Purreløksvinaigrette med burrata og sennep
En frisk og smakfull oppskrift på purreløksvinaigrette med kremet burrata og kraftig sennep, perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Đậu Photograph på Pexels
Ingredienser
- 2 ss sennepsfrø
- 0.6 dl grovkornet Dijon-sennep
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl rapsolje
- 450 g landbrød, skorpene fjernet, brødet i terninger
- 0.8 dl fersk sitronsaft
- 0.8 dl grovkornet Dijon-sennep
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1.6 dl olivenolje
- 8 mellomstore purre, hver kuttet i 15 cm lange stykker, rotendene fjernet
- 3.6 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 store kvister fersk timian
- 1 stor sitron, skåret i tynne skiver
- Fersk hakket italiensk persille
- 450 g burratakrem eller fersk mozzarella i vann, skivet
Ingredienser
- 2 ss sennepsfrø
- 0.6 dl grovkornet Dijon-sennep
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl rapsolje
- 450 g landbrød, skorpene fjernet, brødet i terninger
- 0.8 dl fersk sitronsaft
- 0.8 dl grovkornet Dijon-sennep
- 1 ts finrevet sitronskall
- 1.6 dl olivenolje
- 8 mellomstore purre, hver kuttet i 15 cm lange stykker, rotendene fjernet
- 3.6 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 store kvister fersk timian
- 1 stor sitron, skåret i tynne skiver
- Fersk hakket italiensk persille
- 450 g burratakrem eller fersk mozzarella i vann, skivet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120°C.
- Rist sennepsfrø i en stekepanne over middels varme til de begynner å mørkne og poppe, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl.
- Kvern frøene til pulver i en krydderkvern.
- Visp sammen 0.6 dl grovkornet sennep, hvitvin, rapsolje og malt sennepsfrø i en middels bolle. Krydre med salt og pepper.
- Vend brødterningene inn i sennepsblandingen i en stor bolle for å dekke jevnt. Fordel brødet på et stekebrett med kant.
- Stek brødterningene til de er tørre og lett fargede, og rør av og til, ca. 1 time og 15 minutter. Avkjøl helt.
- Bruk en potetstapper til å grovt knuse brødet på brettet. Brødsmulene kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp i ovn på 175°C i 4–5 minutter før bruk.
- For vinaigrette: Ha sitronsaft, 0.8 dl grovkornet sennep og sitronskall i en middels bolle.
- Visp inn 1.6 dl olivenolje gradvis. Krydre med salt og pepper etter smak. Vinaigretten kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- For purre: Plasser risten midt i ovnen og forvarm til 230°C.
- Kutt purrene i to på langs. Skyll under kaldt vann for å fjerne eventuelt smuss mellom lagene. La renne av på kjøkkenpapir.
- Legg purrene med den kuttede siden ned i et enkelt lag i en glassform på 33x23x5 cm.
- Hell over kyllingkraft, og drypp med 2 ss olivenolje. Legg på timiankvister og sitronskiver.
- Dekk formen tett med plastfolie, deretter aluminiumsfolie.
- Stek purrene i 35 minutter. Fjern plasten; kast sitronen.
- Stek purrene uten lokk til de er veldig møre og har fått farge, og væsken nesten har fordampet, ca. 50 minutter.
- Avkjøl i 15 minutter. Server eller la stå i opptil 2 timer.
- Plasser 2 purre på hver tallerken. Dryss over vinaigretten, brødsmuler og persille. Legg osten ved siden av.
Om denne retten
Purreløksvinaigrette med burrata og sennep er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 130 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sennepsfrø, grovkornet Dijon-sennep, tørr hvitvin og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløksvinaigrette med burrata og sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløksvinaigrette med burrata og sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløksvinaigrette med burrata og sennep?▼
Total tilberedningstid for Purreløksvinaigrette med burrata og sennep er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløksvinaigrette med burrata og sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløksvinaigrette med burrata og sennep?▼
En porsjon av Purreløksvinaigrette med burrata og sennep inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
