Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 3 ansjosfileter, skylt og tørket
- En stor klype grovt salt
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts Dijon-sennep
- 4 store belgiske endivehoder (ca. 600 g), delt i to på langs, deretter skåret i tynne strimler
- 4 selleristilker (ca. 225 g), skåret i 10 cm lange stykker, deretter skåret i tynne strimler
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 3 ansjosfileter, skylt og tørket
- En stor klype grovt salt
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts Dijon-sennep
- 4 store belgiske endivehoder (ca. 600 g), delt i to på langs, deretter skåret i tynne strimler
- 4 selleristilker (ca. 225 g), skåret i 10 cm lange stykker, deretter skåret i tynne strimler
Slik gjør du:
- Bland hvitløk, ansjos og salt i en liten bolle.
- Mos med baksiden av en tresleiv eller en fast slikkepott til det dannes en pasta.
- Visp inn olje, eddik og sennep.
- Smak til dressingen med salt og godt med pepper.
- Legg endive og selleri i en stor bolle med isvann.
- Sett i kjøleskapet i 1 time.
- Sil godt av vannet.
- Ha grønnsakene i en ren bolle.
- Vend inn ansjosdressingen og server umiddelbart.
Om denne retten
Puntarelle-salaten er en klassisk italiensk forrett som stammer fra den solrike regionen Lazio. Denne karakteristiske salaten kjennetegnes av sine spisse, krusete blader og deilige, kremete dressing laget av hvitløk, ansjos og Dijon-sennep. Et perfekt anrettet uttrykk for Italias umiskjennelige smaksunivers.
Tips og Varianter
- 1Legg endiven og selleristrimlene i isvann i 1 time for å gjøre dem ekstra sprø og friske.
- 2Bruk ferske ansjosfileter av god kvalitet for å få den ultimate umamien i dressingen.
- 3Det er viktig å mose hvitløken, ansjosfiletene og saltet grundig for å skape en jevn og kremet konsistens på dressingen.
Serveringsforslag
Puntarelle-salaten passer utmerket som en lettere, men likevel smaksrik forrett. Server den gjerne sammen med et glass tørr, hvit italiensk vin for å løfte frem de friske, grønne smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puntarelle-salat med ansjosdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puntarelle-salat med ansjosdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puntarelle-salat med ansjosdressing?▼
Total tilberedningstid for Puntarelle-salat med ansjosdressing er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puntarelle-salat med ansjosdressing vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Puntarelle-salat med ansjosdressing?▼
En porsjon av Puntarelle-salat med ansjosdressing inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
