Pulposalat
Lær hvordan du lager en deilig ensalada de pulpo, en smakfull blekksprutsalat perfekt for sommermåltidet. En enkel oppskrift for sjømatelskere.
Om denne retten
Den tradisjonelle pulposalaten fra Galicia i Spania har funnet veien til norske kjøkken og fremstår som en spennende forrett med sine gode, maritime smaker. Bløtdyret blekksprut er stjernen her, og dets søte og myke tekstur går hånd i hånd med friske tomatbiter, nøttefylte kikerter og en krydret vinaigrette. Denne salaten er et must for den som liker å utforske det spanske kjøkkenets klassikere.
Ingredienser
- 1. 1 (2,3 kg) blekksprut
- 2 laurbærblad
- 2 sitroner, delt i to, pluss 2 ekstra presset
- 3 pepperkorn
- 1,2 dl hvitvin
- Hot pepper-saus
- 455 gram blekksprut, renset, bare kroppen, blekkspruttentakler til en annen rett
- 1 rød tomat, i medium terninger
- 1 gul tomat, i medium terninger
- 1 liten rødløk, i små terninger
- 4 vårløk, skivet
- 4,7 dl kokte kikerter
- 0,6 dl Kalamata-oliven uten stein, skivet
- 0,6 dl olivenolje, pluss 0,6 dl til bruk senere
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ss hakket basilikum
- 1 ss hakket koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 annatto-frø
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 2 bokser (ca. 400 g hver) med hjertesalat, drenert og delt i fire på langs
Ingredienser
- 1. 1 (2,3 kg) blekksprut
- 2 laurbærblad
- 2 sitroner, delt i to, pluss 2 ekstra presset
- 3 pepperkorn
- 1,2 dl hvitvin
- Hot pepper-saus
- 455 gram blekksprut, renset, bare kroppen, blekkspruttentakler til en annen rett
- 1 rød tomat, i medium terninger
- 1 gul tomat, i medium terninger
- 1 liten rødløk, i små terninger
- 4 vårløk, skivet
- 4,7 dl kokte kikerter
- 0,6 dl Kalamata-oliven uten stein, skivet
- 0,6 dl olivenolje, pluss 0,6 dl til bruk senere
- 3 ss rødvinseddik
- 1 ss hakket basilikum
- 1 ss hakket koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 annatto-frø
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 2 bokser (ca. 400 g hver) med hjertesalat, drenert og delt i fire på langs
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, kombiner bleksprut med laurbærblader, halverte sitroner, pepperkorn, hvitvin og hot pepper-saus. Kok til blekspruten er veldig mør, omtrent 2 timer. Sil av, avkjøl og skrell blekspruten. Rens blekkspruten og åpne blekksprutene flatt. I en bolle, krydre blekkspruten og blekspruten. Grill raskt i 2 minutter på hver side. Avkjøl og skjær i tynne skiver. I en stor bolle, bland blekksprut, bleksprut, tomater, løk, vårløk, kikerter og oliven. I en separat bolle, lag en vinaigrette med 1/4 kopp olje, eddik, basilikum og koriander. Krydre med salt og pepper. Hell over sjømat-salaten og vend godt for å blande. Sett til side. I en sautérpanne, varm opp resten av 1/4 kopp olje med annatto-frø. Fjern frøene og tilsett den skivede hvitløken. Kok til hvitløken er gyllenbrun. Tilsett palmekjertene. Fortsett å koke til palmekjertene er brune. Tilsett sitronjuice og krydre. Server salaten over de ristet palmekjertene.
Tips og Varianter
- 1- Sjekk at blekkspruten er helt mør før du renser og skjærer den. Kok den gjerne litt lenger hvis den fremdeles er litt seig.\n- Bruk en god kvalitets hvitvin for å gi blekkspruten en flott smak.\n- Rist annattofrøde frø i oljen for å gi salaten en vakker, gyllen farge og en nøtteaktig aroma.
Serveringsforslag
Servér den aromatiske pulposalaten som en forfriskende start på måltidet, gjerne med et glass tørr, spansk hvitvin som kan løfte fram rettens maritime preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pulposalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pulposalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pulposalat?▼
Total tilberedningstid for Pulposalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pulposalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pulposalat?▼
En porsjon av Pulposalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
