Kremet purreløk- og potetsuppe

Ingredienser

• 8 purre, kun den hvite delen, vasket og medium finhakket
• 4 ss saltet smør eller margarin
• 5 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
• 3 l kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
• 900 g margbein
• 1.6 kg poteter (f.eks. Red Bliss), vasket, ikke skrellet og medium store, delt i biter
• 6 mellomstore gulrøtter, skrellet og medium hakket
• 2 ts finhakket frisk dill
• 1 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• Pynt: 1 ts finhakket kruspersille

Slik gjør du:

1. Varm opp smøret i en middels stor stekepanne og surr purre over middels varme i 5–6 minutter, til den er myk og gjennomsiktig.
2. Tilsett hvitløk og fortsett å surre i ytterligere 1 minutt. Sett til side.
3. Varm opp kyllingkraften med margbein i en stor kjele over middels varme.
4. La det småkoke i 10 minutter, og fjern eventuelt skum som dannes på toppen av kraften med en metallskje.
5. Tilsett poteter, gulrøtter, de reserverte purrebitene, dill, salt og pepper.
6. La suppen småkoke, uten lokk, til grønnsakene er møre, men fortsatt har form, ca. 30–35 minutter.
7. Ta kjelen av varmen og la suppen avkjøle i 10 minutter.
8. Fjern margbeina med en hullsleiv.
9. Skrap ut marg fra beina med en liten teskje og sett til side. Kast beina.
10. Mos suppen i porsjoner i en foodprosessor utstyrt med en knivblad. Suppen vil bli glatt, fargerik og tykk.
11. Hell den moste suppen tilbake i kjelen, rør inn den reserverte margen, og smak til med salt og pepper.
12. Varm opp igjen på lav varme og pynt med persille.