Purreløksvinaigrette med burrataost og sennep
En frisk og smakfull oppskrift på leeks vinaigrette med kremet burrata og kraftig sennep, perfekt som forrett eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Purreløksvinaigrette med burrataost og sennep er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ssps sennepsfrø, grovkornet Dijon-sennep, tørr hvitvin og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 ssps sennepsfrø
- 2. 0,6 dl grovkornet Dijon-sennep
- 3. 0,6 dl tørr hvitvin
- 4. 0,6 dl rapsolje
- 5. 1/2 brød av landbrød (ca. 450 g), skorpene fjernet, brødet i terninger
- 6. 0,8 dl fersk sitronsaft
- 7. 0,8 dl grovkornet Dijon-sennep
- 8. 1 ts finrevet sitrusskall
- 9. 1,6 dl olivenolje
- 10. 8 mellomstore purre, hver kuttet i 15 cm lange stykker, rotendene fjernet
- 11. 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 12. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 13. 4 store kvister fersk timian
- 14. 1 stor sitron, skåret i tynne skiver
- 15. Fersk hakket italiensk persille
- 16. 450 g burratakrem eller fersk mozzarella i vann, skivet
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 ssps sennepsfrø
- 2. 0,6 dl grovkornet Dijon-sennep
- 3. 0,6 dl tørr hvitvin
- 4. 0,6 dl rapsolje
- 5. 1/2 brød av landbrød (ca. 450 g), skorpene fjernet, brødet i terninger
- 6. 0,8 dl fersk sitronsaft
- 7. 0,8 dl grovkornet Dijon-sennep
- 8. 1 ts finrevet sitrusskall
- 9. 1,6 dl olivenolje
- 10. 8 mellomstore purre, hver kuttet i 15 cm lange stykker, rotendene fjernet
- 11. 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 12. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 13. 4 store kvister fersk timian
- 14. 1 stor sitron, skåret i tynne skiver
- 15. Fersk hakket italiensk persille
- 16. 450 g burratakrem eller fersk mozzarella i vann, skivet
Fremgangsmåte
- 11. For brødsmuler: Forvarm ovnen til 250°F. Rist sennepsfrø i en stekepanne over middels varme til de begynner å mørkne og poppe, ca. 5 minutter; overfør til en bolle og avkjøl. Kvern frøene til pulver i en krydderkvern. Visp sammen fullkornsennep, vin, olje og malt sennepsfrø i en middels bolle. Krydre sennepsblandingen med salt og pepper. Vend brødterningene og blandingen i en stor bolle for å dekke jevnt. Fordel brødet på et stekebrett med kant. Stek brødterningene til de er tørre og lett fargede, og rør av og til, ca. 1 time og 15 minutter. Avkjøl helt. Bruk en potetstapper til å grovt knuse brødet på brettet. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp i ovn på 350°F i 4–5 minutter før bruk.
- 22. Forvarm ovnen til 250°F. Rist sennepsfrø i en stekepanne over middels varme til de begynner å mørkne og poppe, ca. 5 minutter; overfør til en bolle og avkjøl. Kvern frøene til pulver i en krydderkvern.
- 33. Visp sammen fullkornsennep, vin, olje og malt sennepsfrø i en middels bolle. Krydre sennepsblandingen med salt og pepper. Vend brødterningene og blandingen i en stor bolle for å dekke jevnt. Fordel brødet på et stekebrett med kant.
- 44. Stek brødterningene til de er tørre og lett fargede, og rør av og til, ca. 1 time og 15 minutter. Avkjøl helt. Bruk en potetstapper til å grovt knuse brødet på brettet. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp i ovn på 350°F i 4–5 minutter før bruk.
- 55. For vinaigrette: Ha de tre første ingrediensene i en middels bolle. Visp inn oljen gradvis. Krydre med salt og pepper etter smak. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- 66. Ha de tre første ingrediensene i en middels bolle. Visp inn oljen gradvis. Krydre med salt og pepper etter smak. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- 77. For purre: Plasser risten midt i ovnen og forvarm til 450°F. Kutt purrene i to på langs. Skyll under kaldt vann for å fjerne eventuelt smuss mellom lagene; la renne av på kjøkkenpapir. Legg purrene med den kuttede siden ned i en enkel lag i en glassform på 33x23x5 cm. Hell over buljong, og drypp med olje. Legg på timiankvister og sitronskiver. Dekk formen tett med plastfolie, deretter aluminiumsfolie. Stek purrene i 35 minutter. Fjern plasten; kast sitronen. Stek purrene uten lokk til de er veldig møre og har fått farge, og væsken nesten har fordampet, ca. 50 minutter. Avkjøl i 15 minutter. Server eller la stå i opptil 2 timer. Plasser 2 purre på hver tallerken; dryss over vinaigretten, brødsmuler og persille. Legg osten ved siden av.
- 88. Plasser risten midt i ovnen og forvarm til 450°F. Kutt purrene i to på langs. Skyll under kaldt vann for å fjerne eventuelt smuss mellom lagene; la renne av på kjøkkenpapir. Legg purrene med den kuttede siden ned i en enkel lag i en glassform på 33x23x5 cm. Hell over buljong, og drypp med olje. Legg på timiankvister og sitronskiver. Dekk formen tett med plastfolie og aluminiumsfolie.
- 99. Stek purrene i 35 minutter. Fjern plasten; kast sitronen. Stek purrene uten lokk til de er veldig møre og har fått farge, og væsken nesten har fordampet, ca. 50 minutter. Avkjøl i 15 minutter. Server eller la stå i opptil 2 timer.
- 1010. Plasser 2 purre på hver tallerken; dryss over vinaigretten, brødsmuler og persille. Legg osten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløksvinaigrette med burrataost og sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløksvinaigrette med burrataost og sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløksvinaigrette med burrataost og sennep?▼
Total tilberedningstid for Purreløksvinaigrette med burrataost og sennep er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløksvinaigrette med burrataost og sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløksvinaigrette med burrataost og sennep?▼
En porsjon av Purreløksvinaigrette med burrataost og sennep inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
