Quinoafylte Piquillo-paprika med zucchinisaus
Lær å lage smakfulle quinoafylte Piquillo-paprika med frisk zucchinisaus. Perfekt som forrett eller lett middag, sunn og vegetarisk.
Foto av Angela Khebou på Pexels
Ingredienser
- 1 liten squash, hakket (ca. 140 g)
- 0.6 dl hakket hvit løk
- 0.5 jalapeño, uten frø og finhakket
- 2.4 dl ferske korianderblader
- 1 ss fersk limejuice
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl gule rosiner
- 2.4 dl quinoa
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 170 g geitost, smuldret
- Én 400 g krukke med Piquillo-paprika, skylt og drenert
Ingredienser
- 1 liten squash, hakket (ca. 140 g)
- 0.6 dl hakket hvit løk
- 0.5 jalapeño, uten frø og finhakket
- 2.4 dl ferske korianderblader
- 1 ss fersk limejuice
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl gule rosiner
- 2.4 dl quinoa
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 170 g geitost, smuldret
- Én 400 g krukke med Piquillo-paprika, skylt og drenert
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- Til zucchinisausen: Kjør squash, løk, jalapeño, koriander, limesaft, 1 ts salt og 0.25 ts pepper i en blender til en jevn saus.
- Til quinoa- og geitostfylte Piquillo-paprika: Kok opp quinoa, 5 dl vann og 0.5 ts salt i en middels stor kjele. Skru ned varmen, dekk til og kok til quinoaen er mør, ca. 10 minutter. Sil av vannet og vend inn olivenoljen. La det avkjøle i ca. 10 minutter.
- Rør inn geitost og rosiner i quinoaen. Fyll quinoa-blandingen i Piquillo-paprikaene og legg dem i en 2-liters ildfast form. Dekk formen med aluminiumsfolie.
- Varm opp paprikaene i ovnen til fyllet er gjennomvarmt, ca. 20 minutter.
- Server paprikaene med zucchinisausen over.
Om denne retten
Disse quinoafylte Piquillo-paprikaene er et smakfullt og næringsrikt forrettalternativ som bringer sammen de søte og lett krydrede smakene fra Spania. Den unike kombinasjonen av den milde, fylte paprikaen og den næringsrike quinoaen gir en spennende tekstur- og smaksopplevelse. Retten er inspirert av den tradisjonelle baskiske tapas-kulturen og er perfekt for å imponere gjester på en uformell middag eller vinkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, fast squash for en kremet saus. Prøv å erstatte geitost med fetaost for en saltere smak. La quinoaen hvile i 10 minutter etter koking før du blander den med geitost og rosiner for bedre tekstur.
Serveringsforslag
Disse fylte Piquillo-paprikaene serveres best lune, med den friske zucchinisausen drysset over. De passer utmerket sammen med et glass tørr sherry eller et glass rødvin fra Rioja-regionen i Spania.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoafylte Piquillo-paprika med zucchinisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoafylte Piquillo-paprika med zucchinisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoafylte Piquillo-paprika med zucchinisaus?▼
Total tilberedningstid for Quinoafylte Piquillo-paprika med zucchinisaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoafylte Piquillo-paprika med zucchinisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoafylte Piquillo-paprika med zucchinisaus?▼
En porsjon av Quinoafylte Piquillo-paprika med zucchinisaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
