Provencalsk grønnsaks- og geitostterrine
En smakfull provencalsk grønnsaks- og geitostterrine, perfekt som forrett eller del av en tapasmeny. Enkel å lage og full av middelhavssmaker.
Foto av Expect Best på Pexels
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 1 stor aubergine, kuttet på langs i 1 cm tykke skiver
- Olivenolje
- 2 store squash, kuttet på langs i 0.6 cm tykke skiver
- 310 g myk, mild geitost (f.eks. Montrachet), romtemperert
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hakket fersk timian
- 1 stor bunt fersk ruccola, hakket
- 1.2 dl hakkede utkjernede oliven i saltlake (f.eks. Niçoise eller Kalamata)
- Ferske ruccolablader
- Fransk brød
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 1 stor aubergine, kuttet på langs i 1 cm tykke skiver
- Olivenolje
- 2 store squash, kuttet på langs i 0.6 cm tykke skiver
- 310 g myk, mild geitost (f.eks. Montrachet), romtemperert
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hakket fersk timian
- 1 stor bunt fersk ruccola, hakket
- 1.2 dl hakkede utkjernede oliven i saltlake (f.eks. Niçoise eller Kalamata)
- Ferske ruccolablader
- Fransk brød
Slik gjør du:
- Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider.
- Legg paprika i en pose og la den stå i 10 minutter.
- Skrell og fjern frøene fra paprikaen. Kutt den i 1.2 cm biter.
- Forvarm ovnens grillelement.
- Pensle begge sider av aubergineskivene med olje. Krydre med salt og pepper.
- Grill auberginen til den er gjennomstekt og gyllen, ca. 3 minutter på hver side. La renne av på kjøkkenpapir.
- Pensle begge sider av squashskivene med olje. Krydre med salt og pepper.
- Grill squashen til den er gjennomstekt, ca. 3 minutter på hver side. La renne av på kjøkkenpapir.
- Kjør geitosten i en foodprosessor til den er glatt.
- Med maskinen i gang, tilsett 3 ss olivenolje gjennom matingsrøret.
- Tilsett den grillede paprikaen og kjør med korte av/på-innstillinger til paprikaen er grovhakket og osteblandingen begynner å få farge.
- Tilsett timian. Krydre med salt og pepper.
- Kle en 23x13 cm glassform med plastfolie, med 10 cm overheng på sidene.
- Legg et enkelt lag med squash i bunnen av formen, dekk helt og trim til for å passe.
- Fordel en tredjedel av osteblandingen over squashen.
- Topp med en tredjedel av hakket ruccola og en tredjedel av oliven.
- Dekk med et enkelt lag aubergine, trim til for å passe.
- Fordel en tredjedel av osteblandingen over auberginen, topp med en tredjedel av hakket ruccola og en tredjedel av oliven.
- Gjenta med resten av squash, ost, ruccola og oliven.
- Avslutt med et lag aubergine.
- Brett plastfolien over for å dekke, og trykk forsiktig ned på auberginen.
- Dekk til og la stå i kjøleskapet til det er fast, minst 6 timer. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.)
- Dekk et serveringsfat med ferske ruccolablader.
- Åpne plastfolien på toppen av terrinen. Vend terrinen ut på fatet, løft av formen og fjern plasten.
- Server med fransk brød.
Om denne retten
Denne provencalske grønnsaks- og geitostterrinen er et sannsynlig høydepunkt på enhver sommertallerken. Den kombinerer de beste smakene og teksturene fra Sør-Frankrikes hagerikdom – sprøstekte grønnsaker, myk geitost og den herlige kombinasjonen av urter og oliven. Terrinen er både elegant og uformell, og passer perfekt som forrett eller lett lunsj på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en skvett balsamicoglaze på toppen av terrinen for å gi den et ekstra stikk av sødme.
- 2Er du allergisk mot eller ikke liker geitost, kan du erstatte den med en mild mozzarella eller ricotta.
- 3For et saftigere resultat, hell litt hvitvin eller sitronjuice over grønnsakene før du legger dem i formen.
Serveringsforslag
Server denne delikate provencalske terrinen med et utvalg av sprø, ferske ruccolablader og skiver av luftig, nybakt fransk brød. En kjølig, tørr rosévin fra Provence vil komplettere rettens friske smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provencalsk grønnsaks- og geitostterrine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provencalsk grønnsaks- og geitostterrine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provencalsk grønnsaks- og geitostterrine?▼
Total tilberedningstid for Provencalsk grønnsaks- og geitostterrine er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provencalsk grønnsaks- og geitostterrine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provencalsk grønnsaks- og geitostterrine?▼
En porsjon av Provencalsk grønnsaks- og geitostterrine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
