Provencalske stuede artisjokker
Lær hvordan du lager deilige provencalske stuede artisjokker, en klassisk fransk forrett med friske artisjokker og aromatiske urter. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Doğu Tuncer på Pexels
Ingredienser
- 8 mellomstore artisjokker
- 2 ts salt
- 1 sitron
- 1 mellomstor løk, kuttet i terninger
- 1 mellomstor fennikel, kuttet i terninger
- 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
- 3 ss olivenolje
- 1 tørket chilipepper
- 1 laurbærblad
- En liten kvast basilikum, timian og persille, vasket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 store modne tomater, kuttet i terninger
- 20 utkjernede og skylte kalamata- eller nicoise-oliven
- 1 ss hakket ansjosfilet (valgfritt)
- 6 basilikumblader, kuttet i tynne strimler
- 4 basilikumtopper til pynt
Ingredienser
- 8 mellomstore artisjokker
- 2 ts salt
- 1 sitron
- 1 mellomstor løk, kuttet i terninger
- 1 mellomstor fennikel, kuttet i terninger
- 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
- 3 ss olivenolje
- 1 tørket chilipepper
- 1 laurbærblad
- En liten kvast basilikum, timian og persille, vasket
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 store modne tomater, kuttet i terninger
- 20 utkjernede og skylte kalamata- eller nicoise-oliven
- 1 ss hakket ansjosfilet (valgfritt)
- 6 basilikumblader, kuttet i tynne strimler
- 4 basilikumtopper til pynt
Slik gjør du:
- Trim artisjokkene ved å rive av ytterbladene og kutte bort mørke områder. Kutt dem i to og skyll. Kok opp artisjokkene i 1 liter vann, 1 ts salt og en delt sitron. La småkoke i ca. 20 minutter til de er litt faste. Sil av vannet og la dem avkjøle. Sett til side litt av kokevannet.
- Surr løk, fennikel og hvitløk i 2 ss olivenolje, sammen med laurbærblad, chilipepper og urtekvast i noen minutter.
- Tilsett vin og la det redusere til halvparten.
- Ha i tomater, oliven og ansjos. La det småkoke i noen minutter, og tilsett deretter artisjokkene.
- Kok i 35 til 40 minutter til de er møre. Tilsett deretter basilikumblader og 1 ss olivenolje.
- Tilsett litt av kokevannet fra artisjokkene for å tynne ut gryten hvis nødvendig. Smak til med salt og pepper.
- Server gryten kald eller varm over kokte hvite bønner, unge ruccolablader (trimmet og vasket), toppet med parmesanflak, ristede pinjekjerner og basilikumblomster.
Om denne retten
De stuede provençalske artisjokkene er en ekte smakseksplosjon fra Middelhavet – en deilig balanse mellom den sprø, nøtteaktige artisjokksmaken og den intense, syrlige sausen med tomater, oliven og krydder. Denne retten har sine røtter i den solrike, fargerike regionen Provence i Sør-Frankrike, og er perfekt som en forfriskende forrett på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å surre grønnsakene godt i oljen før du tilsetter resten av ingrediensene – det gir dem en deilig, karamellisert smak.
- 2- Bruk en blanding av kalamata- og niçoise-oliven for den ultimate sørfranske smaksopplevelsen.
- 3- Ikke glem å spare litt av kokevannet fra artisjokkene – det kan brukes for å tynne ut stuvingen og gi den en enda saftigere konsistens.
Serveringsforslag
De stuede provençalske artisjokkene passer perfekt sammen med lette, sprø salater som ruccola eller som en forfriskende, vegetarisk hovedrett servert over nykokte hvite bønner. Avslutt med et dryss av ristede pinjekjerner og noen friske basilikumblomster for den ultimate sommerstemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provencalske stuede artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provencalske stuede artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provencalske stuede artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Provencalske stuede artisjokker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provencalske stuede artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provencalske stuede artisjokker?▼
En porsjon av Provencalske stuede artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
