Puré av poteter med ertepuré
Lær hvordan du lager luftige og kremete ertepoteter med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør til alle måltider.
Om denne retten
Denne klassiske norske puréen kombinerer det beste av to av våre mest elskede grønnsaker - saftige, nykokte russetpoteter og søte, spreke erter. Resultatet er en nydelig, kremet og velbalansert rett som virkelig løfter begge ingrediensenes naturlige sødme og tekstur. Perfekt som en stadig tilbakevendende middag på familiens faste meny, eller som et imponerende tilbehør til stekt kjøtt eller fisk.
Ingredienser
- 1,8 kg russetpoteter, skrelt og delt i store biter
- 680 g engelske erter, eller 900 g frosne erter
- 4 dl kremfløte
- 100 g usaltet smør (2 staver), romtemperert
- 1 ss finhakket hvitløk (ca. 3–4 fedd)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Revet Parmesan, valgfritt
Ingredienser
- 1,8 kg russetpoteter, skrelt og delt i store biter
- 680 g engelske erter, eller 900 g frosne erter
- 4 dl kremfløte
- 100 g usaltet smør (2 staver), romtemperert
- 1 ss finhakket hvitløk (ca. 3–4 fedd)
- Salt og nykvernet svart pepper
- Revet Parmesan, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en stor kjele med kaldt vann, slik at vannet dekker dem med omtrent 7,5 cm. Salt vannet, dekk til og kok opp på høy varme. Skru ned varmen og la småkoke til de er møre, ca. 10 minutter. Mens potetene koker, kok erter i en egen kjele med saltet vann. La småkoke til de er akkurat møre, ca. 3–5 minutter. Sil av ertene og avkjøl på et bakepapir. Når potetene er ferdige, hell av vannet og spre dem ut på et bakepapir. La dem avkjøle i noen minutter. I en liten kjele, varm opp 1/2 kopp av fløten til den begynner å koke, og la den småkoke i noen minutter. Ha fløten i en blender sammen med de kokte ertene og kjør til en jevn puré. Krydre med salt og pepper.
- 2Varm opp 1 spiseskje smør i en stor kjele over middels varme til smøret slutter å skumme og blir lyst brunt. Tilsett hvitløk og la koke raskt til den er gylden. Tilsett resten av fløten, krydre etter smak med salt og pepper, og kok opp.
- 3Press de avkjølte potetene gjennom en presse eller food mill ned i smøret og hvitløken, og vend forsiktig for å dekke.
- 4Skru ned varmen til lav. Tilsett resten av smøret, en spiseskje av gangen, og rør kraftig etter hver gang. På denne måten smelter ikke smøret til en gyllen pøl, men danner en emulsjon med potetene, og gir en veldig jevn puré.
- 5Vend inn ertepuréen i de moste potetene og juster krydderet etter behov. I stedet for salt kan puréen krydres med litt revet Parmesan, hvis ønskelig.
- 6Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk russetpoteter for den beste konsistensen - de blir ekstra kremmere og silkemyke når de puréeres.
- 2Sørg for at ertene er akkurat møre før de blendes sammen med fløten - ikke la dem koke for lenge slik at de mister farge og sprøhet.
- 3Den gradvise tilsettingen av smør gjør at puréen blir ekstra glatt og kremet, uten at smøret skiller seg ut.
Serveringsforslag
Denne næringsrike puréen er utmerket som en hovedrett, servert med et lite stykke stekt fisk eller et saftig mørt kjøttstykke. For en mer festlig anledning, toppet med revet parmesan og noen krispete sjalottringer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puré av poteter med ertepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puré av poteter med ertepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puré av poteter med ertepuré?▼
Total tilberedningstid for Puré av poteter med ertepuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puré av poteter med ertepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Puré av poteter med ertepuré?▼
En porsjon av Puré av poteter med ertepuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
