Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter
Oppskrift på en frisk og smakfull quinoa salat med aprikoser, basilikum og pistacia, perfekt for sommermåltidet eller som en lett forrett.
Om denne retten
Denne friske og fargerike quinoasalaten er et perfekt uttrykk for de milde, søte smakene fra tidlig sommer. De syrlige aprikosene, nøtteaktige pistasjenene og den sprø basilikumen skaper en herlig kontrast til den nøytrale quinoaen. Denne retten er et fantastisk tilskudd til enhver solfylt sommerbuffet eller picnickurv.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl quinoa, skylt og avrent
- 2. 2 1/2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 3. 12 tørkede aprikoser, finhakket, eller 1,2 dl gylne, uten stein rosiner
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 11,9 dl godt pakket babyruccola (ca. 140 gram)
- 6. 0,6 dl tynne skiver fersk basilikum
- 7. Saften av 1 stor sitron (ca. 0,6 dl)
- 8. 1,2 dl skrelte, lett saltede pistasjnøtter
- 9. 85 gram myk geitost, smuldret
Ingredienser
- 1. 2,4 dl quinoa, skylt og avrent
- 2. 2 1/2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 3. 12 tørkede aprikoser, finhakket, eller 1,2 dl gylne, uten stein rosiner
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 11,9 dl godt pakket babyruccola (ca. 140 gram)
- 6. 0,6 dl tynne skiver fersk basilikum
- 7. Saften av 1 stor sitron (ca. 0,6 dl)
- 8. 1,2 dl skrelte, lett saltede pistasjnøtter
- 9. 85 gram myk geitost, smuldret
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp 2 kopper vann i en liten kjele på høy varme. Rør inn quinoaen. Dekk til, skru ned varmen til lav og kok til væsken akkurat er absorbert og quinoaen er fuktig og nesten mør, ca. 15 minutter.
- 22. Overfør quinoaen til en stor bolle og rør umiddelbart inn oljen, aprikosene, 1 1/4 teskje salt og 3/4 teskje pepper. La det avkjøle litt, ca. 20 minutter, og rør et par ganger. Sett i kjøleskapet til det er avkjølt, minst 2 timer.
- 33. Når quinoaen er avkjølt og klar til servering, rør inn ruccola, basilikum, sitronsaft og pistasjnøtter. Smak til med salt og pepper. Strø over geitost og server.
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før koking for å fjerne den bitre saponinen.
- 2Bruk ferske, modne aprikoser i sesong for ekstra sødme og friskhet.
- 3Tor pistasjnøttene lett i en tørr stekepanne før bruk for å få fram den nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Servér denne salaten med et glass tørr, sitruspreget hvitvin, som vil løfte frem de forskjellige smakene. Avrund måltidet med noen lette, friske bærdesserter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter?▼
Total tilberedningstid for Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter?▼
En porsjon av Quinoasalat med aprikoser, basilikum og pistasjnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
