Provencalsk grønnsaks- og geitostterrin
Oppskrift på en smakfull provencal grønnsaks- og geitostterrine, perfekt som forrett eller del av en tapasmeny. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne provencalske grønnsaks- og geitostterrinen er et sannsynlig ukjent høydepunkt på enhver sommertallerken. Den kombinerer de beste smakene og teksturene fra Sør-Frankrikes hagerikdom - sprøstekte grønnsaker, myk geitost og den herlige kombinasjonen av urter og oliven. Terrinen er både elegant og uformell, og passer perfekt som avsluttende forrett eller lett lunsj på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 1 stor aubergine, kuttet på langs i skiver som er 3/8 tommer tykke
- Olivenolje
- 2 store zucchini, kuttet på langs i skiver som er 1/4 tomme tykke
- 1 pakke på 310 gram myk, mild geitost (som Montrachet), romtemperert
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 1 stor bunt fersk ruccola, hakket
- 1,2 dl hakkede utkjernede oliven i saltlake (som Niçoise eller Kalamata)
- Ferske ruccolablader
- Fransk brød
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 1 stor aubergine, kuttet på langs i skiver som er 3/8 tommer tykke
- Olivenolje
- 2 store zucchini, kuttet på langs i skiver som er 1/4 tomme tykke
- 1 pakke på 310 gram myk, mild geitost (som Montrachet), romtemperert
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 1 stor bunt fersk ruccola, hakket
- 1,2 dl hakkede utkjernede oliven i saltlake (som Niçoise eller Kalamata)
- Ferske ruccolablader
- Fransk brød
Fremgangsmåte
- 1Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg paprika i en pose og la den stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen. Kutt den i 1/2-tommers biter. Forvarm ovnens grillelement. Pensle begge sider av auberginen med olje. Krydre med salt og pepper. Grill til den er gjennomstekt og gyllen, ca. 3 minutter på hver side. La renne av på kjøkkenpapir. Pensle begge sider av squash med olje. Krydre med salt og pepper. Grill til den er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. La renne av på kjøkkenpapir. Kjør osten i en foodprocessor til den er glatt. Med maskinen i gang, tilsett 3 ss olje gjennom matingsrøret. Tilsett paprika og kjør med korte av/på-innstillinger til paprikaen er grovhakket og osteblandingen begynner å få farge. Tilsett timian. Krydre med salt og pepper. Kle en 9x5 tommers glassform med plastfolie, med 4 tommers overheng. Legg et enkelt lag av squash i bunnen av formen, dekk helt og trim til for å passe. Fordel en tredjedel av osteblandingen over. Topp med en tredjedel av hakket ruccola og en tredjedel av oliven. Dekk med et enkelt lag av aubergine, trim til for å passe. Fordel en tredjedel av osteblandingen over, topp med en tredjedel av hakket ruccola og en tredjedel av oliven. Gjenta med resten av squash, ost, ruccola og oliven. Avslutt med et lag aubergine. Brett plasten over for å dekke, og trykk forsiktig ned på auberginen. Dekk til og la stå i kjøleskapet til det er fast, minst 6 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.)
- 2Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg paprika i en pose og la den stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen. Kutt den i 1/2-tommers biter.
- 3Forvarm ovnens grillelement. Pensle begge sider av auberginen med olje. Krydre med salt og pepper. Grill til den er gjennomstekt og gyllen, ca. 3 minutter på hver side. La renne av på kjøkkenpapir. Pensle begge sider av squash med olje. Krydre med salt og pepper. Grill til den er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. La renne av på kjøkkenpapir.
- 4Kjør osten i en foodprocessor til den er glatt. Med maskinen i gang, tilsett 3 ss olje gjennom matingsrøret. Tilsett paprika og kjør med korte av/på-innstillinger til paprikaen er grovhakket og osteblandingen begynner å få farge. Tilsett timian. Krydre med salt og pepper.
- 5Kle en 9x5 tommers glassform med plastfolie, med 4 tommers overheng. Legg et enkelt lag av squash i bunnen av formen, dekk helt og trim til for å passe. Fordel en tredjedel av osteblandingen over. Topp med en tredjedel av hakket ruccola og en tredjedel av oliven. Dekk med et enkelt lag av aubergine, trim til for å passe. Fordel en tredjedel av osteblandingen over, topp med en tredjedel av hakket ruccola og en tredjedel av oliven. Gjenta med resten av squash, ost, ruccola og oliven. Avslutt med et lag aubergine. Brett plasten over for å dekke, og trykk forsiktig ned på auberginen. Dekk til og la stå i kjøleskapet til det er fast, minst 6 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.)
- 6Dekk fatet med ruccolablader. Åpne plastfolien på toppen av terrinen. Vend terrinen ut på fatet, løft av formen og fjern plasten. Server med brød.
- 7Dekk fatet med ruccolablader. Åpne plastfolien på toppen av terrinen. Vend terrinen ut på fatet, løft av formen og fjern plasten. Server med brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en skvett balsamic glaze på toppen av terrinen for å gi den et ekstra stikk av sødme.
- 2Er du allergisk mot eller ikke liker geiteost, kan du erstatte den med en mild mozzarella eller ricotta.
- 3For et saftigere resultat, hell litt hvitvin eller sitronjuice over grønnsakene før du legger dem i formen.
Serveringsforslag
Server denne delikate provencalske terrinen med et utvalg av sprø, ferske ruccolablader og skiver av luftig, nykokt fransk brød. En kjølig, tørr rosévin fra Provence vil komplettere rettens friske smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provencalsk grønnsaks- og geitostterrin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provencalsk grønnsaks- og geitostterrin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provencalsk grønnsaks- og geitostterrin?▼
Total tilberedningstid for Provencalsk grønnsaks- og geitostterrin er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provencalsk grønnsaks- og geitostterrin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provencalsk grønnsaks- og geitostterrin?▼
En porsjon av Provencalsk grønnsaks- og geitostterrin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
