikosene, nøtteaktige pistasjnøttene og den sprø basilikumen skaper en herlig kontrast til den nøytrale quinoaen. Denne retten er et fantastisk tilskudd til enhver solfylt sommerbuffet eller piknikkurv.
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før koking for å fjerne den bitre saponinen.
- 2Bruk ferske, modne aprikoser i sesong for ekstra sødme og friskhet.
- 3Rist pistasjnøttene lett i en tørr stekepanne før bruk for å få fram den nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Servér denne salaten med et glass tørr, sitruspreget hvitvin, som vil løfte frem de forskjellige smakene. Avrund måltidet med noen lette, friske bærdesserter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter?▼
Total tilberedningstid for Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter?▼
En porsjon av Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
