Provencalske stuvde artisjokker
Lær hvordan du lager deilige provencale stewed artichokes, en klassisk fransk forrett med friske artiskokker og aromatiske urter. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
De stuvde provençalske artisjokkene er en ekte smakseksplosjon av Middelhavet - en deilig balanse mellom den sprø, nøtteaktige artisjokksmaken og den intense, syrlige sausen med tomater, oliven og krydder. Denne retten har sine røtter i den solrike, fargerike regionen Provence i Sør-Frankrike, og er perfekt som en forfriskende forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 8 mellomstore artisjokker
- 2 teskjeer salt
- 1 sitron
- 1 mellomstor løk, kuttet i ?-tommers terninger
- 1 mellomstor fennikel, kuttet i ?-tommers terninger
- 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 tørket chilipepper
- 1 laurbærblad
- En liten knute av basilikum, timian og persille, vasket
- 120 ml tørr hvitvin
- 3 store modne tomater, kuttet i ?-tommers terninger
- 20 utpakkede og skyllte kalamata- eller nicoise-oliven
- 1 spiseskje hakket ansjosfilet (valgfritt)
- 6 basilikumblader, kuttet i tynne strimler
- 4 basilikumtopper til pynt
Ingredienser
- 8 mellomstore artisjokker
- 2 teskjeer salt
- 1 sitron
- 1 mellomstor løk, kuttet i ?-tommers terninger
- 1 mellomstor fennikel, kuttet i ?-tommers terninger
- 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 tørket chilipepper
- 1 laurbærblad
- En liten knute av basilikum, timian og persille, vasket
- 120 ml tørr hvitvin
- 3 store modne tomater, kuttet i ?-tommers terninger
- 20 utpakkede og skyllte kalamata- eller nicoise-oliven
- 1 spiseskje hakket ansjosfilet (valgfritt)
- 6 basilikumblader, kuttet i tynne strimler
- 4 basilikumtopper til pynt
Fremgangsmåte
- 1Trim artichokes ved å rive av ytterbladene og kutte bort mørke områder. Kutt i ? og skyll. Kok opp artichokene i 1 liter vann, 1 teskje salt og en delt sitron. La småkoke i ca. 20 minutter til de er litt faste. Sil av vannet og la dem avkjøle. Sett til side litt av kokevannet. Surr løk, fennikel og hvitløk i 2 spiseskjeer olivenolje, sammen med laurbærblad, chilipepper og urtekvast i noen minutter. Tilsett vin og la det redusere til halvparten. Ha i tomater, oliven og ansjos. La det småkoke i noen minutter, og tilsett deretter artichokene. Kok i 35 til 40 minutter til de er møre, og tilsett deretter basilikumblader og 1 spiseskje olivenolje. Tilsett litt av kokevannet fra artichokene for å tynne ut gryten hvis nødvendig. Smak til med salt og pepper. Server gryten kald eller varm over kokte hvite bønner, unge ruccolablader (trimmet og vasket), toppet med parmesanflak, ristet pinjekjerner og basilikumblomster.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune artisjokkene godt i oljen før du tilsetter resten av ingrediensene - det gir dem en deilig, karamellisert smak.
- 2- Bruk en blanding av kalamata- og niçoise-oliven for den ultimate sørlandske smaksopplevelsen.
- 3- Ikke glem å spare litt av kokevannet fra artisjokkene - det kan brukes for å tynne ut stuvingen og gi den en enda saftigere konsistens.
Serveringsforslag
De stuvde provençalske artisjokkene passer perfekt sammen med lette, sprø salater som ruccula eller som en forfriskende, vegetarisk hovedrett servert over nykokte hvite bønner. Avslutt med dryss av ristet pinjekjerne og noen friske basilikumblomster for den ultimate sommerstemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provencalske stuvde artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provencalske stuvde artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provencalske stuvde artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Provencalske stuvde artisjokker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provencalske stuvde artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provencalske stuvde artisjokker?▼
En porsjon av Provencalske stuvde artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
