Puntarelle-salat
Lær hvordan du lager den autentiske insalata di puntarelle, en frisk og smakfull italiensk salat perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Puntarelle-salaten er en klassisk italiensk forrett som stammer fra den solrike regionen Lazio. Denne karakteristiske salaten kjennetegnes av sine spisse, krusete blader og deilige, kremet dressing laget av hvitløk, ansjos og Dijon-sennep. Et perfekt anrettet uttrykk for Italias umiskjennelige smaksunivers.
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 3 ansjosfileter, skylt og tørket
- En stor klype grovt kosher-salt
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 4 store belgiske endivehoder (ca. 600 gram), delt i to på langs, deretter skåret i tynne strimler på langs
- 4 selleristilker (ca. 225 gram), skåret i 10 cm lange stykker, deretter skåret i tynne strimler på langs
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 3 ansjosfileter, skylt og tørket
- En stor klype grovt kosher-salt
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 4 store belgiske endivehoder (ca. 600 gram), delt i to på langs, deretter skåret i tynne strimler på langs
- 4 selleristilker (ca. 225 gram), skåret i 10 cm lange stykker, deretter skåret i tynne strimler på langs
Fremgangsmåte
- 1Bland hvitløk, ansjos, og salt i en liten bolle. Mos med baksiden av tresleiv eller en fast slikkepott til det dannes en pasta. Visp inn olje, eddik og sennep. Smak til dressingen med salt og godt med pepper. Legg endiv og selleri i en stor bolle med isvann. Sett i kjøleskapet i 1 time. Sil godt av vannet. Ha i en ren bolle. Vend inn ansjospålegget og server.
- 2Bland hvitløk, ansjos og salt i en liten bolle. Mos med baksiden av tresleiv eller en fast slikkepott til det dannes en pasta. Visp inn olje, eddik og sennep. Smak til dressingen med salt og godt med pepper.
- 3Legg endiv og selleri i en stor bolle med isvann. Sett i kjøleskapet i 1 time. Sil godt av vannet. Ha i en ren bolle. Vend inn ansjospålegget og server.
Tips og Varianter
- 1Legg endiven og selleristrimlene i isvann i 1 time for å gjøre dem ekstra sprø og friskholdende.
- 2Bruk ferske, kvalitetsansjoser for å få den ultimate umamien i dressingen.
- 3Det er viktig å mosepastere hvitløken, ansjoser og saltet grundig for å skape en jevn og kremet konsistens på dressingen.
Serveringsforslag
Puntarelle-salaten passer utmerket som en lettere, men likevel smaksrik forrett. Server den gjerne sammen med et glass tørr, hvit italiensk vin for å løfte frem de friske, grønne smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puntarelle-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puntarelle-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puntarelle-salat?▼
Total tilberedningstid for Puntarelle-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puntarelle-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Puntarelle-salat?▼
En porsjon av Puntarelle-salat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
