Ingredienser
- 1.8 kg poteter, skrelt og delt i store biter
- 680 g ferske erter, eller 900 g frosne erter
- 4 dl kremfløte
- 100 g usaltet smør, romtemperert
- 1 ss finhakket hvitløk (ca. 3–4 fedd)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Revet Parmesan, valgfritt
Ingredienser
- 1.8 kg poteter, skrelt og delt i store biter
- 680 g ferske erter, eller 900 g frosne erter
- 4 dl kremfløte
- 100 g usaltet smør, romtemperert
- 1 ss finhakket hvitløk (ca. 3–4 fedd)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Revet Parmesan, valgfritt
Slik gjør du:
- Legg potetene i en stor kjele med kaldt vann, slik at vannet dekker dem med omtrent 7.5 cm. Salt vannet, dekk til og kok opp på høy varme.
- Skru ned varmen og la potetene småkoke til de er møre, ca. 10 minutter.
- Mens potetene koker, kok erter i en egen kjele med saltet vann. La småkoke til de er akkurat møre, ca. 3–5 minutter.
- Sil av ertene og avkjøl på et bakepapir.
- Når potetene er ferdige, hell av vannet og spre dem ut på et bakepapir. La dem avkjøle i noen minutter.
- I en liten kjele, varm opp 1 dl av fløten til den begynner å koke, og la den småkoke i noen minutter.
- Ha fløten i en blender sammen med de kokte ertene og kjør til en jevn puré. Krydre med salt og pepper.
- Varm opp 1 ss smør i en stor kjele over middels varme til smøret slutter å skumme og blir lyst brunt.
- Tilsett hvitløk og la koke raskt til den er gylden.
- Tilsett resten av fløten, krydre etter smak med salt og pepper, og kok opp.
- Press de avkjølte potetene gjennom en presse eller food mill ned i smøret og hvitløken, og vend forsiktig for å dekke.
- Skru ned varmen til lav. Tilsett resten av smøret, en spiseskje av gangen, og rør kraftig etter hver gang. På denne måten smelter ikke smøret til en gyllen pøl, men danner en emulsjon med potetene, og gir en veldig jevn puré.
- Vend inn ertepuréen i de moste potetene og juster krydderet etter behov.
- I stedet for salt kan puréen krydres med litt revet Parmesan, hvis ønskelig.
- Server varm.
Om denne retten
Denne deilige puréen kombinerer det beste av to av våre mest elskede grønnsaker – saftige, nykokte poteter og søte, friske erter. Resultatet er en nydelig, kremet og velbalansert rett som virkelig løfter begge ingrediensenes naturlige sødme og tekstur. Perfekt som et imponerende tilbehør til stekt kjøtt eller fisk.
Tips og Varianter
- 1Bruk melne poteter for den beste konsistensen – de blir ekstra kremete og silkemyke når de puréeres.
- 2Sørg for at ertene er akkurat møre før de blendes sammen med fløten – ikke la dem koke for lenge slik at de mister farge og sprøhet.
- 3Den gradvise tilsettingen av smør gjør at puréen blir ekstra glatt og kremet, uten at smøret skiller seg ut.
Serveringsforslag
Denne næringsrike puréen er utmerket som tilbehør, servert med et lite stykke stekt fisk eller et saftig mørt kjøttstykke. For en mer festlig anledning, toppet med revet parmesan og noen sprø sjalottringer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet potet- og ertepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet potet- og ertepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet potet- og ertepuré?▼
Total tilberedningstid for Kremet potet- og ertepuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet potet- og ertepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet potet- og ertepuré?▼
En porsjon av Kremet potet- og ertepuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
Rødbetepuré med ingefær og appelsin
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
