Purreløk- og potetsuppe
Lær hvordan du lager en deilig leek and potet suppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde dager og enkel middag.
Om denne retten
Denne herlige purreløk- og potetsuppen er et uttrykk for den enkle, men smakfulle norske husmannskosen. De milde, søtlige smakene fra purreløken og de melfete, nærende potetene smelter sammen i en kremet, varmende suppe. Retten har sine røtter i gårdslivet, der kjøkkenverktøyets begrensninger ble møtt med hjemmekraft og skaperkraft. Denne suppen er den perfekte starten på et hyggelig, norsk middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 8 purre, kun den hvite delen, vasket og medium finhakket
- 2. 4 spiseskjeer saltet smør eller margarin
- 3. 5 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 4. 3 liter kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 5. 900 gram marvben
- 6. 1,6 kg Red Bliss-poteter, vasket, ikke skrellet og medium store, delt i biter
- 7. 6 mellomstore gulrøtter, skrellet og medium hakket
- 8. 2 teskjeer finhakket frisk dill
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 11. Pynt: 1 teskje finhakket kruspersille
Ingredienser
- 1. 8 purre, kun den hvite delen, vasket og medium finhakket
- 2. 4 spiseskjeer saltet smør eller margarin
- 3. 5 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 4. 3 liter kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- 5. 900 gram marvben
- 6. 1,6 kg Red Bliss-poteter, vasket, ikke skrellet og medium store, delt i biter
- 7. 6 mellomstore gulrøtter, skrellet og medium hakket
- 8. 2 teskjeer finhakket frisk dill
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 11. Pynt: 1 teskje finhakket kruspersille
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt punktsetting og linjeskift:
- 2---
- 31. Varm opp smøret i en middels stor stekepanne og surr purre over middels varme i 5–6 minutter, til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og fortsett å surre i ytterligere 1 minutt. Sett til side.
- 42. Varm opp kyllingkraften med margbein i en stor kjele over middels varme. La det småkoke i 10 minutter, og fjern eventuelt skum som dannes på toppen av kraften med en metallskje. Tilsett poteter, gulrøtter, de reserverte purrebitene, dill, salt og pepper, og la suppen småkoke, uten lokk, til grønnsakene er møre, men fortsatt har form, ca. 30–35 minutter. Ta kjelen av varmen og la suppen avkjøle i 10 minutter.
- 53. Fjern margbeina med en hullsleiv. Skrap ut marg fra beina med en liten teskje og sett til side. Kast beina.
- 64. Mos suppen i porsjoner i en food processor utstyrt med en knivblad. Suppen vil bli glatt, fargerik og tykk. Hell den moste suppen tilbake i kjelen, rør inn den reserverte margen, og smak til med salt og pepper. Varm opp igjen på lav varme og pynt med persille.
- 7---
- 82.
- 91. Varm opp smøret i en middels stor stekepanne og surr purre over middels varme i 5–6 minutter, til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og fortsett å surre i ytterligere 1 minutt. Sett til side.
- 102. Varm opp kyllingkraften med margbein i en stor kjele over middels varme. La det småkoke i 10 minutter, og fjern eventuelt skum som dannes på toppen av kraften med en metallskje. Tilsett poteter, gulrøtter, de reserverte purrebitene, dill, salt og pepper, og la suppen småkoke, uten lokk, til grønnsakene er møre, men fortsatt har form, ca. 30–35 minutter. Ta kjelen av varmen og la suppen avkjøle i 10 minutter.
- 113. Fjern margbeina med en hullsleiv. Skrap ut marg fra beina med en liten teskje og sett til side. Kast beina.
- 124. Mos suppen i porsjoner i en food processor utstyrt med en knivblad. Suppen vil bli glatt, fargerik og tykk. Hell den moste suppen tilbake i kjelen, rør inn den reserverte margen, og smak til med salt og pepper. Varm opp igjen på lav varme og pynt med persille.
- 13---
- 14Hvis du ønsker en mer konsistent oversettelse eller har andre ønsker, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den hvite delen av purreløken - dette gir den beste, søtlige smaken.
- 2For en enda tykkere konsistens kan du mose litt av potetbitene med en gaffel før du blender suppen.
- 3Forsterk den tradisjonelle smaken ved å bruke hjemmelaget kyllingkraft eller kjøttkraft.
Serveringsforslag
Server den kremet, grønne suppen varm, garnert med sprøstekt, fersk kruspersille. Grovt, nybaket brød eller spekemat er en nydelig ledsager til denne norske klassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløk- og potetsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløk- og potetsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløk- og potetsuppe?▼
Total tilberedningstid for Purreløk- og potetsuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløk- og potetsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløk- og potetsuppe?▼
En porsjon av Purreløk- og potetsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
